עוגת גבינה ופירורים

FavoriteLoadingהוסיפו למחברת מתכונים
עוגת גבינה ופירורים

עוגת גבינה ופירורים

העוגה הזאת תמיד מזכירה לי את העוגות שמגישים בבתי קפה, אף פעם לא הבנתי למה אנשים משלמים הרבה כסף על פרוסת עוגה כזאת שכל כך להכין את העוגה הזאת בבית.
מוס גבינה מעולה אני מודה שאני אוכלת אותו עם כפית מה לעשות טעים לי, הפירורים הזהובים והפריכים שחייבים לטעום מהם. מי שצריך את העוגה ? תנו לי את המוס והפירורים ליד ואני מסודרת.
רוצים להכין עוגה שעושה המון רושם והכי טעימה שיש ? תכינו עוגת גבינה ופירורים עוגה מעולה ובאמת לא קשה להכנה.

גודל תבנית: 24″

מרכיבים:

הבצק:
250 ג` קמח  (2 כוסות פחות 3 כפות)
230 ג` חמאה קרה
חלמון (רק את הצהוב)
100 ג` אבקת סוכר

מוס גבינה :
250 ג` גבינה לבנה 9%
400 ג’ שמנת חמוצה
200 ג` סוכר (כוס)
כפית סוכר וניל
250 מ”ל שמנת מתוקה
80 ג’ אבקת אינסטנט וניל (4 כפות)
120 מ”ל חלב (חצי כוס)
14 ג` ג`לטין

הכנות:

 1.לחתוך את החמאה לקוביות קטנות ולשים במיקסר, להוסיף את שאר המצרכים ולעבד את הבצק לפירורים גסים, לעצור את המיקסר ולאסוף את הבצק לכדור, לקרר חצי שעה במקרר.

2. לחמם תנור ל 180 מעלות כ 10 דקות מראש

3. לחתוך 1/4 מהבצק, לשמן את התבנית את החלק הגדול יותר ה 3/4 לשטח בתבנית, בתבנית קטנה יותר לשטח את החלק השני של הבצק (לפירורים), לאפות כ 20 דקות או עד שהבצק מזהיב קצת, שימו לב שהחלק הקטן יהיה מוכן מהר יותר.

4. המסת הג`לטין: לשים את הג`לטין בקערית להוסיף 4 כפות חלב טיפה לערבב ולהמתין 10 דקות,  להכניס למיקרו ל 30 שניות על עוצמה מלאה.

5. הכנת מוס הגבינה :  לשים במיקסר את השמנת מתוקה, חלב והאינסטנט וניל, לערבב בקערה נפרדת את הגבינה שמנת חמוצה סוכר וסוכר וניל, לתת לג’לטין המומס דקה שתיים להתקרר, להוסיף 3 כפות מהגבינה לג’לטין המומס ולערבב ואחר כך לערבב עם שאר הגבינה.

6. להוסיף את תערובת הגבינה לשאר המצרכים במיקסר ולהקציף למוס יציב.

7. לשטח את מוס הגבינה על הבסיס (הגדול), לפורר את הבצק שנותר ולפזר על מוס הגבינה.

*8. לקרר 24 שעות. 

כדאי לדעת ש…
אפשר להחליף את השמנת החמוצה בגבינה לבנה אותה כמות, אי אפשר לוותר על הג’לטין, ניתן להכין אותה מספר ימים מראש ולשמור בהקפאה. את האבקת סוכר בבסיס ניתן להחליף בחצי כוס סוכר.

52568 צפיות 27 צפיות היום
בואו לבקר באינסטגרם של ניקי ב

עוגת גבינה ופירוריםעוגת גבינה ופירוריםעוגת גבינה ופירורים

עוגת גבינה ופירוריםעוגת גבינה ופירוריםעוגת גבינה ופירורים

גולשים מכינים וממליצים:

אורית: “מושלמת!!!!!!!! העוגה הכי יפה וטעימה שהכנתי. תודה ניקי. חג שמח אשה נדירה”

262
תגובות

  הרשם  
עדכן
סוזי

בוקר טוב, אני מכינה את המתכונים שלך באופן קבוע ותמיד מצליח לי, לגבי המתכון הזה האם אפשר להכפיל את כמות הגבינה במקום השמנת החמוצה?!

אמירה

ניקי שלום, האם להכניס את הג׳לטין למיקרוגל ל-30 שניות והאם צריך לערבב טוב את הג׳לטין עם החלב???
תודה,

אמיר

היי ניקי .. אינסטנט וניל , כמה , שקית שלמה ?
תודה מראש

יעל

קודם כל – תודה על הרבה מחמאות בזכות המתכונים המפורטים לעוגות מוצלחות מאד (בעיקר שתי הגרסאות של הטריקולד שבנו לי שם של קונדיטורית מהוללת 🙂 )
חבר ביקש עוגת גבינה ליום ההולדת שלו וחשבתי להכין את זו (עם תותים במקום פירורים). שמתי לב שבמתכון לא מופיע הקפאה אלא קירור ממושך בלבד.
האם יש לכך סיבה מיוחדת או שניתן להכין את הבסיס ושכבת הגבינה מספר ימים מראש, להקפיא ולהוסיף שכבת פירות ברגע האחרון?
תודה רבה,
יעל

דניאלה

הי
אני מכינה המון מתכונים שלך וכולם מוצלחים…רק כשהכנתי את העוגה הזו משהו כנראה התפקשש לי עם הג’לטין. למרות שהכנתי לפי ההוראות הכנה למעלה בסוף הוא לא התערבב טוב עם העוגה ונותרו ממש שאריות שלמות של זה בעוגה כמו ג’לי….בקיצור ממש לא אסטתי. מה יכול להיות שקרה שלא עבד טוב?

חגית

הי..ואם בכ”ז אעשה ללא גלטין?אין לי בבית ושאר החומרים יש…העוגה תיפול?

אבישי

היי,
למה גם ג’לטין וגם אינסטנט פודינג?
לא מספיק האינסטנט?

1 2 3 16