עוגת מוס שוקולד לבן ונוגט

עוגת מוס שוקולד לבן ונוגט

עוגת מוס שוקולד לבן ונוגט

עוגת מוס שוקולד לבן ונוגט, עוגה לשבת ולא סתם עוגה אלא עוגה נהדרת שמקבלת מחמאות כל פעם מחדש. היא כל כך קלה להכנה ומרשימה שאף אחד לא יאמין שהכנתם אותה בבית.

גודל תבנית: 24"

מרכיבים:

150 ג` פתי בר טחון
100 חמאה מומסת
2 כפות סוכר חום

מוס שוקולד לבן- נוגט:
130 ג` שוקולד לבן
1/3 כוס חלב
2 כפות גדושות ממרח נוגט (השחר העולה)
2 כפיות ג`לטין
3 כפות חלב
500 מ"ל שמנת מתוקה

גנאש לציפוי:
150 ג` שוקולד מריר
150 ג` שמנת מתוקה
כף ליקר שוקולד

הכנות:

1. לערבב את מצרכי הבסיס, לשטח בתבנית ולהקפיא.

2. המסת ג`לטין: להעביר את הג`לטין לקערה+3 כפות חלב,להניח בצד ל 10 דקות, אחרי 10 דקות להכניס למיקרו ל30 שניות.

3. להמיס שוקולד וחלב לתערובת חלקה, לצנן מעט. להוסיף נוגט לשוקולד, לערבב לתערובת חלקה. להוסיף את הג`לטין לתערובת השוקולד.

4. להקציף את השמנת המתוקה, לקפל את תערובת השוקולד לקצפת. לצקת את תערובת השוקולד על הבסיס, להקפיא לשעה.

5. לחמם  את השמנת עד סף רתיחה. לצקת על השוקולד והליקר, לערבב היטב ולצקת על המוס הלבן. להקפיא ללילה להוציא למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

209 צפיות 19 צפיות היום

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

181 תגובות

האופה בקטנה

היי ניקי,תוכלי לעזור לי לשדרג את העוגה לתבנית 26?

השב
niki

בוקר טוב
לא כל כך, לא מגדילים בין 24 ל 26, את יכולה להכין את העוגה ב 26. אם את רוצה לדקדק בקטנות זה 20% הבדל.

השב
שני

היי ניקי השתמשתי בשמנת מתוקה 38 אחוז אבל היא לא להקצפה זה משנה?

השב
שרון פרידנברג

היי ניקי, העוגה יצאה מדהים וגרפה מחמאות רבות!!! אני רוצה לעשות אותה פרווה עם קצפת ריצ׳ וג׳לטין. האם זה יצליח. הנסיונות שלי לעשות עוגות מוס פרווה לא צלחו

השב
מירי

הי ניקי,
העוגה מדהימה. עשיתי בכמה הזדמנויות ואהבנו מאד.
נגמר לי הנוגט… עדיין ייצא טעים לדעתך ?
תודה

השב
מורן

היי ניקי האם אפשר לשלב גביע אחד של גבינת שמנת 25%?
אני רוצה מרקם יותר "כבד" לעוגה.
במידה וכן- צריך לוותר על אחד מהמרכיבים?

אגב, עד כמה העוגה מתוקה? ניתן להוסיף יותר שוקולד לבן? (בסביבות ה200 גרם)

תודה

השב
מורן

לא:) אני רוצה את זאת!

אז שאלות אחרות:
כשאני מקציפה את השמנת המתוקה- לאיזה מרקם להגיע?יציב או רך?
ובתגובה למטה מישהי שאלה על להוסיף תותים בדפנות ואמרת לה שזה יראה מקסים. השאלה היא איך זה יסתדר עם ההקפאה?
כתוב במתכון להקפיא שעה,ותותים אחרי הקפאה נרקבים…

תודה 🙂

השב
מיכל

היי ניקי אני באמצע הכנת העוגה
אין לי סוכר חום מה אפשר לשים במקום? סוכר לבן? או אבקת סוכר?

השב
ליאת

הי ניקי. את מדהימה ,
יש אפשרות לשלב תותים (חצאים ) עם המוס הזה ? בדפנות של המוס ? יותר בשביל היופי.. או שזה מתנגש עם הטעם ?

השב
רם

היי, שאלה של מתחילים בעוגות מסוג זה…
2 כפיות ג'לטין, זה כפית גדושה הררית או כפית שטוחה פלטה?

השב
niki

כפית רגילה לא שטוחה ולא בהריון
אם יש לך משקל סך הכל 10 ג' ג'לטין.

השב
מירי

אם יש לי תבנית של 26. האם צריך להגדיל את כמות המצרכים? ואם כןן לכמה?

השב
niki

זה קצת מסובך בעוגות מוס, עדיף לקחת עוגה שמתאימה ל 26.
העוגה כאן אפשר להכין ב 26 היא תצא נמוכה ואם את עדיין רוצה להגדיל אז נגיד 20% יותר.

השב
יובל

היי ניקי, את חושבת שהעוגה תהיה טעימה גם עם ממרח לואקר? לא ממש משנה לי הצבע הסופי של המוס….

השב
יובל

תודה רבה. עוד שאלה לי אליך, בדיוק התקלקל לי במיקרו לפני כמה ימים.. יש דרך אחרת להמיס את הג׳לטין?

השב
עדן

אהלן ניקי, שאלה לי אלייך. במה אפשר להחליף את ליקר השוקולד? חבל לי לקנות בקבוק שלם בשביל כף..

השב
רונית

ניקי ערב טוב, עשיתי אתה ג׳לטען בדיוק כמו שכתבת, יצא בסוף נוזלי ויפה, הוספתי לשוקולד הלבן המומס ועירב בתי, ואז כל העיסה נעשתה דביקה וקשה, מה לא עשיתי נכון?

השב
סימונה

היי ניקי,

יש אפשרות להחליף את ממרח הנוגט בממרח ריבת חלב או נוטלה?
נראית עוגה מדהימה!
תודה

השב
niki

היי סימונה
זה לא מתאים זאת עוגת מוס שוקולד לבן, מה שכן את יכולה להגדיל את כמות השוקולד ל 200 ג' ובלי הנוגט.

השב
שלי

ניקי היי
האם צריך לצנן לגמרי את השוקולד לפני שאני מקפלת לקצפת?
או שזה בסדר שזה חם?

השב
niki

היי שלי
תצנני אותו קצת זה מספיק.
שימי לב שיש עוד כמה שלבים לפני הוספת הקרם

השב
רונית

תודה על התשובה המהירה. עוד דבר- כמה זמן להקפיא את התחתית והאם צריך שקף? אם כן איך שמים, סביב התבנית? תודה. אני בדיוק קונה חומרים…

השב
niki

עד שהמוס מוכן בערך 20 דקות, שקף לא צריך שום דבר לא חובה, שקף נותן דפנות חלקות לעוגה ושמים על הבסיס.

השב
רונית

היי ניקי. אני עומדת להכין את העוגה שנראית מהממת. האם צריך ג'לטין אבקה או עלים וגם איך אפשר לכתוב בכיתוב לבן על העוגה. עם הנוגט? או עם שוקולד לבן? זה ליום הולדת. תודה רונית

השב
niki

היי רונית
הכוונה לג'לטין ולא לעלים, לא תוכלי לכתוב, את יכולה להמיס שוקולד לבן ולכתוב .

השב