כנפיים מקורמלות בסגנון אסייאתי כמו במסעדות
יש מתכונים שהטעם שלהם נתפס בפה וגם אחרי הרבה שנים אי אפשר לשכוח אותם. אני אספר לכם סיפור: לפני שנים הייתי בבית מלון באילת ואת ארוחת הערב אפשר לבחור באיזו מסעדה במלון רוצים לאכול.
הלכנו למסעדה בסגנון אסייאתי והזמנתי את הכנפיים. ממבט ראשון בתפריט הן נראו פיצוץ, תראו את הצבע לא הייתם מזמינים? הגיעה ערימת כנפיים חצויות בלי מזלג או סכין ופשוט ירדתי על הצלחת זה היה מדהים!
הטעמים החזקים, הצבעים, הרכות של הכנפיים. שתבינו השארתי עצמות וכל כך הצטערתי שנגמר, הטעמים לא ירדו לי מהראש, אי אפשר לשכוח כזה דבר. הייתי נחושה בדעתי להכין בבית והצלחתי, שלא נדבר שזה היה הרבה יותר זול.
אוהבים כנפיים? תרוצו להכין התוצאה לא פחות ממושלמת.
3 – 4 מנות
מרכיבים:
קילו (אפשר קצת יותר) כנפיים חצויות ונקיות מנוצות (כ 15 יחידות)
רבע כוס מיץ תפוזים
2 כפות סוכר חום דמררה
1/4 כוס מים
כף מלאה רוטב טריאקי
100 ג' רסק עגבניות (2 כפות)
2 כפיות שום כתוש
כף רוטב צ'ילי חריף
1/3 כוס חומץ 5%
3 כפות רוטב סויה (קיקומן)
הכנות:
1. אני ממליצה להשתמש בסוטאז סיר רחב עם דפנות נמוכות לחמם את הסוכר והמים להביא לרתיחה לבשל על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין ויש נוזל בצבע זהב, להוסיף את החומץ, מיץ תפוזים, רסק עגבניות, רוטב סויה, שום וצ'ילי.
2. לערבב עד שהכל מתאחד כ 2 – 3 דקות ביעבוע עדין.
3. לחמם תנור ל 190 מעלות.
4. להוסיף את הכנפיים לסיר בשכבה אחת (סוטאז זוכרים ?) לבשל 5 דקות להפוך ולבשל עוד 5 דקות, במידה והסיר מתאים לתנור להכניס כמו שזה ולאפות כ 30 דקות.
5. במידה והסיר לא מתאים לתנור לסדר את הכנפיים בתבנית צמודות אחת לשנייה מעל לצקת את הרוטב שנותר ולאפות כ 30 דקות.
For the recipe in English:
Asian Caramelized wings
