פסטה ברוטב פסטו
אני מודה שאני סאקרית של פסטו בכל צורה אפשרית. אני מסוגלת לאכול אותו עם כפית ישר מהצנצנת, למרוח בשכבה נדיבה על טוסט, לשדרג איתו כריכים וכמובן להכין איתו פסטה מושלמת.
תמיד יש לי צנצנת פסטו במקרר רק בשביל הפינוק הזה, ומה שיפה כאן זה שאין שום טרחה. מרגע שיש לכם פסטו מוכן, כל מה שצריך זה חמש דקות ויש לכם ארוחת ערב סגורה ומסודרת.
האמת היא שגם להכין את הפסטו עצמו זו בכלל לא עבודה, והשילוב שלו עם פסטה משובחת שלוקח כמה דקות לבשל הוא פשוט תענוג. הטעם של השום המודגש יחד עם הבזיליקום יוצרים ביס שהוא לא פחות ממושלם.
2 מנות
מרכיבים:
250 – 300 ג' פסטה שאוהבים
3 כפות שמן זית
4 שיני שום פרוסות דק
3 כפות ממרח פסטו משובח
1/4 כוס מימי הבישול של הפסטה
כפית מלח
שליש כפית פלפל שחור
פסטו:
3 חבילות יפות בזיליקום עלים גדולים וטריים (כ 3 – 4 כוסות)
2 שיני שום חצויות
1/3 כוס גבינת פרמזן מגורדת (לא חובה)
3 כפות צנוברים
בערך 1/3 כוס שמן זית (תלוי במרקם שאוהבים)
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
הכנות:
הכנת הפסטו:
-
להוריד את העלים מהגבעולים: טוחנים רק את העלים, משקל העלים נטו הוא 170 גרם. חשוב להקפיד על זה כדי לקבל טעם נקי ורענן ללא מרירות.
-
לחמם מחבת יבשה ללא שמן: לקלות את הצנוברים עד הזהבה. מדי פעם כדאי לנער את המחבת כדי שהקלייה תהיה אחידה מכל הכיוונים. לאחר מכן, להעביר למעבד מזון יחד עם העלים, השום, גבינת הפרמזן, המלח והפלפל.
-
להתחיל לטחון: להוסיף שמן זית באיטיות תוך כדי הטחינה ולהגיע למידת הסמיכות הרצויה לכם. בסיום, להעביר לצנצנת סגורה – הפסטו נשמר מצוין במקרר למשך כשבוע.
הכנת הפסטה:
-
להרתיח סיר עם מים: להוסיף כפית מלח ואת הפסטה, לבשל עד לדרגת אל-דנטה. לסנן היטב ולהוסיף 2 כפות שמן כדי לשמור על הפסטה מופרדת.
-
לחמם מחבת עם שמן זית: בזמן שהפסטה מתבשלת, לטגן על אש בינונית את פרוסות השום עד הזהבה קלה. להוסיף את המים (מי הבישול) ואת הפסטו, לערבב היטב ולצרף פנימה את הפסטה.
-
דקה על האש ולהגיש: לבשל הכל יחד כדקה נוספת כדי שהטעמים יתחברו. אפשר להגיש את המנה כפי שהיא, ואפשר לפזר פרמזן מגורדת מעל בהגשה לשדרוג הטעם.
— ✨ —
הצעת הגשה:
להגיש את הפסטה לצד סלט ירקות טריים חתוכים גס עם הרבה שמן זית ולימון, אפשר להוסיף גם קצת גבינה בולגרית או פטה מעל הירקות כדי להשלים את הארוחה, וזה סוגר לכם פינה טעימה וקלילה שכולם אוהבים.
הכנה מראש:
אפשר להכין את הפסטו מראש ולשמור במקרר בצנצנת סגורה עם שכבה דקה של שמן זית מעל, הוא נשמר ככה מצוין במשך שבוע וכל מה שנשאר לכם זה רק לבשל את הפסטה ולהקפיץ הכל יחד רגע לפני האוכל.
