פרוסות צלי בקר ברוטב פלפלים
אמאל'ה כמה שזה טעים: צלי כתף רך ונימוח שכולם יבקשו ממנו עוד!
כשאני מארחת ומחפשת מנה שבאמת תסחוף את כולם, אני ישר הולכת על צלי בקר. תקשיבו, זה המתכון האולטימטיבי לאירוח או לארוחת שישי מושקעת – אין אחד שלא נופל מהמנה הזאת. הבשר יוצא רך ונימוח, ממש מתפרק בפה, ואין כיף גדול יותר מלקבל מחמאות מכולם כשמגישים אותו לשולחן.
עכשיו, בטח תגידו שזה בטח מסובך, אז זהו שממש לא. הסוד הגדול כאן הוא פשוט סבלנות, והרבה ממנה. צריך לתת לאש לעשות את שלה בלי למהר, ובסיום – אמאל'ה כמה שזה יוצא טעים! פרוסות בקר רכות שנמסות בפה, ועוד לא אמרתי מילה על הרוטב העשיר שמחבר את הכל.
אז אם אתם מחפשים את המנה שתהפוך את ארוחת השישי או החג שלכם לבלתי נשכחת, הגעתם למקום הנכון. זה צלי כתף קלאסי, בלי "פוזה" ובלי מילים גבוהות – פשוט בשר איכותי וטעם של פעם שכולם אוהבים. תכינו את החלה לניגוב ואת הסירים, כי המטבח שלכם עומד להפוך למקום הכי פופולרי בבית.
4 מנות
מרכיבים:
קילו בשר לבישול ארוך גוש שלם
2 עלי דפנה
כפית פפריקה
כף א. מרק
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
5 שיני שום פרוסות דק
2 פלפלים גדולים חתוכים
פלפל חריף פרוס לטבעות
כף מלאה רסק עגבניות
כפית סוכר
תבלינים:
כף פפריקה מרוקאית
חצי כפית כורכום
כף א. מרק
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
הכנות:
1. לקחת סיר גדול למלא במים להניח את הבשר המים צריכים להגיע עד 3/4 גובה, להרתיח ולהוסיף עלי דפנה ואת התבלינים, לבשל כשלוש וחצי ארבע שעות הבשר אמור להיות רך לבדוק שסכין חודרת בקלות. כמו שזה להכניס למקרר ולקרר לפחות לילה.
2. הכנת הרוטב: לחמם סוטאז' (סיר רחב עם דפנות נמוכות) עם 4 כפות שמן לטגן את קוביות הבצל עד שהם מתחילות להזהיב, להוסיף את השום ולטגן עד הזהבה.
3. להוסיף את הפלפלים כולל הפלפל חריף לטגן כ 5 דקות תוך כדי בחישה, להוסיף את שאר המצרכים ושתי כוסות ממי הבישול של הבשר ולבשל כ 10 דקות על אש בינונית.
4. לפרוס את הבשר לפרוסות דקות לא מאוד להוסיף לסיר ולבשל כ 40 דקות, מידי פעם לנער את הסיר שכל הפרוסות ישקעו ברוטב, לבדוק טעמים ולוודא שלא חסר כלום.
🌸🌸🌸
שאלות ותשובות: כל מה שצריך לדעת על צלי הכתף המנצח ✨
איזה נתח בשר הכי כדאי לקנות? 🥩 הכי מומלץ זה צלי כתף (מספר 5) – הוא קלאסי, שומר על צורה יפה בפריסה ויוצא חגיגי מאוד. גם פילה מדומה (מספר 6) או כתף מרכזי (מספר 4) יעבדו מעולה, כל עוד נותנים להם את הזמן שלהם בסיר.
חייבים לקרר את הבשר לילה שלם? 🕒 כן, זה אחד השלבים הכי חשובים. כשפורסים את הבשר כשהוא קר לגמרי, הפרוסות יוצאות יפות, אחידות ולא מתפרקות. אם תנסו לפרוס אותו כשהוא חם, הוא פשוט יתפורר לכם.
אפשר להשתמש במים רגילים במקום מי הבישול? 💧 אפשר, אבל פחות מומלץ. במי הבישול של הבשר נמצא כל הטעם והעומק. כשאנחנו משתמשים בהם לרוטב, אנחנו מקבלים תוצאה הרבה יותר עשירה וטעימה.
האם אפשר להכין את המנה מראש? ❄️ בהחלט! הצלי הזה אפילו טעים יותר ביום למחרת, אחרי שהבשר ספג את כל הטעמים. פשוט מחממים על אש קטנה ומגישים.
אפשר להוסיף פטריות לרוטב? 🍄 בוודאי! פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו) משדרגות את המנה בטירוף. פשוט פורסים אותן ומוסיפים לשלב טיגון הבצל והשום. הן סופגות את כל הטעמים של הבשר וזה יוצא חלומי.
שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅
גולשים מכינים וממליצים:
מיכל: "מעולה ! רך, פיקנטי עדין ונעים בפה. חג שמח!"
מיכל: "הבקר מתבשל עכשיו ברוטב.איזה ריח מדהים במטבח! מחכה כבר לטעום"
דפנה: "הריח מצוין גם הטעם מעולה
תודה וחג שמח !!!"
שמרית : "רציתי להגיד שאני לא ככ אוהבת מאכלי בקר אבל המתכון הזה מדהים! הבשר ככ נימוח …והכל חוסל באותו ערב"