ריבת עגבניות שרי

ריבת עגבניות שרי

אם הייתי אומרת לכם שהדבר הכי טעים שתמרחו על הלחם זה ריבת עגבניות שרי בטוח לא תאמינו לי, אבל ברגע שתטעמו את הביס הראשון של הריבה המופלאה הזאת תבינו הכל. יש שם משהו שפשוט לא קורה בריבות רגילות, העגבניות הקטנות האלו הופכות בבישול למעין סוכריות עסיסיות שמתפוצצות בפה, עם שילוב מדויק בין מתיקות עמוקה לחמיצות עדינה שאי אפשר לעמוד בפניה.

ובחורף, כשעגבניות שרי יפהפיות מגיעות לשיא שלהן (הכי טעימות בתקופה הזאת!) זו ההזדמנות להכין ריבת עגבניות שרי ביתית. שכבה דקה על לחם, כפית על קרקרים או אפילו ישר מהצנצנת, פתאום כל ארוחה קטנה הופכת למיוחדת, ממכרת, כזו שמזכירה למה אנחנו אוהבים ריבות בכלל.

בסך הכל מדובר בריבה משובחת ובדרך אפשר ליהנות ממנה במגוון אפשרויות:
לאכול עם לחם, שימו לב למרוח שכבה דקה ולא לסיים את הצנצנת, לערבב עם יוגורט או גבינה לבנה ואפילו עם גרנולה, להגיש עם תפוחי עץ, בכל צורה שתבחרו, הריבה מוסיפה טעם מיוחד.

עשויה מעגבניות שרי טריות | שילוב מדויק של מתיקות וחמיצות | קלה להכנה בבית | שימושית למריחה על לחם, יוגורט, גבינה או קרקרים | אפשר להכין מראש ולשמור לאורך זמן

הכנות:

קצר ולעניין בלי להסתבך 😉

לעקר צנצנות: להרתיח מים 10 דקות, להוציא ולייבש, לחלוט עגבניות: לסמן איקס בתחתית, לחלוט 5 דקות ולסנן, להשרות עגבניות עם סוכר וקינמון מספר שעות עד שהסוכר נמס.
להוסיף תפוחים ומיץ לימון, לבשל 50 דקות על אש בינונית, לנער מדי פעם, לבדוק סמיכות: לשים פס ריבה על צלחת קפואה, אם השביל נשאר – מוכן. למלא צנצנות, לקרר ולסגור.

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

מכאן עוברים להכנה המלאה צעד אחרי צעד:

1. לעקר את הצנצנות: להרתיח סיר עם מים רותחים, להכניס את הצנצנות כולל המכסים לתוך המים כ-10 דקות, להוציא ולייבש.

2. להכין את העגבניות: לסמן איקס על כל עגבניה בתחתית, להרתיח סיר גדול עם מים, לחלוט את העגבניות 5 דקות במים רותחים לסנן ולקלף.

3. לשים את העגבניות המקולפות עם הסוכר והקינמון בסיר גדול, להשרות מספר שעות ומדי פעם לערבב עד שכל הסוכר נמס.

4. להוסיף את התפוחים ומיץ הלימון, לבשל כ-50 דקות על אש בינונית בסבלנות, מדי פעם לנער את הסיר בעדינות, כשהריבה מסמיכה ונותרים מעט נוזלים זה הזמן להוריד מהאש. חשוב לא לבשל יותר – ריבה מבושלת יתר על המידה מתקשה. אם הורדתם מוקדם מדי אין בעיה להחזיר לאש ולהמשיך לבשל עוד זמן קצר.

5. איך יודעים שהריבה מוכנה? להכניס צלחת להקפאה, לשים עליה פס ריבה, להחזיר להקפאה לדקה, להוציא ולעשות שביל עם האצבע – אם הרווח נשאר, הריבה מוכנה.

6. למלא את הצנצנות, לקרר לסגור ולהפוך על הראש ל 10 דקות.

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

טיפים קטנים עם 😊 (ושדרוגים טעימים):

🍅 כדאי לבחור עגבניות שרי בשלות, עסיסיות ויפהפיות – הן עושות את כל ההבדל בטעם.
⏳ לתת לסוכר להיספג היטב ולהשרות את העגבניות כמה שעות לפני הבישול – זה עוזר לריבה להתקבל חלקה ומפוצצת בטעמים.
🔥 לבשל על אש בינונית בסבלנות, לנער את הסיר מדי פעם – כך הריבה לא תידבק ותשמור על צבע וטעם.
🥄 לשים שכבה דקה על הלחם או הקרקרים – ריבה סמיכה מדי עלולה להיות כבדה.