דג מרוקאי של שבת
דג מרוקאי חריף לשבת
תגידו, יש פה מישהו שיכול לדמיין ארוחת שישי בלי דג מרוקאי? זה הרי החלום – סיר אדום מלא בכל טוב עם רוטב מעלף, כזה שחייבים חלה של שבת כדי לטבול בו ולנקות את הסיר עם תום. אבל הפעם החלטתי שלא באמת חייבים לחכות לשישי.
איך נולד הסיר המנצח שלי:
רציתי לפרגן לילדים ארוחת צהריים טובה וחריפה באמצע השבוע. היו לי דגי אמנון שיוצאים פשוט נהדר בדג מרוקאי והיו לי פלפלים מאורכים, בלי גרעינים ובלי ה"לבן" בפנים. בתוספת גרגירי חומוס, הגזמתי קצת עם השום ועם הפלפל החריף, ויצא סיר מופלא!
הפלייקים של הדג מתפרקים בכל ביס וביחד עם הרוטב זה פשוט יאמי!
מכירים את זה שאתם ישנים ופתאום מתחילים להריח ריח טוב ומנסים להבין מתוך שינה מאיפה הוא מגיע? אז בדיוק ככה הבן שלי, רועי כבר הגיע למטבח לבדוק מה אני מכינה לצהריים.
בדיוק 20 דקות הכנה, הסיר כבר על האש וכל הבית מריח חלום.
4 מנות
מרכיבים:
5 דגי אמנון חצויים
לימון גדול
2 כוסות גרגירי חומוס (קופסת שימורים)
6 פלפלים מאורכים / עגולים / מה שיש
10 שיני שום חצויות
4 עגבניות בשלות ורכות חתוכות קטן
כפית רסק עגבניות
2 פלפלים חריפים(מוגזם ? תורידו)
צרור פטרוזיליה
2 כוסות מים
תבלינים:
2 כפות שטוחות פפריקה מרוקאית
חצי כף פפריקה חריפה
שלושת רבעי כפית כורכום
שלושת רבעי כפית כמון
כפית סוכר מעט יותר
3/4 כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
3/4 כף אבקת מרק
הכנות:
1. בסוטאז' רחב לשים שמן בכמות שתכסה את התחתית, לטגן את הפלפלים כ-10 דקות ומידי פעם לערבב. להוסיף את הפלפל החריף ואת השום לטיגון קצר והזהבה קלה.
2. לשים בקערה קטנה את כל התבלינים כולל הסוכר, להוסיף 3 כפות שמן וחצי כוס מים רותחים ולערבב עד שכל התבלינים נמסים ואין גושים. דוחפים הצידה את הירקות, 3/4 מתכולת קערת התבלינים להוסיף לסיר ולערבב טוב עם השמן שכל הטעמים יפתחו, את השאר לשים בצד בשביל להבריש את הדגים יותר מאוחר.
3. להוסיף את העגבניות, רסק, חומוס ומים, לבשל על אש בינונית כ-15 דקות ומידי פעם לערבב.
4. להוסיף את נתחי הדג, להבריש עם הרוטב שנותר ואת השאר להוסיף לסיר. לפזר את הפטרוזיליה מעל ולבשל כ-20 דקות. הדג מתקבל עסיסי ורך, ומידי פעם לנער את הסיר בעדינות.
✨ 🌸 ✨
קצת שאלות ותשובות (כדי שיצא לכם בול! 🎯)
מה עושים אם לא אוהבים את הקליפה של העגבניות? 🍅 אין בעיה בכלל! אפשר לחלוט את העגבניות במים רותחים לכמה דקות, לקלף אותן בקלות ורק אז להוסיף לסיר. הטעם יישאר מדהים והמרקם יהיה חלק לגמרי.
אפשר להשתמש בדג אחר? 🐟 בטח! אמנם השתמשתי באמנון כי הוא זמין ונהדר, אבל גם בורי, לוקוס או אפילו נסיכת הנילוס יעבדו פה מצוין. העיקר שהדג יהיה טרי ונקי.
כמה חריף זה יוצא? 🔥 זה תלוי בכם! אם אתם אוהבים "אש" תשאירו 2 פלפלים. אם אתם רוצים רק פיקנטיות עדינה, תפחיתו לחצי פלפל חריף.
איך מגיעים לרוטב סמיך ועשיר במיוחד? 🥄 מי שרוצה מרקם קטיפתי וסמיך, יכול פשוט לטחון את העגבניות בבלנדר עוד לפני שמוסיפים אותן לסיר. הפעולה הזו יוצרת רוטב עשיר בטירוף שעוטף את הדג בצורה מושלמת!
✨ 🌸 ✨
גרסת הילדים (למי שלא אוכל חריף) 👶
זה תמיד עוזר לאמהות שמתלבטות:
-
מבשלים לילדים? פשוט תוותרו על הפלפל החריף ותשתמשו בפפריקה מתוקה איכותית. הם ילקקו את האצבעות מהרוטב של החומוס והעגבניות.
שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅
