מרק שעועית חורפי צמחוני
מרק שעועית ביתי עם כל הירקות האהובים
אמא שלי היא מלכת המרקים, ואני בטוחה שירשתי ממנה את אהבה הזאת. לא משנה אם חורף או קיץ, כשאמא שלי מכינה מרק, אני שם, מצליחה לסיים את הצלחת עד הסוף בלי לחשוב פעמיים.
שבת בצהריים, כשאני נכנסת למטבח שלה, הריחות פשוט מציפים אותי. אני קולטת סיר גדול ממתין לארוחה – עועית, גזרים, תפוחי אדמה וכל השפע הזה ביחד בסיר אחד. לא יכולה להחזיק את עצמי, חייבת להציץ, חייבת לטעום, והקסם מתחיל מהרגע הראשון.
זה בהחלט מרק, אבל גם תבשיל צמחוני עשיר ומלא טעמים. בימים הקרים של החורף, זה אחד הסירים הטובים ביותר שתוכלו להכין. אין צורך בהשריות ארוכות או המתנה של שעות. הסיר הזה מוכן, מחמם ומספק ברגעים קטנים של הנאה. תודה לאמא שלי על המתכון המופלא הזה, שאני שמחה לחלוק איתכם.
מזין ומשביע | עשיר בסיבים וחלבון צמחי | מחמם בימים קרירים | מהיר ונוח להכנה | מתאים לצמחוניים ולכל המשפחה | אפשר לגוון עם ירקות נוספים | לא דורש השריות ארוכות
3 – 4 מנות
מרכיבים:
בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
4 שיני שום חתוכות קטן
קופסת שימורים שעועית לבנה ברוטב עגבניות
3 עגבניות בשלות ורכות חתוכות קטן
4 גזרים חתוכים לקוביות
תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות קטנות / בטטה בינונית
2 גבעולי סלרי חתוכים קטן
ליטר מים (4 כוסות)
פטרוזיליה קצוצה
פלפל חריף חתוך לטבעות
כף גדושה רסק עגבניות
תבלינים:
כף פפריקה מרוקאית
כפית כמון
קורט קינמון
חצי כפית כורכום
3/4 כפית פלפל שחור
2 כפות א. מרק
כפית שטוחה מלח
הכנות:
קצר ולעניין בלי להסתבך 😉
לחמם סיר גדול עם 4 כפות שמן ולטגן את הבצל והשום עד להתרככות. להוסיף פלפל חריף, סלרי, תפוחי אדמה, עגבניות וגזר ולטגן מספר דקות. להוסיף את תכולת קופסת השימורים, רסק עגבניות, סוכר, פלפל חריף, מים ותבלינים. להביא לרתיחה, להנמיך לאש בינונית ולכסות. לבשל כ-45 דקות, לערבב מדי פעם ולבדוק שהירקות רכים והטעמים התמזגו.
לקראת ההגשה, לבדוק תיבול ולפזר פטרוזיליה קצוצה.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
מכאן עוברים להכנה המלאה צעד אחרי צעד:
1. לחמם סיר גדול עם 4 כפות שמן. לטגן את הבצל הקצוץ והשום מספר דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך ולהפיץ ניחוחות. להוסיף את הפלפל החריף הקצוץ והסלרי ולטגן עוד דקה. לאחר מכן להוסיף את קוביות תפוחי האדמה, העגבניות והגזר, סלרי ולערבב היטב, לטגן מספר דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
2. להוסיף את תכולת קופסת השימורים, רסק עגבניות, סוכר ומים, לערבב היטב כדי שכל המרכיבים יתערבבו, להוסיף את התבלינים להביא לרתיחה על אש גבוהה, ואז להנמיך את האש לבינונית ולכסות את הסיר.
3. לבשל כ-45 דקות, לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות ולהבטיח שכל הירקות יתרככו והטעמים יתמזגו.
4. לקראת הסוף לבדוק את הטעמים ולתקן תיבול במידת הצורך. המרק מוכן כשהירקות רכים, לפני ההגשה לפזר פטרוזיליה קצוצה.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
טיפים קטנים עם 😊 (ושדרוגים טעימים):
🥕 כדאי לחתוך את הירקות בגודל אחיד – זה מבטיח בישול אחיד וטעם מושלם
🍅 אפשר להוסיף קוביות דלעת או קישוא כדי לגוון את המרק
🥄 לערבב מדי פעם בזמן הבישול – זה מונע הידבקות ודואג שכל הירקות יקבלו את הטעמים
🌿 לקראת ההגשה אפשר להוסיף מעט שמן זית או חופן עשבי תיבול קצוצים להעצמת הטעמים
🌶 אם אוהבים חריפות – להוסיף עוד פלפל חריף או קמצוץ פתיתי צ'ילי
🥣 למרק סמיך יותר אפשר למעוך מעט מהשעועית עם מזלג או כף לפני הסיום
• • •
מרק שעועית צמחוני פשוט, מלא ירקות ושפע טעמים שמזכיר לי את הסיר של אמא שלי❤️ מקווה שתיהנו מהמרק כמו שאני נהניתי להכין אותו. ותאהבו אותו כמו שאני אוהבת.
