חצילים וכרובית ברוטב פיקנטי

חצילים וכרובית ברוטב פיקנטי

תבשיל חצילים וכרובית ביתי
יום שישי בבוקר, ואצלי זה הזמן הכי טוב בשבוע. אני דואגת לקום מוקדם, לא כי חייבים, אלא כי אין כמו השקט הזה כשיש לי מספיק סירים להעלות על האש והרגשה של שבת טעימה באוויר. אני מאוד אוהבת את ארוחות שישי, בעיקר כי זה הזמן שלי להשתולל במטבח ולהכין המון דברים טובים שאנחנו אוהבים.

אחד הדברים שאני מכינה כמעט כל סוף שבוע זה חצילים, ומבחינתי השילוב הכי מוצלח בעולם זה חציל וכרובית – זאת פשוט אהבה בלב. כולם מכירים את סלט החצילים הפיקנטי שמככב כל שבוע במאות בתים? אז מכיוון שאני כל כך אוהבת את השילוב הזה, צירפתי אותם יחד ויצא פשוט מעולה.

יש כאן רוטב פיקנטי, טעמים טובים, חציל רך שמתפרק בתוך הרוטב וכרובית שסופגת הכל אבל עדיין שומרת על פריכות קלה. המלצה שלי: תגישו את זה ליד חלת שבת טרייה ותנו לאנשים להעמיס. אני מבטיחה שזה יתחסל מהר – אם זה בכלל יספיק להגיע לשולחן ולא ייגמר עוד קודם ישר מהסיר.

4 מנות

הכנות:

1. הכנות ראשונות (הטריק של המים): להרתיח סיר עם מים מומלחים וכף חומץ. לפרק את הכרובית לפרחים ולחלוט אותה כ-5 דקות. טיפ שלי: כדי לחסוך זמן ואנרגיה, לסמן "איקס" על כל עגבנייה ולחלוט אותן יחד עם הכרובית. לסנן הכל, לצנן מעט, ולחתוך את הכרובית לחתיכות בינוניות.

2. טיגון הירקות: לחמם מחבת רחבה עם 4-5 כפות שמן. להוסיף את קוביות החציל ולטגן כ-5 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם. להוסיף למחבת את הכרובית החתוכה ולהמשיך לטגן עוד מספר דקות. מומלץ להקפיץ הכל בעדינות כדי שהירקות יקבלו חום וצבע באופן שווה.

3. הבישול והרוטב: לקלף בקלות את העגבניות שחלטנו, לחתוך לקוביות קטנות ולהוסיף למחבת יחד עם שאר המצרכים. לתת ניעור קל למחבת, להביא לרתיחה, לכסות ולהנמיך את האש. לבשל כ-40 דקות (אם חסרים נוזלים, זה הזמן להוסיף מעט). לקראת הסוף לבדוק טעמים – ומשתדלים רק לבדוק ולא לחסל את הכל ישר מהסיר!

4. חלום של סלט או תוספת, זה באמת לא משנה איך תקראו לזה – זה פשוט טעים.

✨ 🌸 ✨

בטח תרצו לדעת… 🤔

• אפשר להכין מראש? ⏳ בטח, ואפילו מומלץ! הטעמים נספגים הרבה יותר טוב אחרי כמה שעות במקרר. רק תשתדלו שהסיר לא יתרוקן ב"טעימות" לפני שהאורחים מגיעים.

• הכרובית לא הופכת לסמרטוט? 🥦 בדיוק בשביל זה אנחנו חולטים אותה רק 5 דקות ושומרים על חתיכות בינוניות. הטיגון הקצר והבישול האיטי משאירים אותה עם נוכחות ופריכות קלה בתוך הרוטב.

• חייבים לקלף את העגבניות? 🍅 ממש לא חייבים, זה עניין של העדפה אישית. מי שאוהב רוטב חלק ונקי – הקילוף (שנעשה בקלות אחרי החליטה) עוזר. מי שזה לא מפריע לו – יכול לדלג על השלב הזה ופשוט לקצוץ אותן כמו שהן.

• איך הכי כדאי להגיש? 🥖 חלה, חלה ושוב חלה. המנה הזו נולדה בשביל "לנגב" את הרוטב. אם אתם ממש חייבים, זה הולך מעולה גם על אורז לבן או קוסקוס שסופגים הכל באהבה.

• חייבים שזה יהיה חריף? 🌶️ ממש לא. המנה הזו מוגדרת כפיקנטית כי יש לה טעמים חזקים ודומיננטיים, אבל את דרגת החריפות אתם קובעים. אפשר ללכת על גרסה עדינה לילדים ואפשר להוסיף פלפל חריף או פפריקה חריפה למי שאוהב שזה קצת עוקץ בלשון. הכל הולך.

שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅