יש לניקי אפליקציה מהממת עם המון מתכונים - מוזמנים להוריד

לחצו כאן

מתכונים לפורים עוגיות עוגיות פשוטות

טיפים להכנת אוזני המן מושלמות

22 פברואר 2015
(Visited 39,112 times, 1 visits today)

טיפים להכנת אוזני המן מושלמות

כתבתי כאן את כל מה שאני יודעת על אוזני המן בתקווה שלא פיספסתי כלום, לפני שאתם מתחילים להכין אוזני המן או עוגיות חמאה תקראו בעיון זה מונע תקלות בהמשך. אני ממליצה להוסיף את הדף הזה למועדפים.
כל הסודות איך להכין אוזני המן מושלמות נמצאים כאן.

מרכיבים:

כל מה שכתבתי כאן מתאים גם להכנת עוגיות חמאה.

אולי תאהב גם את...♥

  • אוזני המן פרווה במילוי שוקולד

    איזה כיף פורים מגיע ואפשר להתחיל לחשוב על אוזני המן, הבצק המתקתק עם מילוי שוקולדי טעים כל ביס נהדר והכי כיף שהילדים אוכלים.
    אפשר למלא בכל מלית שאוהבים מפרג ועד אגוזים, מאוד נוח לעבודה ואפשר לאמץ אותו להכנת עוגיות פשוטות ואפילו לא צריכים את המילוי.
    בגלל המצב הלא רגיל שכולנו נמצאים שרובנו נמצאים בבתים ופחות מסתובבים בחוץ צריך למצוא דרך להעסיק את הילדים שעדיין נמצאים בבית ולא חזרו לבית הספר.
    לכן בחרתי בבצק הזה, בצק נוח לעבודה עם הילדים ויוצאות אוזני המן נהדרות ועל הדרך מעסיקים את הילדים לפחות שעה. כבר אמרתי שהוא פרווה ?
    לפני שאתם מתחילים להכין קבלו סרטון.

    30 אוזני המן

  • עוגיות שוקו וניל פרווה מדהימות!

    עוגיות פטנט! תראו את הסרטון ותראו באיזה קלות אפשר להכין עוגיות שוקו וניל בדרך קצת שונה מהרגיל ואיזה תוצאה נהדרת עוגיות שיש יפהפיות. מחפשים להעסיק את הילדים ? במיוחד בתקופה הזאת זה המתכון בשבילכם, בצק פרווה על בסיס שמן שכיף להכין איתו עוגיות והשוס זה החלק השוקולדי. יש כאן פטנט נהדר להכנת עוגיות שיש. אני רק אומרת ממכרות, ממכרות, ממכרות, להכין להתאהב ובדרך להעסיק את הילדים 🙂

    כ 40 עוגיות

  • עוגיות מטבעות שוקולד ממכרות!

    רועי הילד מקסים שלי התגייס לצה”ל והוא עושה טירונות קרבית.
    באחד מסופי השבוע שהוא הגיע הוא ביקש שאני אכין עוגיות כדי שהוא יקח איתו לבסיס שיהיה לו מה לנשנש. רציתי להשקיע בכל זאת זה החייל שלי והתפקיד שלי לפנק אותו אז הלכתי על עוגיות שוקולד אבל לא סתם עוגיות פשוטות רציתי שיראה מושקע ועם טעם חזק של שוקולד.
    היו לי מטבעות שוקולד במזווה כבר התחלתי לדמיין את המתכון בראש ותוך שעה היו לי עוגיות מוכנות שרועי לקח איתו לבסיס.

    40 עוגיות

  • מעמולים במילוי אגוזים ותמרים

    איזה עוגיות פינוק ליד הקפה הקר, אני מאוד אוהבת אגוזי מלך וכל הזמן מחפשת מה להכין איתם.
    בעצם הדבר הראשון שקפץ לי לראש זה מעמולים, השילוב של התמרים עם האגוזי מלך והקינמון זה אהבה ממבט ראשון. הבצק של המעמולים נפלא, פריך, איזה כיף לתת ביס במעמול פריך עם מילוי נהדר.
    הדבר היחיד שהצטערתי שלא הכנתי כפול הם ממש ממש טובים.
    אז אל תחששו פשוט תכפילו. תוסיפו את הקפה הנהדר הזה ושיהיה לכם אחלה יום.

    20 יחידות

הכנות:

1. לפני הכל החמאה חייבת להיות קרה מהמקרר בלי קיצורי דרך בלי להמיס, חמאה חייבת להיות קשה וקרה. איך עובדים איתה ? לחתוך לקוביות קטנות

2. לשים את כל המצרכים במיקסר ולעבד עד שיש פירורים גסים מאוד.

3. עם מה מעבדים את הבצק ? עם המגל, גם גיטרה הולך כשאין מגל, זהירות מעיבוד יתר.

4. לשים לב שכל החמאה נטמעה בבצק ולא נותרות שאריות לבנות של החמאה.

5. ברגע שיש פירורים גסים שזה אוטוטו כבר בצק להוציא מהמיקסר לא לעבד יותר, להיזהר מעיבוד יתר.

6. “הבצק פירורים” קודם כל סבלנות להמשיך לעבד לפעמים זה לוקח זמן ופתאום מתחיל להעשות בצק. לפעמים ממהרים להוסיף נוזלים ופתאום מקבלים בצק דביק. עדיין לא הולך והבצק פירורים ? טיפת נוזלים ממש קצת שימו לב הבצק מתאחד ואז להוציא מהמיקסר.

7. קיבלתם בצק קצת דביק לא נוח לעבודה ? אפילו אם לא כתוב במתכון תכניסו לקירור של שעה.

8. לחצות את הבצק לחצי, לקמח את משטח העבודה לא בהרבה קמח, לרדד את הבצק להרים מעט לראות שהוא לא נדבק לשיש ולהפוך לרדד דק לעובי 3 – 4 מ”מ, לקרוץ עיגולים לשים איזה מילוי שאוהבים כחצי כפית.

9. את השאריות שנותרו אוספים ומשאירים בצד, עוברים לחצי השני ואותו דבר כמו החצי הראשון.

10. תרגישו את המרקם של הבצק, הוא קצת נדבק ? קשה לכם בקיצור לא נוח ? להעביר למקרר לחצי שעה. בינתיים מדליקים את התנור על 180 מעלות.

11. מה עושים עם השאריות ? שום דבר לא נזרק לרדד ולהכין אוזני המן, מכיוון שזה בצק שכבר רודד הוא מרגיש רך יותר אז בכל מקרה תעשו את סעיף 12.

12. הכנתם אוזני המן נראות מעולה סגורות יפה, תגעו בבצק, מרגיש קצת רך ? תכניסו להקפאה את האוזניים רגע לפני האפייה 10 דקות הקפאה.

13, רגע לפני שמכניסים את האוזני המן לתנור מומלץ לעבור על הסגירות שוב.

*14. רוצים להכין מראש כמות ? להקפיא בקופסא אטומה אפשר גם שבוע מראש.

Tips for making the perfect hamentashen / butter cookies / short pastry

מתכונים טובים ומומלצים לאוזני המן:

אוזני המן מדהימות
אוזני המן מעולות
אוזני המן רכות
אוזני המן מהירות
אוזני המן פרווה
אוזני המן עם אגוזים

טיפים להכנת אוזני המן מושלמות / עוגיות חמאה / בצק פריךטיפים להכנת אוזני המן מושלמות / עוגיות חמאה / בצק פריך

טיפים להכנת אוזני המן מושלמות / עוגיות חמאה / בצק פריךטיפים להכנת אוזני המן מושלמות / עוגיות חמאה / בצק פריך

גולשים מכינים וממליצים:

שירה : “הכנתי את האזני המן האלו, יצא טעים ממש!!! תודה רבה על המתכון והטיפים הם ממש עזרו!
בהתחלה הבצק מאד פירורי וכמעט התפתתי להוסיף נוזלים אבל עבדתי לפי הטיפים שלך ואחרי עיבוד עם הידיים יצא בצק מושלם!!!
ממליצה בחם!”

הרשם
עדכן
118 Comments
החדש ביותר
הישן ביותר המדורג הכי גבוה
Inline Feedbacks
View all comments

אם אין לי מקסר וו רק יש לי את המקצף נורא?
או שאפשר ביד?

מתכון נהדר, תודה רבה. השתמשתי במתכון שלך עוד בשנה שעברה למרות שאני מתגוררת בארה”ב וחשבתי שאולי המצרכים פה יגרמו למתכון לצאת שונה, אך המתכון שלך יצא טעים מאד.

ניקי , כתבת שניתן להקפיא . הכוונה לפני אפיה ? עם המלית ?
לאחר הקפאה האם להפשיר בחוץ או להכניס לתנור קפוא ?

הכנתי בשבוע שעבר לפי המתכון ויצא מעולה!!! הכל חוסל והכנתי היום נגלה נוספת. תודה!

הי ניקי,
יש לי שתי שאלות לגבי בצק פריך באופן כללי:
1. האם אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה? (נניח לשבוע ויותר)
2. הכנתי בצק פריך עם חמאה, ואחרי שנוצר בצק כבר, עדיין נשארו גושי חמאה קטנטנים.
האם אפשר לערבב יותר בלי להרוס את הבצק? איך אפשר להעלים את הגושים האלו? (חתכתי את החמאה בהתחלה לקוביות קטנות, זה לא עזר)

שלו
,בחרתי ממרח אגוזי .לוז למילוי אוזני המן. האם יש להוסיף דבר מה נוסף כדי שהמילוי לא יברח?
תודה.

כדי לשמור את האוזני המן ניתן להקפיא אחרי שהם מוכנים? או לפני רק את הבצק?