מרק עדשים ירוקות

מרק עדשים ירוקות

מרק עדשים ביתי ופשוט
אני אוהבת מרקים מכל הסוגים, ובדרך כלל אני מכינה לפי הירקות שזמינים במקרר.
אחד המרקים הראשונים שהכנתי לפני שים היה מרק עדשים, אבל לא סתם מרק עדשים אלא מרק עשיר ומפנק, עם ירקות, תבלינים וכל מה שרציתי להכניס כדי להכין סיר מלא כל טוב.

בימים ארוכים וגשומים כשהקור שולט כשכל מה שרוצים זה להתכרבל בשמיכת פוך עם משהו חם, מרק עדשים עשיר הוא בדיוק המרק בשביל זה ובדרך הוא גם סוגר את הארוחה, מדובר למעשה בארוחה שלמה בקערה עם עדשים, תפוחי אדמה וגזרים שממלאים את הבטן.
קערה אחת או שתיים ולא צריך יותר כלום.

אפילו בעדשים התפרעתי ושמתי שני סוגים, כי אם כבר מכינים אז מכל הלב וכמו שצריך.
והבונוס הגדול של המרק הזה (חייב להיות בונוס) אפשר להכין אותו יומיים מראש. הסיכוי שהסיר הזה יחזיק במקרר יומיים שלמים הוא קלוש עד לא קיים, אבל מה אכפת? תמיד אפשר להכין סיר נוסף 🙂

הכנות:

קצר ולעניין בלי להסתבך 😉

להשרות את העדשים הירוקות שעתיים ולסנן. אם אין זמן, לבשל 15 דקות במים רותחים – עדיין יוצא מצוין. לחמם סיר עם 3 כפות שמן, לטגן את הבצל עד הזהבה קלה תוך ערבוב מדי פעם.
להוסיף את שאר המצרכים והעדשים, לערבב, להרתיח, לכסות, להנמיך אש ולבשל כשעה וחצי עד שהעדשים והירקות רכים. לקראת הסוף לבדוק טעמים ולהתאים תיבול.

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

מכאן עוברים להכנה המלאה צעד אחרי צעד:

1. להשרות את העדשים הירוקות לפחות שעתיים ולסנן היטב. ההשריה עוזרת לריכוך העדשים ולקיצור זמן הבישול. במקרה ואין זמן אפשר לבשל אותן 15 דקות במים רותחים ולוותר על ההשרייה, ועדיין לקבל תוצאה מצוינת.

2 לחמם סיר רחב עם 3 כפות שמן, לטגן את קוביות הבצל על אש בינונית עד הזהבה קלה, מידי פעם לערבב, לשים לב שהבצל מתרכך ולא משחים מדי.

3. להוסיף את שאר המצרכים לסיר יחד עם העדשים, לערבב היטב, להרתיח, לכסות את הסיר, להנמיך את האש ולבשל כשעה וחצי בבישול איטי, עד שהעדשים רכות והירקות רכים.

4. לקראת הסוף לבדוק טעמים ולהתאים תיבול במידת הצורך. רק לבדוק, לא לגמור הכל ישר מהסיר 🙂

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

טיפים קטנים עם 😊 (ושדרוגים טעימים):
🥄 להשרות את העדשים מראש – זה מקצר זמן בישול ומשפר את המרקם. אם אין זמן, הבישול הישיר בסיר גם עובד.
🔥 לערבב את הבצל תוך כדי הטיגון – כך הוא מזהיב באופן אחיד ולא נשרף.
⏰ לבשל על אש בינונית – נמוכה לאחר הרתיחה – הבישול האיטי מאפשר לטעמים להתפתח ולהתאחד.
🥄 לבדוק טעמים לקראת הסוף – אפשר להוסיף מלח, תבלינים או עשבי תיבול לפי העדפה.
❄️ ניתן להכין מראש ולחמם מחדש – המרקם נשמר והטעמים אפילו משתבחים אחרי כמה שעות.
🍋 לשדרוג – אפשר להוסיף קצת מיץ לימון בסוף הבישול כדי לתת חמיצות.

• • •

מבחינתי שתתחיל סערה בחוץ, מה איכפת לי יש לי מרק טוב חם ונעים לי ותיכף תגיע עוד קערת מרק, תכינו כדאי לכם 🙂