מתכון למרק ארטישוק ירושלמי
יש בי אהבה גדולה לירק הזה, ומכיוון שהוא מופיע רק פעם בשנה בסתיו, זה בדיוק הזמן להכין איתו מרק מהמם! למי שעדיין לא מכיר, תדעו לכם שזה הירק הכי טעים שיש – עזבו את תפוחי האדמה, הוא יותר טעים מכל תפוח אדמה שתאכלו אי פעם.
במרק הוא יוצא קטיפתי וסמיך, זה ירק שמתאים בצורה מושלמת למרקים. אני מוסיפה שמנת שנותנת טעם עדין שמשתלב נפלא עם הירושלמי. אני לא יוצאת בהכרזות ולא אומרת שהחורף כבר כאן, אבל בערבים מתחיל להיות קריר. אין כמו מרק ארטישוק ירושלמי חם, ואם כבר מתחילים את עונת המרקים – המרק הזה הוא התחלה נהדרת.
4 מנות
מרכיבים:
9 ארטישוק ירושלמי גדולים
2 בצלים
3 שיני שום
בטטה בינונית
דלעת קטנה
250 מ"ל שמנת לבישול (קופסא)
2 כפות א. מרק
חצי כפית פפריקה מתוקה
שליש כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
הכנות:
1. אני ממליצה לקנות ארטישוק ירושלמי עם כמה שפחות בליטות, זה מקל על העבודה. לקלף את הארטישוק ולשטוף היטב מכל שאריות החול. להרתיח סיר עם מים מומלחים, לבשל את הקסביה 5 דקות ולסנן. אל תוותרו על השלב הזה אתם עוד תודו לי.
2. לחתוך את הירקות לקוביות שוות. לחמם סיר רחב עם 2 – 3 כפות שמן ולטגן את הירקות כ-10 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב ולהוציא ריח טוב. לכסות את הירקות עם מים ועוד קצת (כדי שיהיה מספיק נוזלים למרק), להוסיף את שאר המצרכים והתבלינים חוץ מהשמנת. לכסות את הסיר ולבשל על אש בינונית כ-40 דקות, עד שכל הירקות רכים לגמרי.
3. לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט למחית חלקה לגמרי, בלי גושים. להוסיף את השמנת לבדוק טעמים (אם חסר מלח או פלפל) ולהוריד מהאש. להגיש חם וליהנות מכל כף.
✨ 🌸 ✨
🧐 קצת תשובות לשאלות נפוצות ✨
🥕 אפשר להוסיף עוד ירקות למרק? בטח! למרות שהארטישוק הירושלמי הוא הכוכב, שילוב של בצל, כרישה או תפוח אדמה אחד מחמיאים לו מאוד ומעשירים את המרקם. רק שימו לב לא להגזים עם הכמויות כדי לא לגנוב לו את ההצגה.
💨 למה להרתיח את הקסביה מראש? זה השלב הכי חשוב! ההרתחה המוקדמת והסינון עוזרים למנוע "בלאגנים" ותופעות לוואי בבטן שאופייניות לארטישוק ירושלמי. אל תוותרו על זה.
🔪 איך הכי קל לקלף את הארטישוק? אם בחרתם ארטישוקים עם פחות בליטות, קלף רגיל יעשה את העבודה. במקומות הקשים, אפשר פשוט להיעזר בסכין קטנה.
🥣 המרק יצא סמיך מדי, מה עושים? פשוט מוסיפים עוד קצת מים רותחים בזמן הטחינה עד שמגיעים למרקם שאתם אוהבים.
🥛 אפשר להשתמש בשמנת לבישול 15%? בהחלט, זה יוצא נהדר ומעניק את המרקם הקטיפתי גם עם אחוזי שומן נמוכים יותר.
⏳ אפשר להכין את המרק מראש? בהחלט! המרק נשמר מצוין במקרר עד 3 ימים. מומלץ לבשל ולטחון אותו מראש ולשמור בלי השמנת. כשרוצים להגיש, מחממים את המרק ורק אז מוסיפים את השמנת כדי לשמור על המרקם והטעם הכי טריים שיש.
שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅
