מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס
יש ריחות שפשוט מחזירים אותי הביתה ברגע. בשבילי, הריח של עוגיות שוקולד צ'יפס שמתפשט מהתנור הוא לא סתם ריח של אפייה – זה ריח של בית שיש בו ילדים, של שישי בבוקר או של אחר צהריים גשום שבו כל מה שצריך זה משהו חם ביד.
לפעמים, בין כל הקינוחים המפוארים, הקצפות והקרמים המורכבים שאני מכינה, אני מרגישה צורך לחזור לבסיס. להכין את הדבר הכי פשוט שאני מכירה, זה בסך הכל עוגיית שוקולד צ'יפס, נכון? אבל האמת היא שדווקא המקום הפשוט הזה הוא זה שפוגע בול אצל כולם, בקיצור כולם אוהבים עוגיית שוקולד צ'יפס טובה.
אבל אתם כבר מכירים אותי – אני לא יכולה להשאיר שום דבר "רק" פשוט. הייתי חייבת להפתיע, להוסיף את הטוויסט הקטן שיגרום לכם לעצור רגע אחרי הביס הראשון ולנסות להבין מה קורה פה. הפעם הוספתי למתכון הקלאסי משהו מעניין במיוחד, רכיב שהשתלב בצורה פנומנלית עם השוקולד צ'יפס והוסיף טעם נהדר. אתם לא תאמינו שזה נחטף!
35 עוגיות
מרכיבים:
100 ג' חמאה
100 ג' סוכר (קצפת פחות חצי כוס)
80 ג' סוכר חום בהיר דמררה (שליש כוס)
ביצה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
כף גדושה חמאת בוטנים / 2 כפות טחינה גולמית
190 ג' קמח (כוס וחצי פחות 2 כפות)
כוס שוקולד צ'יפס לבן / חום
הכנות:
1. לחמם תנור ל-180 מעלות ולוודא שהוא הגיע לטמפרטורה הנכונה לפני שהתבנית נכנסת.
2. לשים במיקסר את החמאה והסוכרים ובעזרת וו הגיטרה להקציף כשתי דקות עד לקבלת תערובת אוורירית, להוסיף את הביצה ולהקציף עד שהיא נטמעת בעיסה לחלוטין, להוסיף את הסודה לשתייה, את חמאת הבוטנים שנותנת את הטוויסט והמרקם, את הקמח ורק בסוף להוסיף את השוקולד צ'יפס בערבוב קצר כדי שישארו שלמים ויפים.
3. להרטיב את הידיים מעט כדי שהבצק לא יידבק ולהכין עיגולים קטנים במשקל של 14 ג', לסדר אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם רווחים נדיבים מאוד בין אחד לשני; העוגיות משתטחות במהלך האפייה וחשוב לשמור על המרווחים כדי שהן לא יגעו אחת בשנייה ויהפכו לעוגייה אחת גדולה.
4. לאפות במשך 10 עד 11 דקות בדיוק, עד שהשוליים מזהיבים ויציבים אבל האמצע עדיין נראה מעט רך ובהיר. זה הסוד למרקם המנצח. לא לגעת בעוגיות כשהן יוצאות מהתנור, אלא לתת להן לנוח עד שהן מתקררות לגמרי ומתקשות, כי רק אז הן מקבלות את המרקם הסופי והמושלם.
— ✨ —
הצעת הגשה:
הכי יפה להגיש את העוגיות בערימה גבוהה בתוך צנצנת זכוכית שמונחת על השיש, או פשוט לצד כוס חלב קרה שמדגישה את הטעם של חמאת הבוטנים. אם בא לכם להפוך אותן לקינוח מושחת, אפשר להצמיד שתי עוגיות עם כדור גלידת וניל באמצע, ואם אתם אוהבים ניגודים, פיזור קטן של מלח אטלנטי מעל יקפיץ את השוקולד.
הכנה מראש:
אפשר להכין את כדורי הבצק מראש ולשמור אותם במקפיא בתוך קופסה אטומה, כך שכל מה שנשאר זה לשלוף ולאפות כשמתחשק משהו מתוק וטרי. העוגיות עצמן נשמרות מצוין בכלי אטום על השיש עד ארבעה ימים, אבל האמת היא שהן בדרך כלל נעלמות הרבה לפני.
הסוד שלי לעוגיות שוקולד צ'יפס פגז 🤫:
תבטיחו להשאיר את זה בינינו, כן? ברגע שהעוגיות יוצאות מהתנור והן עדיין חמות מאוד, תנעצו בזריזות עוד כמה שוקולד צ'יפס בכל עוגייה. ככה מקבלים לא רק שוקולד שנמס בפנים, אלא גם מראה עשיר ומגרה מלמעלה. זה הטאץ' הקטן שמשדרג הכל, ואף אחד לא חייב לדעת כמה זה היה פשוט שישאר בינינו.
גולשים מכינים וממליצים:
עדנה : "חזרתי להגיד:וואי איזה טעים עוגיות מופלאות חבל כל הזמן
תודה על המתכון ועל כל המתכונים המופלאים שלך"
רינא : "העוגיות חוסלו וכבר הכנתי פעם שניה…לא הייה שוקולדציפס לבן שמתי בטעם חמאת בוטנים..פשוט משהו מעלף"
מרים : "אני והקטנה שלי הכנו יחד את העוגיות יצא פשוט מושלם . כל פעם אני מנסה מתכון חדש ויוצא מדהים ואז אני בטוחה שזה מה שהולך לככב לי בצנצנת , ואז אני מנסה עוד מתכון והכל מושלם ! תמיד היה לי חלום שבבית שלי יהיו צנצנות עוגיות והרבה סירים וזה מתגשם לגמרי בזכותך .. תודה"