מתכון לעוגת תותים וקצפת
בקושי הצלחתי לצלם את העוגה הזאת. באמת. בכל רגע מישהו אחר "רק רצה לטעום", ואני הייתי צריכה להתעקש שיישאר לי משהו לצילום רגע לפני שיורדים עליה. אבל כשמסתכלים על השכבות שלה, אפשר להבין למה כולם איבדו סבלנות: בסיס עוגת וניל, שכבה נדיבה של קצפת, עוד בסיס ועוד שכבת קצפת.
ואם כבר להגזים, אז הלכתי עם זה עד הסוף – ציפיתי אותה בקצפת מכל הכיוונים, הזלפתי פרחים למעלה ולמטה, והוספתי סוכריות צבעוניות ושכבת תותים פרוסים בתוך ג'לי אדום ומבריק. עוד רגע נגמר לי האוויר מהתיאור, אבל זה פשוט הכיף של עוגה מוגזמת ומלאה בקרם ותותים שיש במקרר. אני מחכה כל שנה שהתותים יופיעו רק בשביל להכין אותה; היא יפהפייה, היא מתחסלת בשניות, וזה בסדר – תמיד אפשר להכין עוד אחת.
תבנית 24
מרכיבים:
בסיס:
2 ביצים L
100 ג' סוכר (חצי כוס)
90 מ"ל שמן (מעט יותר משליש כוס)
60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)
60 מ"ל מים (רבע כוס)
140 ג' קמח (כוס)
חצי כפית א. אפייה
בסיס שני:
2 ביצים L
100 ג' סוכר (חצי כוס)
90 מ"ל שמן (מעט יותר משליש כוס)
60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)
60 מ"ל מים (רבע כוס)
140 ג' קמח (כוס)
חצי כפית א. אפייה
קרם 1:
250 מ"ל שמנת מתוקה (גביע)
60 מ"ל חלב (רבע כוס)
כף גדושה סוכר (לא חובה)
כף גדושה א. אינסטנט וניל
קרם 2:
250 מ"ל שמנת מתוקה (גביע)
60 מ"ל חלב (רבע כוס)
כף גדושה סוכר (לא חובה)
כף גדושה א. אינסטנט וניל
קרם 3:
250 מ"ל שמנת מתוקה (גביע)
כף גדושה סוכר (לא חובה)
כף א. אינסטנט וניל
ג'לי תות:
45 ג' אבקת ג'לי תות (חצי קופסא)
200 מ"ל מים רותחים (מעט יותר משלושת רבעי כוס)
הכנות:
1. הכנת הבלילה: לחמם תנור ל 180 מעלות ולשמן את התבניות. להפריד את הביצים, את החלבונים להקציף עם הסוכר כדקה במהירות בינונית להוסיף את החלמונים להקציף במהירות נמוכה כדקה ולהוסיף את השמן, שמנת מתוקה והמים.
2. אפיית הבסיסים: להוסיף את הקמח והא. אפייה להקציף במהירות נמוכה עד שהכל אחיד וחלק. מחצית לשים בתבנית אחת ואת החצי השני בתבנית נוספת. לאפות כ 40 דקות העוגות מזהיבות מומלץ לבדוק עם קיסם במרכז ולקרר.
3. מילוי העוגה: להקציף את מצרכי הקרם מספר 1 לקרם יציב ולשטח על הבסיס באופן שווה, להניח מעל את הבסיס השני להקציף את מצרכי הקרם מספר 2 לקרם יציב ולשטח על הבסיס באופן שווה.
4. עיטוף וזילוף: להקציף את מצרכי הקרם ולצפות את העוגה בדפנות, את הקרם שנותר להזליף בהיקף העוגה תלוליות / פרחים. להקפיא ל 45 דקות ולקשט את העוגה עם פרוסות תותים.
5. ציפוי הג'לי: לצקת את המים הרותחים על האבקה לערבב היטב בעזרת מטרפה עד שכל הגושים נמסים להמתין מעט שיתקרר ולצקת בעזרת כף על התותים ולכסות את כל השכבה העליונה. לקרר לפחות שעתיים.
— ✨ —
הצעת הגשה:
הבסיסים: אפשר לאפות אותם מראש, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא. ההקפאה שומרת על הלחות שלהם, וקל יותר למרוח עליהם קרם כשהם קרים ויציבים.
התייצבות: אחרי שמסיימים להרכיב את העוגה עם הקרמים, חובה לקרר אותה לפחות שעתיים או להקפיא 45 דקות. בזמן הזה העוגה מתייצבת, הקצפת נספגת מעט בבסיסים.
תותים וג'לי: את השכבה העליונה של התותים והג'לי הכי כדאי להוסיף ביום ההגשה. ככה התותים נראים רעננים, הג'לי מבריק והקצפת שמתחתיו לא נמסה או משנה צבע.
