תפוחי אדמה ברוטב אדום

תפוחי אדמה ברוטב אדום

מינימום עבודה, מקסימום טעם: תפוחי האדמה שכולם מחסלים
מכירים את הרגע הזה שהשעון דופק בלי רחמים, הילדים כבר ממש אוטוטו בדלת, ואתם מוצאים את עצמכם עומדים מול המקרר הפתוח , מחכים שתצא משם איזו בשורה או איזה רעיון מה להכין לצהריים ?
או בשפה שלי: "הצילו, מה מכינים היום?". זה השלב שבו הלחץ של הזמן פוגש את היום העמוס שלי ואני חייבת לשלוף משהו מהיר מהשרוול שכולם באמת ירצו לאכול.

היו לי כמה תפוחי אדמה, אבל למי יש סבלנות לחכות לנצח שהתנור יתחמם? רציתי משהו מהיר יותר, עם רוטב אדום וטוב. אז מה הטריק? הכל מתחיל בצריבה. אני מטגנת אותם בסבלנות על אש גבוהה, ומקפידה להקפיץ מדי פעם כדי שכל קובייה תקבל את הזהב שלה מכל הכיוונים.

ועוד טיפ קטן: במהלך הבישול אני "משקה" אותם אוספת את הרוטב ומפזרת מעל. ככה הטעמים נספגים פנימה באופן שווה. והבונוס האמיתי? ההכנה קלה, המצרכים כבר אצלכם במזווה, והילדים? הם כבר ידאגו לנקות את הצלחות.

3 – 4 מנות

הכנות:

1. לחמם מחבת רחבה או סוטאז' עם 4 – 5 כפות שמן. להוסיף את תפוחי האדמה ולטגן אותם בסבלנות על אש גבוהה. להקפיד לערבב מדי פעם או להקפיץ את הסיר כדי שהם יקבלו צבע זהוב ויפה מכל הכיוונים באופן שווה. השלב הזה לוקח בערך 10 דקות של טיגון, וחשוב לתת להם את הזמן הזה כדי שהם יקבלו צריבה טובה מכל צד.

2. להוסיף לסיר את מיץ הלימון, רסק העגבניות, הסוכר, המים והתבלינים. לנער את הסיר בעדינות מצד לצד כדי שתפוחי האדמה ישקעו ברוטב ויתכסו בו לגמרי. להביא את התבשיל לרתיחה חזקה, לכסות את הסיר, להנמיך את האש לבינונית ולבשל בערך 25 דקות.

3. מדי פעם במהלך הבישול לפתוח את המכסה, לאסוף עם כף מהרוטב שבתחתית ולפזר על תפוחי האדמה מלמעלה. הפעולה הזו מבטיחה שכל תפוחי האדמה יספגו את הטעמים באופן שווה ויהיו עסיסיים מכל הכיוונים. לקראת הסוף לבדוק שהם רכים מספיק, לטעום את הרוטב ולראות שהוא עוטף את תפוחי האדמה כמו שצריך.

4. כשתפוחי האדמה רכים והרוטב כבר סמיך וטוב, מכבים את האש. זה הזמן לפזר פטרוזיליה קצוצה מעל הכל ולתת לזה עוד ערבוב קטן או פשוט להגיש ככה לשולחן, כשהכל עוד חם.

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

💡 הסודות הקטנים שהופכים את המנה למושלמת:

• 🔪 הגודל כן קובע: כדאי לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות פחות או יותר באותו הגודל. ככה כולם עוברים את אותה צריבה בטיגון ומתרככים באותו הזמן בבישול בלי שחלק יישארו קשים וחלק יתפרקו.

• 🔥 בלי קיצורי דרך בטיגון: אל תפחדו מהאש הגבוהה בהתחלה. הצריבה הזו היא לא רק לצבע, היא יוצרת שכבה שמונעת מתפוחי האדמה להפוך לפירה בתוך הרוטב ושומרת עליהם שלמים, יפים ויציבים.

• 🍋 איזון טעמים: אם הרסק או הלימון מרגישים לכם דומיננטיים או חמוצים מדי, אל תהססו להוסיף עוד קמצוץ סוכר. המטרה היא לקבל רוטב חמוץ-מתוק ומאוזן שעוטף את תפוחי האדמה בדיוק במידה הנכונה.

• 🍯 הרוטב הסמיך: אם בסוף הבישול אתם רואים שיש יותר מדי נוזלים והרוטב דליל, אפשר להשאיר את הסיר פתוח ל-2-3 דקות על אש גבוהה. זה עוזר לצמצם את הנוזלים.

• 🥘 הסיר הנכון: שימוש בסוטאז' (סיר רחב ונמוך) הוא לא סתם המלצה. השטח הרחב מאפשר לכל קובייה לקבל מגע ישיר עם החום של השמן ועם הרוטב, מה שמשפר משמעותית את התוצאה הסופית.

For the recipe in English:
Potatoes in Red Sauce