פנקייק שיבולת שועל
פנקייק שיבולת שועל ובננה: המתכון המושלם לפנקייק אוורירי, רך ומשביע
איך מתכונים נולדים? לפעמים זה פשוט מתחיל מערימת בננות על השיש וקופסת קוואקר שקוראת לי מהארון. משם כבר רצתי קדימה והתחלתי לעשות ניסיונות טעימים במטבח כדי להגיע לפנקייק המושלם. קראתי לרועי, הבן שלי שזה עתה השתחרר מצה"ל, כדי שיהיה שפן הניסיונות שלי. הרי הוא המומחה הרשמי לפנקייקים אצלנו בבית, ומי עוד יכול לתת לי תשובה כנה אם זה באמת עובד.
אחרי שעה של ניסיונות, יצאה תחת ידיי ערימת פנקייקים לתפארת. אפילו אני הייתי מופתעת מהתוצאה; בסך הכל חמש דקות של התעסקות והפנקייקים התחילו לצאת מהמחבת רכים, אווריריים ומלאים בבועות אוויר. רועי חצה אחד באמצע כדי להראות לי כמה המרקם יצא רך ומדויק, וזה פשוט עשה לי את היום.
אין דבר שאני אוהבת יותר מאשר הרגע שבו דברים יוצאים לי בדיוק כמו שדמיינתי, ובדרך גם הצלחתי לחסל את ערימת הבננות שחיכתה לי על השיש. זה מסוג המתכונים שנולדים במקרה והופכים לאהובים ביותר, כי הם פשוטים, בריאים וסוגרים את הפינה בכיף בכל פעם מחדש.
20 פנקייקים
מרכיבים:
50 ג' קוואקר – שיבולת שועל דקה (חצי כוס)
2 בננות בגודל בינוני
200 ג' יוגורט במתיקות מעודנת / 3 כפות גבינה לבנה 5%
100 ג' קמח (3/4 כוס)
חצי כפית א. סודה לשתייה
3 כפות חלב
40 ג' סוכר (2 כפות)
ביצה
הכנות:
1. לטחון את השיבולת שועל בבלנדר או במעבד מזון עד שהיא הופכת לאבקה דקה כמו קמח. לחתוך את הבננות לחתיכות גדולות ולהוסיף אותן לשיבולת שועל יחד עם היוגורט, הביצה, הסוכר והחלב. לטחון את הכל יחד היטב עד שמתקבלת בלילה חלקה לגמרי בלי גושים של בננה. בסוף, לערבב פנימה את הקמח רק עד שהתערובת אחידה וחלקה.
2. לחמם מחבת רחבה על להבה בינונית עם מעט שמן (אפשר למרוח את השמן עם נייר סופג כדי שתהיה שכבה דקה ואחידה). בעזרת כפית גדולה או פשוט על ידי הזלפה מהקערה, ליצור תלולית (ערימה) מהתערובת במרכז המחבת.
לכסות את המחבת עם מכסה – זה טיפ קריטי שעוזר לפנקייק להתנפח ולהיות אוורירי. לטגן עד שמתחילות להופיע בועיות קטנות על החלק העליון והתחתית משחימה יפה. אתם תראו שנוצרת מעין טבעת זהובה ויציבה מסביב לקצוות של הפנקייק – זה הסימן שהגיע הזמן להפוך.
3. להפוך את הפנקייק בזהירות בעזרת תרווד ולהמשיך לטגן זמן קצר מאוד, ממש חצי דקה עד דקה, עד שגם הצד השני מזהיב ומוכן. להוציא את הפנקייקים המוכנים לצלחת ולהמשיך ככה עם שאר התערובת.
להגיש כשהם חמים וטריים עם סירופ מייפל, שוקולד, תותים חתוכים או דבש מוקצף (יאמי!).
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
כל מה שצריך לדעת כדי שהפנקייק יצא מושלם ✨
-
🍬 כמה סוכר באמת צריך לשים? אפשר לוותר על הסוכר לגמרי אם הבננות שלכם ממש רכות, בשלות ומתוקות. שתי כפות סוכר נותנות מתיקות עדינה מאוד, ואם אתם מתכננים להגיש את הפנקייק עם סירופ מייפל או דבש מעל, זה בדרך כלל מספיק והותר. אם אתם אוהבים שהפנקייק עצמו מתוק מאוד גם בלי תוספות, מומלץ להוסיף עוד שתי כפות סוכר לבלילה.
-
🌪️ האם הטחינה של השיבולת שועל היא חובה? כן, זה שלב שאי אפשר לדלג עליו. הטחינה הופכת את הקוואקר למרקם של קמח, וזה מה שנותן לפנקייק את הרכות שלו. בלי לטחון, המרקם יהיה גרגרי, השיבולת שועל תורגש בכל ביס והפנקייק עלול להתפרק במחבת. אם אין לכם בלנדר, אפשר לקנות מראש קמח שיבולת שועל מוכן.
-
🕒 אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור במקרר? הכי טוב לטגן את הפנקייקים מיד כשהתערובת מוכנה. אם אתם חייבים להכין מראש, אפשר לשמור אותה במקרר עד שעה, אבל קחו בחשבון ששיבולת שועל סופחת נוזלים מהר. אם ראיתם שהבלילה נהייתה סמיכה או גושית מדי, פשוט להוסיף שלוק קטן של חלב ולערבב עד שהיא חוזרת להיות נוזלית ונוחה לעבודה.
-
🍦 מה אפשר לשים במקום היוגורט? היוגורט נותן לפנקייק עובי ורכות, אבל אם אין לכם בבית, אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או אפילו בגבינה לבנה. אם אתם רוצים גרסה פרווה, אפשר להחליף את היוגורט והחלב בכמות זהה של חלב צמחי (כמו חלב שיבולת שועל או שקדים) ולהוסיף כפית מיץ לימון.
שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅
For the recipe in English:
Fluffy Banana Oatmeal Pancakes
