מתכון למרק בצל פרווה
מרק בצל פרווה לשניים
מרק בצל הוא אחד המרקים הכי אהובים שיש. מבחינתי, קערה חמה בסיום של יום עבודה ארוך זה תענוג אמיתי! אבל בואו נדבר רגע בכנות: לא כל פעם צריך סיר ענק, ולא כל מרק מיועד לאירוח. קיבלתי מכם לא מעט בקשות לגרסה קטנה ומדויקת של מרק בצל – כזו שמתאימה לפינוק יומיומי, ולא בהכרח לארוחה חגיגית רבת משתתפים.
יש בתים של שני אנשים, יש מי שחי לבד, ולא פעם קורה שרק אחד בבית ממש אוהב מרק בצל והשאר פחות (או שרק האמא אוהבת, כמו במקרה שלי). בשביל המקרים האלו אין שום סיבה לעמוד שעות במטבח ולהעמיד סיר גדול, כשכל מה שרוצים זה בסך הכל קערה אחת טובה שסוגרת את הפינה, כזו שנהנים ממנה כאן ועכשיו.
אז היום אני מציעה לכם מרק בצל קצת אחר. הוא פרווה, עמוק בטעמים, ובכמות שמספיקה בדיוק לשתי מנות. בלי שאריות שמעמיסות על המקרר ובלי השאלה הקבועה "מה נעשה עם כל זה מחר?". רק אזהרה קטנה מראש: יש סיכוי לא רע שתטעמו את הכף הראשונה ותצטערו שלא הכנתם יותר… אני את שלי אמרתי 🙂
2 מנות
מרכיבים:
4 – 5 בצלים בינוניים
4 שיני שום חתוכות קטן
כפית גדושה קמח / קורנפלור / קמח תפוחי אדמה
שליש כוס מים קרים
3 כוסות מים
תבלינים:
כף א. מרק עוף פרווה
כ, א. מרק בצל
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
הכנות:
1. השלב הראשון והכי חשוב הוא לחתוך את הבצלים לקוביות קטנות ואחידות. אחרי שהן מוכנות, לחמם סיר קטן עם 4 כפות שמן ולטגן את הבצלים על אש בינונית בסבלנות. הסוד כאן הוא לתת לבצל את הזמן שלו – כלומר לערבב מדי פעם עד שהבצל מקבל צבע זהוב עמוק ויפה שמוציא ממנו את כל המתיקות.
2. השלב הזה לוקח זמן לכן צריך לתת לטיגון לעבוד עד שהבצל מזהיב יפה, ולא להתפתות להגביר את האש כדי שלא יישרף. חשוב לערבב מדי פעם כדי שהצבע יהיה אחיד מכל הכיוונים, ואז, אחרי שהבצל מזהיב ממש, להוסיף את שיני השום ולהמשיך לטגן רק עוד דקה או שתיים עד שגם השום מזהיב ומוציא ריח טוב.
3. עכשיו עוברים לחלק שנותן למרק את המרקם שלו: לערבב מים קרים וקמח בכוס עד שהקמח נמס לגמרי ואין גושים. את התערובת הזו להוסיף לסיר יחד עם יתר המים והתבלינים. זה הזמן להרתיח את הכל יחד, ואז לכסות את הסיר, להנמיך את הלהבה ולבשל 20 דקות. לקראת הסוף כדאי לבדוק את הטעמים ולוודא שהתיבול טוב.
4. כשהמרק מוכן, כל מה שנשאר זה למלא את הקעריות ולהגיש חם לשולחן. שתי מנות זה הכל – הכמות המושלמת להתפנק עליה בלי שאריות מיותרות. אין שום בעיה להכין את המרק הזה גם יום מראש, הטעמים רק נספגים ומשתבחים, וזה באמת יוצא מרק מעולה.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
🥣 איך מגישים מרק בצל?
🥖 הקלאסית: להניח פרוסת באגט או לחם קלוי עם הר של גבינה צהובה או מוצרלה מעל, ולהכניס לתנור לכמה דקות עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה.
🥣 הקראנצ'ית: לפזר חופן נדיב של קרוטונים ממש רגע לפני האכילה כדי שהם יישארו פריכים וכיפיים.
🧀 העשירה: לשים מעט גבינה מגורדת (פרמזן או עמק) בתחתית הקערה הריקה ורק אז למזוג את המרק הרותח מעליה.
🌿 הפרש: לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה או עירית מעל בשביל הצבע והרעננות.
💡 הסוד הוא בבצל: אל תמהרו עם הטיגון. ככל שהבצל יזהיב יותר זמן על אש בינונית, ככה המרק יצא מתוק ועמוק יותר.
