לחמעג'ון מתכון משגע!
אני והמטבח זאת אהבה גדולה אחד הדברים שאני הכי אוהבת להכין אלו מאפי שמרים, נכון זה קצת התעסקות אבל התוצאה הסופית שווה הכל.
תחשבו פיתות קטנות עם בשר, השתמשתי באיזה פטנט שמאוד מקל על המילוי הכל מצולם בתמונות למטה.
יצאו מאפים משגעים! חמוד ביותר ואני לא כותבת מילה כמה שזה טעים. זה טעים שאפילו שווה להכפיל ולשמור בהקפאה לשעת הצורך אם בכלל ישאר משהו להקפיא. למי שאין סבלנות לקרוא למטה יש את פינת התכל'ס.
24 לחמעג'ון מיני
מרכיבים:
500 ג' קמח (חצי קילו)
25 ג' שמרים טריים / 11 ג' שמרים יבשים
כף גדושה סוכר
כפית מלאה מלח
80 מ"ל שמן (שליש כוס)
240 מ"ל מים פושרים אפילו חמימים (כוס)
ביצה טרופה
מילוי הבשר:
400 ג' בשר בקר
בצל
2 שיני שום
2 גזרים
1/3 כפית סוכר
חצי כפית כורכום
שליש כפית פלפל שאטה טחון
קורט קינמון
כף א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח
הכנות:
1. לחתוך את הגזר לקוביות קטנות, לחמם מחבת עם 2 – 3 כפות שמן לטגן את הגזר כשתי דקות, לקצוץ את הבצל להוסיף לגזר ולטגן עד שהוא מתחיל להזהיב, בינתיים לקצוץ את השום ולהוסיף לבצל לטיגון קצר.
2. לפורר את הבשר ולהוסיף לירקות לטגן כ 10 דקות תוך כדי ערבוב, להוסיף את התבלינים לטגן עוד כדקה שתיים ולהוריד מהאש, להכין צלחת עם נייר סופג ועל זה לשים את הבשר. תנו לזה לפחות כמה שעות אם אתם בלחץ שעה מספיק, תוודאו שכל הנוזלים נספגים בנייר.
3. הכנת הבצק: לשים את כל המצרכים במיקסר ולעבד אותם לבצק חלק וגמיש, להעביר לקערה משומנת לכסות ולהתפיח כשעה וחצי שעתיים.
4. לרדד לעלה גדול ויחסית עבה, תסתכלו בתמונות, לקרוץ עיגולים בקוטר 8 ס"מ (לא חייב להיות בדיוק) ולהניח בתבנית על נייר אפייה, להתפיח כ 20 דקות לקחת כוס בקוטר קטן (פטנט) יותר מהעיגולים למעוך את העיגול במרכז להתפיח 10 דקות ולמעוך שוב.
5. להבריש בנדיבות עם ביצה את עיגולי הבצק, לשים כפית ממילוי הבשר במרכז ולמעוך קצת עם האצבעות, הכוונה להדק את הבשר בקטנה לתוך הבצק. להתפיח כ 15 דקות לעבור שוב ולהבריש את הבשר עם הביצה.
*6. לחמם תנור ל 180 מעלות, לאפות כ 20 דקות או עד שמזהיב.
פינת התכל'ס כי כתבתי המון ולא תמיד יש סבלנות לקרוא:
מטגנים את מצרכי המילוי ומניחים על נייר סופג, מכינים את הבצק ומתפיחים עד הכפלת הנפח, לרדד את הבצק לעלה גדול לקרוץ עיגולים להתפיח, למעוך כל עיגול במרכז עם כוסית קטנה, להתפיח למעוך שוב.
לשים כפית המילוי במרכז להתפיח ולאפות בתנור על 180 מעלות עד שמזהיב.
כדאי לדעת ש…
מומלץ להכין את המילוי יום מראש, ניתן להקפיא, את הגזר אפשר להחליף בפלפל אדום.
