שטרודל תפוחים נדיר בצק מעולה
מעולה! אחד הדברים הכי טובים שהכנתי זה הכי אמאל'ה, חובה להכין בצק שמרים מעולה והמילוי נהדר זה הלהיט אצלי בבית זה עד כדי כך טוב שהכנתי לאירוע וכולם ביקשו את המתכון איזה כיף להכין משהו שכולם אוהבים 🙂
אם אתם מחפשים קינוח מרשים שמפיל את כל מי שטועם זה השטרודל הזה מפוצץ תפוחים, אגוזים וקינמון קצת סבלנות והשקעה וזה שווה כל שנייה תבינו את זה בביס הראשון מילוי תפוחים עסיסי בצק רך מה עוד צריך ליד ?
לבזוק אבקת סוכר ולהגיש עם גלידת וניל ולאכול לאט שלא יגמר מהר.
6 יחידות
מרכיבים:
500 ג’ קמח (3 וחצי כוסות + כף נוספת)
11 ג' שמרים יבשים – כף
או 25 ג' שמרים טריים
80 ג' סוכר (שליש כוס)
כפית שטוחה מלח
חלמון
כפית קינמון
120 מ"ל שמן (חצי כוס)
180 מ"ל מים פושרים (3/4 כוס)
מילוי תפוחים:
6 תפוחים
100 ג' אגוזי מלך גרוסים (כוס)
כף מיץ לימון
100 ג' סוכר (חצי כוס)
כפית קינמון
כפית תמצית וניל
6 כפות מים
כפית קורנפלור
סירופ:
120 ג' סוכר
3/4 כוס מים
הכנות:
1. לעבד את המצרכים לבצק חלק ורך מומלץ לתת לישה טובה. לשים בקערה ולהתפיח כשעה וחצי שעתיים.
2. הכנת המילוי:
לקלף את התפוחים לגרד אותם ולסחוט היטב, להוסיף מיץ לימון לתפוחים ולערבב. לשים את התפוחים במחבת יחד עם הסוכר לבשל דקה ולהוסיף 3 כפות מים לבשל עוד 7 – 8 דקות, לערבב 3 כפות מים וקורנפלור עד שהקורנפלור נמס להוסיף לתפוחים לבשל עוד 2 דקות התפוחים אמורים להיות רכים ולהוריד מהאש. להוסיף את האגוזים, תמצית וניל והקינמון ולהשאיר בצד 10 – 15 דקות.
3. לחלק את הבצק לששה חלקים, כל חלק לרדד למלבן בגודל 35X20 לסמן חתכים עד שליש גובה המלבן, בחלק העליון קצת אחרי ההתחלה לשים שכבה ממילוי התפוחים ולגלגל לרולדה.
4. להתפיח את הרולדות כ 15 דקות, בינתיים להדליק את התנור על 180 מעלות.
5. לטרוף ביצה ולהבריש את הרולדות לאפות 20 – 25 דקות הרולדות מזהיבות. להרתיח כמה דקות מים וסוכר ולהבריש את הרולדות כשהן יוצאות מהתנור.
אפשר להקפיא
אפשר להחליף את השמרים בפילאס / בצק עלים ולעשות רולדות יוצא 3 חלקים
