נזיד עדשים שחורות

נזיד עדשים שחורות

מנה ביתית חורפית של עדשים וירקות
המילה נזיד ישר זורקת אותי לחורף קר, לסירים שמתבשלים שעות ולריח שממלא את הבית כשהגשם בחוץ מתחיל לרדת. אבל התבשיל הזה מוכיח שגם למנה הכי חורפית יש מקום לאורך כל השנה. זה סיר אחד של עדשים וירקות שמתחברים יחד למנה עשירה, בלי יותר מדי התעסקות ובלי לעמוד שעות במטבח. זה אוכל ביתי, מהסוג שמניחים על האש ונותנים לו להתבשל בקצב שלו עד שהכל מוכן.

זה מתכון למי שמחפש לגוון קצת את הארוחות הקבועות ולהפסיק לחשוב אוטומטית על אורז או פתיתים. העדשים נותנות כאן בסיס מצוין, הירקות משלימים את התמונה, ובסוף מתקבלת מנה שאפשר לאכול כמו שהיא או להגיש כתוספת ליד משהו אחר. היא מתאימה בדיוק לאמצע שבוע, נוחה מאוד להכנה מראש וגם עוברת חימום חוזר בצורה מושלמת.

בסוף זה פשוט אוכל טוב. סיר אחד, מצרכים זמינים וטעם שעובד בלי רעש מסביב. כזה שחוזרים אליו שוב ושוב כי הוא נוח, טעים ועושה את העבודה. צלחת פשוטה שסוגרת את הפינה ומזכירה שגם כשהשמיים מתקדרים וגם כשסתם מחפשים ארוחה טובה, הסיר הזה הוא כל מה שצריך.

3 מנות

הכנות:

1. להשרות את העדשים 30–40 דקות עם שפע מים ולסנן. ההשרייה עוזרת לעדשים להתרכך בצורה אחידה ומקצרת את זמן הבישול. היא גם מאפשרת לעדשים לספוג טעמים טוב יותר.

2. לחמם סיר רחב עם שתי כפות שמן ולטגן את הירקות כ-10 דקות עד שהם מתחילים להתרכך, להוסיף את העדשים, פלפל חריף, רסק ותבלינים, ולמזוג שתי כוסות מים. להביא לרתיחה, לכסות ולבשל על אש בינונית כ-25 דקות. במהלך הבישול העדשים סופגות את הטעמים והירקות הופכים רכים וטעימים.

3. לפני שמורידים מהאש להוסיף את הפטרוזיליה, שמן זית ומיץ לימון. השילוב הזה מוסיף רעננות, צבע וטעם שמרים את כל התבשיל. מומלץ לטעום ולאזן טעמים.

4. להגיש חם, לבד או לצד לחם טרי, אורז או קינואה. אם רוצים, ניתן לשמור במקרר ליום-יומיים ולחמם מחדש, הטעמים רק משתבחים עם הזמן.

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

טיפים קטנים עם 😊 (ושדרוגים טעימים):

• 🥣 רוצים נזיד סמיך ועשיר יותר? פשוט תנו לו להתבשל עוד כמה דקות בלי המכסה. זה מאפשר למים להתאדות מעט, מה שמצמצם את הרוטב ומסמיך את כל התבשיל.

• 🥕 תזרמו עם העונה: הירקות הם הלב של המנה הזאת, ומה שיש כרגע בשוק תמיד יהיה הכי טעים. קישואים, קולרבי או פטריות טריות עובדים כאן מעולה ומוסיפים המון צבע וטעם.

• ⏳ הסבלנות משתלמת: אפשר בהחלט להכין את הנזיד מראש ולשמור במקרר. למעשה, הטעמים שלו רק הולכים ומשתבחים ביום למחרת.

• 🌶️ חריפות "רטובה": כף של אריסה איכותית או סחוג בסוף הבישול לא רק מוסיפה חריפות, אלא גם צובעת את הנזיד ומוסיפה לו המון עומק של תבלינים.

• 🔥 החריף המעודן: למי שרוצה חריפות שמרגישים רק בגרון, אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס גס בכמות קצת יותר נדיבה מהרגיל.

• ❄️ אחסון וחימום מחדש: אפשר לשמור את התבשיל במקרר בקופסה אטומה עד יום-יומיים. החימום מחדש עובד מצוין על אש נמוכה או במיקרוגל, ורק צריך להוסיף מעט מים אם התבשיל התעבה.

• 🧊 רוצים להכין לכמה ימים? ניתן גם להקפיא את הנזיד בחלקים קטנים – לאחר הפשרה ניתן לחמם שוב והוא חוזר להיות מעולה.