עוגיות ריבה של פעם
יש מתכונים שהם הרבה מעבר לאוכל – הם כרטיס טיסה ישיר לעבר. בכל פעם שאני מריחה ריח של אפייה, אני חוזרת לרגע ההוא במטבח של סבתא שלי. היא הייתה אופה בחסד, וגדלתי על עוגות שהיו יצירות אמנות: משוקולד עשיר וטורטים גבוהים ועד עוגות תותים חלומיות. כל אחת הייתה מדהימה יותר מהשנייה.
אתם בטח מכירים את זה – הסבתות של פעם לא עבדו עם משקלים. "תשימי קצת מזה, תוסיפי קצת מזה, תרגישי את הבצק עד שזה ייראה לך מספיק". הכל היה לה בראש, שום דבר לא היה כתוב על דף.
היה לי חשוב שהקסם הזה לא ילך לאיבוד, אז החלטתי לעשות מעשה. אחרי קצת עבודת מחקר והתאמות לכמויות מדויקות (כדי שגם אנחנו נוכל לשחזר את זה), הצלחתי "לגנוב" את המתכון לעוגיות הפרח המיתולוגיות שלה.
הן יצאו בדיוק כמו שזכרתי: רכות, נימוחות, עדינות וכאלה שפשוט מתחסלות מהצלחת עוד לפני שהספיקו להתקרר. יש מתכונים שלא מרגישים שעברו עליהם 20 או 30 שנה – הם פשוט טובים תמיד, מלאים בנוסטלגיה ובטעם של בית אמיתי
30 – 35 עוגיות
מרכיבים:
200 ג` חמאה
350 ג` קמח (שתיים וחצי כוסות)
3 חלמונים
200 ג` סוכר (כוס)
כפית סוכר וניל
3 כפות מיץ תפוזים
ריבת תות
הכנות:
1. לחתוך את החמאה הקרה לקוביות קטנות, לשים במיקסר ולהוסיף את שאר המצרכים. כעת, להפעיל את המיקסר על מהירות בינונית רק עד שנוצרים גושי בצק פירוריים – שימו לב לא להגיע למצב של גוש בצק אחיד ומעובד מדי. לאסוף את הבצק בעדינות לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-30 דקות למנוחה.
2. לחמם תנור ל-180 מעלות לפחות 10 דקות מראש, כדי שיגיע לטמפרטורה הנכונה בזמן.
3. לחלק את הבצק לשניים: חלק אחד לרדד על משטח מקומח מעט, לקרוץ פרחים יפים ולהניח בזהירות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. כעת, לרדד את החלק השני של הבצק, לקרוץ פרחים ובמרכז כל פרח לקרוץ צורה קטנה יותר (כדי ליצור את ה"חלון" לריבה) ולהעביר לתבנית.
4. להכניס לתנור ולאפות 10 דקות. העוגיות צריכות להיות מזהיבות ובהירות ומעט רכות למגע; להוציא מהתנור ולצנן היטב לפני ההרכבה.
5. לבזוק אבקת סוכר בנדיבות על העוגיות עם החור. להניח מעט ריבה במרכז העוגיות השלמות, מעל להניח עוגייה נוספת (זו עם החור) וללחוץ מעט כדי שהריבה תציץ החוצה
נהדרות!
— ✨ —
הכנה מראש:
-
האפייה: אפשר לאפות את העוגיות מראש ולשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר (ללא הריבה) עד שבוע. הן יישארו פריכות ונהדרות.
-
ההרכבה והריבה: ברגע שמניחים את הריבה, העוגייה מתחילה לספוג לחות. אם אתם אוהבים עוגיות נימוחות שנמסות בפה – כדאי להרכיב אותן כמה שעות (או לילה) לפני ההגשה. אם אתם מעדיפים אותן פריכות מאוד – הרכיבו אותן ממש סמוך להגשה.
-
הקפאה: עוגיות מוכנות (עם הריבה) נשמרות מעולה במקפיא בכלי אטום. זה פתרון מדהים לאורחים שמגיעים בהפתעה.
גולשים מכינים וממליצים:
שרהלה : הי ניקי! אתמול עשיתי עם הילדים עוגיות פרח עם ריבה נימוחות ואני רוצה לציין שהם ממממדדדדהההימותתת!!!!!!!
אין עליהם. נתתי לחברה והיא פשוט נמסה מזה.
כל הכבוד!!!!!!
שירי : "זה כבר השבוע השלישי שאני מכינה מהמתכון הזה אוזני המן .
אתמול הכנתי בנוסף לאוזני המן , גם עוגיות פרח ריבה
יצא ממש טעים .
תודה רבה על האתר הנפלא.
יישר כוח.