שטרודל תפוחים מבצק פילו
שטרודל תפוחים מבצק פילו – קינוח קל, פריך ובטעם של פעם
יש מתכונים שהופכים את הבית ברגע למאפייה קטנה, והשטרודל הזה נמצא בראש הרשימה. דמיינו שכבות של בצק פילו דקיק ופריך, תפוחים רכים בניחוח קינמון ונגיעה מדויקת של מתיקות. זה קינוח שנראה מושקע ומורכב, אבל האמת? הוא הכי פשוט שיש.
אני אוהבת להכין אותו כשמתחשק משהו מתוק בלי התעסקות מיותרת – רק למלא, לגלגל ולתנור. הריח שממלא את המטבח בזמן האפייה הוא כזה שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו, ותאמינו לי, הוא נעלם מהמגש עוד לפני שתספיקו לקרוא לכולם לשולחן.
הקסם האמיתי קורה בזמן האפייה, כשהריח הנהדר הזה מתפשט בכל הבית. אי אפשר לעמוד בפניו, ובדרך כלל השטרודל הזה נעלם מהמגש עוד לפני שהספקתי לקרוא לכולם לבוא ולטעום.
הוא מושלם כשהוא חמים עם אבקת סוכר, לצד כדור גלידה וניל או סתם עם הקפה של הבוקר. כל בחירה כאן היא נכונה.
4 שטרודלים
מרכיבים:
חבילת בצק פילו (12 דפים)
6–7 תפוחים גדולים
לימון גדול
¾ כוס סוכר חום דמררה
כפית גדושה קינמון
מעט אגוז מוסקט
חצי כוס פירורי לחם
סוכר לפיזור
ספריי שמן או חצי כוס שמן
הכנות:
1. לחתוך את התפוחים לקוביות קטנות (חשוב!) ולהעביר לקערה. לסחוט מעל את הלימון ולערבב טוב כדי שכל קוביות התפוחים יצופו במיץ. להוסיף סוכר חום, קינמון, אגוז מוסקט ופירורי לחם ולערבב שוב.
2. להשאיר את התערובת בצד ל־30 דקות. בזמן הזה התפוחים מתרככים קלות וסופגים את כל הטעמים, אין צורך לבשל אותם מראש.
3. לפרוס עלה פילו, להבריש בשמן ולהניח עליו עלה נוסף. לשמן שוב ולהוסיף עלה שלישי. בסך הכול 3 עלים בכל פעם, כולם משומנים. לפזר מעט סוכר, להניח שורה נדיבה מהמילוי לאורך הבצק (קצת אחרי ההתחלה) ולהתחיל לגלגל לרולדה.
4. להעביר את הרולדות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולתת שימון אחרון מלמעלה. בינתיים לחמם תנור ל־180 מעלות.
5. לאפות כ־30 דקות עד שהרולדות מזהיבות יפה. יוצאות 4 רולדות פריכות עם מילוי תפוחים ריחני ומשגע.
6. מומלץ להגיש חם, לפרוס וליהנות מההתפצחות של הבצק. חלום של שטרודל!
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
טיפים קטנים עם חיוך 😊 (ושדרוגים טעימים)
-
אם נתקעתם בלי פירורי לחם, אפשר להשתמש בקצת קמח מצה או ביסקוויטים טחונים – עובד נהדר!
-
אל תוותרו על הסחיטה של הלימון, הוא שומר שהתפוחים יישארו בהירים ונותן רעננות עדינה.
-
רוצים גרסה עוד יותר עשירה? הוסיפו כמה אגוזי מלך קצוצים למילוי.
-
אין לכם פילו? גם בצק עלים יעבוד מצוין, רק תפשירו אותו מראש ותאפו עד שהוא מזהיב יפה.
-
את השטרודל הכי כיף לאכול כשהוא חמים, עם כדור גלידת וניל בצד (ולא צריך תירוץ).
זה נעלם מהצלחת עוד לפני שהספקתם לומר "רק פרוסה אחת".
גולשים מכינים וממליצים:
אסתר : "שטרודל מעולה. תודה ניקי על עוד אחד מהמתכונים הנהדרים שלך."
אופירה : "וואו ניקי!!! פשוט וואוו, מושלם!!
טעים בטירוף! תודה רבה!"