בורקס פילו במילוי בשר עסיסי
כשאמא שלי נותנת מתכון שאני לא אכין ? אכלתי יצא מהמם אחד המתכונים הנדירים שהצלחתי להוציא מאמא שלי מתכון שחובה להכין אי אפשר לעמוד בפניו איזה מילוי פגז, אכלתי אותו עם כפית.
מה שהכי כיף בבורקס הזה זה הפריכות שמתפצחת בפה בכל ביס זה אחד הבורקסים הטעימים שהכנתי המילוי כאן אליפות ואיך אני יודעת ? הילדים אכלו ונהנו מכל ביס. העדפתי להכין מילוי עדין ולא גס לדעתי יצא נדיר! הרבה יותר מוצלח וטעים.
מנה חגיגית שקוצרת המון מחמאות את המילוי אפשר להכין יום מראש כל שאר ההתעסקות 10 – 15 דקות ולתנור זאת מנה יפהפייה לאירוח.
16 בורקסים
מרכיבים:
חבילת עלי פילו מופשרת לפי הוראות היצרן
3/4 כוס שמן קנולה
500 ג' בשר צלעות טחון טרי (חצי קילו)
בצל חתוך לקוביות קטנות
2 גזרים מגורדים
תבלינים:
כפית שטוחה פפריקה מרוקאית
כפית גריל עוף
חצי כפית כורכום
1/3 כפית סוכר
כפית א. מרק
3/4 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
ביצה טרופה שומשום
הכנות:
1. הכנת המילוי:
מטגנים את הבשר מספר דקות על אש בינונית עד שהוא מחליף צבע מוציאים אותו החוצה קוצצים דק ומחזירים למחבת (לא חובה), מוסיפים את התבלינים ומטגנים כשתי דקות ומורידים מהאש.
באותה מחבת מטגנים את הבצל עד הזהבה מוסיפים את הירקות מטגנים כשתי דקות מוסיפים שליש כפית מלח ושליש כפית פלפל.
2. מורידים מהאש ומערבבים עם הבשר מעבירים הכל לנייר סופג וממתינים שיתקרר.
3. לוקחים דף פילו(את שאר הדפים לכסות עם מגבת) משמנים את הדף מניחים מעליו דף נוסף וחוזרים על השימון, חוצים את הפילו באמצע שמים כף גדושה מהמילוי בקצה הדף קצת אחרי ההתחלה מקפלים בצדדים מגלגלים עד הסוף ומברישים עם שמן.
4. מחממים תנור ל 180 מעלות, מברישים את המאפים עם ביצה טרופה מפזרים שומשום ואופים כ 20 – 25 דקות.
