עוגת קרמבו גבינה מהממת!
אני לא מכירה מישהו שלא מכיר ואוהב את העוגת קרמבו מתכון ותיק מוכר ואהוב שיצא כל כך מוצלח שהחלטתי להכין עוגת קרמבו גבינה עם כל הטעמים הטובים לא חסכתי כי רציתי שיהיה מושלם.
התחלתי מהבסיס שוקולד כמובן מוס גבינה נהדר ללא ג'לטין רק מצריך קצת סבלנות ועוד שכבת שוקולד מעל אמאל'ה כמה טעים זה במיוחד לאוהבי הגבינה והשוקולד תחשבו איזה ביס מושלם.
גודל תבנית: 24 / 26
מרכיבים:
בסיס:
2 ביצים
100 ג' סוכר (חצי כוס)
3 כפות אבקת שוקולית
80 מ"ל שמן (שליש כוס)
80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)
140 ג' קמח (כוס)
בסיס נוסף:
150 ג' ביסקוויטים גרוסים
100 ג' חמאה מומסת
מוס גבינה:
500 ג' גבינה לבנה 9% מסוננת מנוזלים כ 10 שעות
500 מ"ל שמנת מתוקה 38% (2 קופסאות)
80 ג' אינסטנט וניל (4 כפות)
120 מ"ל חלב (חצי כוס)
120 ג` סוכר (חצי כוס + כף)
ציפוי:
150 ג` שוקולד מריר
150 מ"ל שמנת מתוקה
קצפת לעיטור
הכנות:
גבינה מסוננת מנוזלים:
1. להעביר את הגבינה לחיתול (טטרה) / מגבת לסגור לשק ולתלות מעל הכיור לפחות 10 שעות.
2. לחמם תנור ל 180 מעלות.
3. להקציף את הביצים והסוכר כדקה להוסיף שמן, שמנת, אבקת שוקולית ובסוף את הקמח, להקציף במהירות נמוכה לבלילה אחידה וחלקה.
4. לשמן תבנית להעביר את הבלילה לאפות כ 20 דקות ולצנן.
5. למי שמעדיף בסיס ביסקוויטים:
לערבב את הביסקוויטים והחמאה לשטח בתבנית ובינתיים להקפיא.
6. לערבב גבינה וסוכר, להקציף שמנת אינסטנט וניל וחלב לקרם יציב ולהוסיף בקיפול את תערובת הגבינה והסוכר, לשטח על הבסיס באופן שווה ולהקפיא לשעתיים.
7. לשבור את השוקולד לקוביות להוסיף שמנת להמיס במיקרו על עוצמה מלאה ולערבב לקרם שוקולד אחיד, לצקת על המוס גבינה באופן שווה ולהקפיא לשעה.
8. להזליף פרחי קצפת בסיום.
