סופגניות אפויות פרווה רכות
סופגניות אפויות ביתיות לחנוכה
כשחג החנוכה מתקרב, אותה דילמה ניצבת בפניי. סופגניות אפויות או מטוגנות. למען האמת, זו כבר לא דילמה, כי אני מזמן בחרתי בסופגניות אפויות.
לא כי הן בריאות יותר אלא פשוט כי נמאס לי מהשמן, מכל הטיגונים, מהריח שנשאר בבית, מהעמידה ליד סיר הטיגון בלי הפסקה, ומהתחושה שהמטבח יוצא משליטה רק בשביל כמה סופגניות.
ולומר את האמת אני כבר לא נהנית לטגן סופגניות, מעדיפה לחפש דרכים קלות יותר להכין את המלכה של החג, אפשר ליהנות בחנוכה גם אם לא מטגנים ואני כאן בשביל להראות לכם איך אפשר להכין סופגניות אפויות מושלמות.
גיליתי משהו מפתיע. כשאופים סופגניות כמו שצריך, לא מרגישים שחסר משהו. הן רכות ואווריריות מלאות שוקולד או ריבה (אף אחד לא יתלונן שהוא לא קיבל את הטעם שהוא אוהב) לתת ביב בסופגנית שמרים אפויה זה ביס אדיר!
מאז, בכל חנוכה, התנור מחליף את הסיר. הסופגניות יוצאות מהתבנית חמות מריחות נפלא, אני בוזקת אבקת סוכר וקוראת לילדים, זה בשבילי חג חנוכה שמח וכן אפילו בריא יותר.
פחות שמן באופן משמעותי | אפייה בתנור | מטבח נקי | רכות ואווריריות | מילוי לפי הטעם
16 סופגניות
מרכיבים:
500 ג' קמח (3 וחצי כוסות + כף נוספת)
25 ג' שמרים טריים / 11 ג' שמרים יבשים (כף)
80 ג' סוכר (4 כפות)
כף א. אינסטנט וניל
ביצה
כפית גדושה מלח
100 מ"ל שמן (קצת יותר משליש כוס)
170 מ"ל מים פושרים (מעט פחות משלושת רבעי כוס)
שמן בנוסף
ביצה טרופה להברשה
ריבת תות / ממרח שוקולד
הכנות:
1. לשים את הקמח בקערת המיקסר, להוסיף את השמרים ואת שאר המצרכים. בעזרת וו המגל לעבד את המצרכים לבצק חלק ורך, שנעים ללוש ומעט גמיש. לכסות את הקערה במגבת נקייה ולהתפיח כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו ומלא באוויר.
ההמתנה הזו חשובה מאוד כדי שהסופגניות יהיו רכות ואווריריות.
2. אחרי שהבצק תפח, להוריד את הנפח ולחלק ל‑16 חתיכות שוות. לגלגל כל חתיכה לכדור חלק ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווח קטן בין כל כדור כדי שלא ידבקו זה לזה. לתת להם להתפיח עוד 20 ‑ 30 דקות, עד שהם תפוחים ומעט רכים למגע.
3. להבריש את הכדורים בשמן כדי למנוע מהם להתייבש. לטרוף את הביצה ולהבריש את הכדורים בעדינות, ולסיים במעט שמן מעל כדי שיקבלו צבע יפה וזהוב.
4. לחמם את התנור ל‑180 מעלות ולהכניס את הסופגניות לאפייה. לאפות כ‑20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה מכל הצדדים.
5. לאחר האפייה, להניח לסופגניות להתקרר מעט. לבזוק מעל אבקת סוכר ולמלא בכל מה שאוהבים, ריבה, שוקולד או כל מילוי אחר.
• • •
חשוב לזכור: הסופגניות כאן אפויות, והתוצאה מאוד מוצלחת – רכות, זהובות ואווריריות. עם זאת, המרקם שונה במקצת מהסופגניות המטוגנות, ולכן מי שמעדיף את החוויה הקלאסית של טיגון תמיד יכול לבחור לטגן אותן במקום.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
סודות הסופגנייה המוצלחת ✨
⏳ תפיחה ארוכה (הסוד לאווריריות): ככל שהבצק תופח לאט יותר (אפילו במקרר לילה), כך הוא מפתח טעמים עמוקים יותר ומרקם קליל.
🌟 הזהבה מושלמת: הברשה בשמן לפני ואחרי הביצה היא טריק פשוט שמבטיח צבע זהוב יפה ומונע ייבוש.
📦 טיפול בהכנה מראש: אפשר לאפות ולשמור בקופסה סגורה. לפני ההגשה, מחממים קל במיקרו/תנור כדי להחזיר את הרכות.
🍥 הטוויסט הקטן: לפזר מעט סוכר וניל יחד עם אבקת הסוכר – זה מוסיף טעם עדין וריח מושלם.
🎀 הצד היפה: קישוט מעל עם קצפת הופך כל סופגנייה לכוכבת השולחן!
🍋 לימון: גירוד מעט קליפת לימון לבצק יוסיף ניחוח רענן.
גולשים מכינים וממליצים:
תהילה : "היי ניקי יקרה!
את אלופה! פעם ראשונה שהכנתי סופגניות. החלטתי ללכת על האפויות ויצא מעולה!! הילדים מחסלים אותן עכשיו אחת אחת.
תודה רבה! ובכלל בזכות האפיקציה שלך נהייתי מלכה במטבח…"
עידית : "השבוע הכנתי את הסופגניות מדהימות האלה לידי הגן שלי (שמאווווד בררניים) והן ממש נחטפו.
מתכון מעולה, פשוט, קל, טעים ולא מצריך התעסקות עם טיגונים…"
דליה : "ניקי קסם של אישה , רוצה להודות לך על האתר שלך , לא יכולה בלעדיו. והיום הכנתי את הסופגניות אפויות פרווה. יצאו יפות וטעימות ."
הדסה : "וואהו וואהו וואהו!!!! אין דברים כאלה!!!!!!!!!!!
כל המשפחה מתלקקת!! אפילו שלחתי לשכנות וכולם היו בשוק שזה אפוי!!
מיד אאחרי שיצא מהתנור מרחתי שוב שמן ואי אפשר היה לחלום שזה אפוי!!
גם חוסך זמן וגם הרבה יותר בריא, וגם אין מצב שנפגוש בחתיכת בצק לא אפויה אחיד באמצע!!
אין מילים להודות לך!!(:"
פרח : "הכנתי עם כוסמין. יצא מעולה! נחטף על ידי גדולים וקטנים!"