עגבניות מיובשות בשמן זית

עגבניות מיובשות בשמן זית

עגבניות מיובשות – הכנה פשוטה, טעם שלא נגמר
טוב, אני חייבת להודות – אני מאוהבת! יש רגעים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול, וזה בדיוק מה שקרה לי עם העגבניות האלו. אני יודעת, הכי קל בעולם לקנות צנצנת מוכנה בסופר, אבל בואו נהיה כנים  אין שום דבר שמשתווה לטעם, לטריות ולאהבה שנכנסת לתוך צנצנת שמכינים לבד בבית. התוצאה יצאה פשוט נפלאה, הרבה מעבר לכל מה שציפיתי!

הריח הזה… וואו, הריח! ברגע שקוצצים את הבזיליקום הטרי והוא נפגש עם השום, כל המטבח מתמלא בניחוח משגע. כשמוסיפים את העגבניות הקצוצות ושופכים עליהן שמן זית בנדיבות, הכל מתחבר למשהו שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. זה נראה כל כך טוב בתוך הצנצנת, עם הצבעים האדומים והירוקים שמשתלבים בתוך השמן, שבאמת לא יכולתי להניח את המצלמה מהיד ולא הפסקתי לצלם מכל זווית.

ואז מגיע הרגע הכי כיפי: לוקחים פרוסה עבה של חלה רכה, כזו שרק מחכה שימרחו עליה משהו טוב. מניחים מעט מהעגבניות, דואגים שיהיה שם גם מהשום והבזיליקום, ונותנים ביס. זו התמזגות של טעמים שפשוט עושה טוב על הלב. המתיקות של העגבנייה, הרעננות של הבזיליקום והשמן האיכותי שעוטף הכל – פשוט מושלם.

טעמים מרוכזים ועשירים | פשוט להכין בבית | מוסיף צבע וניחוח למטבח | מתאים למגוון מנות – סלטים, פסטות, תבשילים | ניתן להכנה מראש ואחסון לאורך זמן

הכנות:

מכאן זה הופך להיות ממש כיף. יש לכם שתי אפשרויות הכנה, פשוט תבחרו מה שהכי מתאים לכם:

1. מכינים את הבסיס: מרפדים תבנית של תנור בנייר אפייה וחוצים את עגבניות השרי, מסדרים אותן צפוף-צפוף אחת ליד השנייה כשהחלק החצוי פונה למעלה, עכשיו, מפזרים מלח גס מעל הכל באופן שווה זה הסוד שמוציא מהן את כל הטעם.

2. בוחרים את הדרך שלכם – שמש או תנור?

• הדרך הטבעית: אם יש לכם מרפסת שמש מפנקת, פשוט תשאירו את התבנית בחוץ ליומיים של שיזוף. העגבניות יתייבשו להן בנחת ובכיף.

• הדרך המהירה (יחסית): מחממים תנור ל-130 מעלות ומכניסים את העגבניות ל-4 עד 5 שעות. אתם תראו אותן לאט לאט מתקמטות ומתרכזות לתוך עצמן – זה הסימן שהן מוכנות!

3. החלק הכי כיפי – ממלאים צנצנות: עכשיו מתחיל הקסם האמיתי. לוקחים צנצנת יפה ומתחילים למלא אותה בכל הטוב הזה: העגבניות, שיני שום ובזיליקום טרי. שימו לב – תניחו את העגבניות בעדינות כדי שלא יתפרקו, אנחנו רוצים אותן שלמות ויפות. ממלאים עד הסוף, ואז שופכים שמן זית בנדיבות עד שהוא מכסה הכל לגמרי.

4. קצת סבלנות (מבטיחה שזה שווה את זה!): אני יודעת שזה קשה, אבל כדאי להשאיר את הצנצנת סגורה במקרר ליום-יומיים בלי לגעת. בזמן הזה כל הטעמים מתערבבים והופכים להרבה יותר עמוקים וטעימים… אבל אם אתם לא מתאפקים וגונבים ביס קטן קודם – אני לגמרי מבינה אתכם!

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

טיפים קטנים עם 😊 (ושדרוגים טעימים):

• כדי שהעגבניות יישמרו לאורך זמן ולא יתקלקלו, חשוב מאוד ששמן הזית תמיד יכסה אותן לגמרי. אחרי כל פעם שאתם מוציאים קצת מהצנצנת, תוודאי שהיתר נשארות "שקועות" בתוך השמן.

• שום זה עניין של טעם: אם אתם אוהבים שום שימו הרבה וכדאי פרוס דק, אוהבים פחות תפחיתו או אל תשימו בכלל.

• שדרוג הביס: אם אתם רוצים לקחת את זה לשלב הבא, תנסו למרוח על החלה שכבה דקה של גבינת שמנת או לאבנה, ומעל זה להניח את העגבניות. השילוב בין החמיצות של הגבינה למתיקות של העגבנייה הוא פשוט חלום.

• אחסון: הכי בטוח לשמור את הצנצנת במקרר. השמן עלול להתקשות מעט בקור (להפוך ליותר סמיך או עכור), אבל אל דאגה – כמה דקות על השיש בטמפרטורת החדר והוא חוזר להיות נוזלי ומושלם.

• • •

אם בא לכם קצת לגוון את הצנצנת, אתם תמיד יכולים להוסיף פנימה עוד כמה דברים קטנים שעושים הבדל גדול:

• צנוברים או אגוזי מלך: מוסיפים קראנץ' מפתיע שכיף לפגוש בתוך השמן.

• חריפות עדינה: למי שאוהב קצת פיקנטיות, אפשר לזרוק פנימה פרוסות של צ'ילי טרי או יבש.

• עשבי תיבול נוספים: טימין או אורגנו טרי משתלבים פה בצורה חלומית יחד עם הבזיליקום.

אז זהו, עכשיו תורכם! אני באמת מחכה לשמוע איך יצא לכם. צלמו לי את הצנצנות שלכם (הן יוצאות כל כך פוטוגניות, שחבל לפספס!), תייגו אותי וספרו לי – האם הצלחתם להתאפק יומיים או שחיסלתם הכל עם החלה הראשונה? 😉

תהנו מכל ביס, זה באמת שווה את זה!

For the recipe in English:
Sun Dried Tomatoes in Olive Oil