קציצות עוף ברוטב אדום
קציצות עוף עם תפוחי אדמה – מתכון ביתי טעים וקל בסיר אחד
כל פעם שאני מחפשת מה להכין לצהריים קציצות זו הבחירה שלי. רוטב טעים, טעם נהדר, והכי חשוב קציצות של בית רכות כמו שאמא שלי מכינה שמרגיש הכי בית בעולם.
אין כמו תבשיל קציצות עוף רכות עם תפוחי אדמה ברוטב אדום. מהרגע שהריח מתחיל להתפשט במטבח כבר אפשר להבין למה כל כך קל להתאהב בקלאסיקה הזאת. הקציצות עסיסיות, הרוטב עשיר ותפוחי האדמה רכים בדיוק כמו שצריך.
לפעמים שוכחים את הקסם שבאוכל של סיר אחד. כזה שמכין את עצמו כמעט לבד ועדיין יוצא טעים בכל ביס. הבחירה בחזה עוף טחון הופכת את הקציצות לקלות יותר ובריאות, והשילוב עם הרוטב הופך כל ביס לחוויה ביתית אמיתית.
הטיגון הקצר לפני הרוטב שומר על צורת הקציצות ומוסיף עוד טעם. וכשכל המרכיבים מתחברים ברוטב תפוחי אדמה רכים וקציצות עסיסיות, אי אפשר שלא להרים כף ישר מהסיר ולהתענג על כל ביס.
אפשר להכין מראש | ניתן לוותר על תפוחי האדמה | עשיר בחלבון | ארוחה בסיר אחד | מתאים גם לילדים | קציצות עסיסיות בלי טיגון עמוק | מושלם לארוחת צהריים ביתית
3 מנות
מרכיבים:
600–700 גרם חזה עוף חתוך קטן
בצל קצוץ דק
תפוח אדמה בינוני מגורד גס
כפית שום כתוש
חצי כפית סודה לשתייה
ביצה אחת
2 כפות גדושות קמח
תבלינים:
חצי כפית גריל עוף
כפית פפריקה מתוקה
שלושת רבעי כף אבקת מרק
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
לרוטב:
4 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
בצל קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
כף רסק עגבניות
2 עגבניות בשלות ורכות
פלפל חריף פרוס דק
2 כוסות מים
תבלינים לרוטב:
כף שטוחה פפריקה מתוקה
כף רוטב צ’ילי מתוק
כפית רוטב סויה
כפית סוכר
כף אבקת מרק
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
הכנות:
קצר ולעניין בלי להסתבך 😉
לערבב בקערה את כל מרכיבי הקציצות – חזה עוף טחון, ביצים, פירורי לחם ותבלינים – ולהכין כדורים בגודל הרצוי. לחמם מעט שמן במחבת ולטגן את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות קלות ושומרות על צורתן.
להכין רוטב אדום בסיר – אפשר עם עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, תבלינים ומעט מים ולהביא לרתיחה קצרה. להעביר את הקציצות המטוגנות לסיר עם הרוטב ולבשל יחד עד שהקציצות מוכנות לחלוטין ותפוחי האדמה רכים.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
מכאן עוברים להכנה המלאה צעד אחרי צעד:
1. להרתיח סיר עם מים. לסמן איקס קטן בתחתית כל עגבנייה, לחלוט כ-3 דקות, לסנן, לקרר ולקלף. לחתוך לקוביות קטנות. אם יש עגבניות רכות במיוחד, אפשר להשתמש גם בהן הן רק מוסיפות עומק לרוטב.
2. לחמם סיר רחב עם 4–5 כפות שמן. להוסיף את קוביות תפוחי האדמה ולטגן כ-10 דקות עד שמתחילים להזהיב קלות, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא ידבקו. להוסיף את הבצל הקצוץ, הפלפל החריף, קוביות העגבניות, רסק העגבניות, המים והתבלינים. לערבב היטב, לבשל על אש בינונית כ-15 דקות ולתת לרוטב להסמיך מעט.
3. בקערה לערבב את חזה העוף הטחון עם הבצל, השום, הפירורי לחם, הביצה והתבלינים עד שמתקבלת תערובת אחידה ורכה שקל לעצב. אם מרגישים שהתערובת רכה מדי, מוסיפים עוד מעט פירורי לחם.
4. לחמם מחבת רחבה עם שכבה דקה של שמן. ליצור קציצות בגודל בינוני, לשטח קלות ולטגן עד שהן מזהיבות משני הצדדים. להעביר בעדינות אל הרוטב החם, לכסות ולבשל על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהקציצות סופגות את כל הטעם.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
💡 טיפים והמלצות לקציצות:
🗓️ הכנה מראש: אפשר להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר יום לפני הבישול – זה אפילו משפר את הטעם.
🌶️ חריפות: לא אוהבים חריף? פשוט לוותר על הפלפל החריף – הרוטב יוצא עדין וטעים בכל מקרה.
🍖 החלפת בשר: אפשר להחליף את חזה העוף בבשר טחון – יוצא מעולה.
❄️ הקפאה: את הקציצות המבושלות אפשר להקפיא.
🍚 הגשה מומלצת: טעים במיוחד להגיש עם אורז לבן או פירה רך שסופג את כל הרוטב.
For the recipe in English:
Chicken Breast Meatballs with Potatoes
גולשים מכינים וממליצים:
רותי : "ניקי יקרה. הכנתי לעצמי ביום שישי בתוספת אורז לבן .מעולה! תודה רבה"