קציצות ברוטב עם פסטה
הקציצות הכי רכות שתכינו
יש מתכונים שתמיד עובדים, וקציצות בקר ברוטב עגבניות הן קלאסיקה. זו מנה מושלמת לארוחת צהריים טעימה, ביתית ומנחמת, והפעם עם טריק קטן שישדרג את הכל: בטטה!
בזכות הבטטה, המרקם של הקציצות נשאר רך ועסיסי בצורה יוצאת דופן. והכי חשוב? היא נטמעת לגמרי בתוך העיסה, אז אין חשש שמישהו ירגיש "חתיכות" או יצליח להתלונן על ירקות. היא פשוט נותנת טעם נפלא, ואנחנו מקבלים חלבון טוב.
קציצות הן הזדמנות נהדרת לשלב כמה שיותר ירקות, אבל גם הזדמנות לשלב חשיבה קדימה. הטיפ שלי: תכינו כמות כפולה והקפיאו חצי. מתי שתרצו להכין ארוחת צהריים, חצי מהעבודה כבר נעשתה! זה גאוני, וזה נהדר במיוחד עבור הורים שמבשלים כמעט כל יום.
תגללו למטה ותגלו איך הבטטה המסתתרת הפכה את הקציצות האלה ללהיט. ותכפילו את המתכון, תסמכו עליי.
3 מנות
מרכיבים:
חצי קילו בשר בקר טחון (צלעות)
בטטה בינונית
2 בצלים בינוניים חתוכים קטן
חצי כוס פירורי לחם / קמח
ביצה
תבלינים:
קורט קינמון
חצי כף א. מרק
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
הרוטב:
בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות
3 שיני שום פרוסות דק
עגבניה גדולה בשלה ורכה חתוכה קטן
פלפל חריף פרוס דק
2 – 3 כוסות מים
2 כפות רסק עגבניות
כפית סוכר
תבלינים:
כפית פפריקה מתוקה
שלושת רבעי כף א. מרק
נגיעה של כמון
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
הכנות:
1. להרתיח סיר עם מים. לבשל את הבטטה עד שהיא רכה. לסנן ולמעוך למחית חלקה.
2. להכין את הקציצות: לחמם מחבת רחבה עם 2–3 כפות שמן. לטגן את שני הבצלים הקצוצים והשום (אחד לרוטב) עד להזהבה יפה. להוריד מהאש. להעביר שלושה רבעי מהכמות לקערה גדולה, ולהשאיר את השאר במחבת כבסיס לרוטב.
3. להוסיף לקערה עם הבצל המטוגן את הבטטה הרכה ושאר המצרכים. לערבב היטב לעיסה אחידה, להכין כדורים קטנים ולהעביר למקרר למנוחה של 30 דקות להתייצבות.
4. הרוטב: למחבת עם הבצל שנשאר להוסיף את קוביות העגבנייה, פלפל חריף (למי שאוהב), רסק עגבניות, מים ותבלינים. להביא לרתיחה ולבשל כ-15 דקות על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. להוסיף את הקציצות הקרות לתוך הרוטב החם ולבשל כ-20–25 דקות עם מכסה חצי פתוח. מדי פעם לנער את המחבת בעדינות כדי שהרוטב יצפה את כל הקציצות.
6. להכין את הפסטה לפי הוראות ההכנה שעל האריזה, לסנן ולהגיש מיד יחד עם הקציצות והרבה רוטב מעל
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
💡 כל מה שצריך לדעת כדי שהן יצאו מושלמות:
🍗 האם אפשר להשתמש בבשר עוף או הודו במקום בקר? בהחלט. הבטטה עוזרת מאוד לשמור על עסיסיות גם בבשרים רזים יותר כמו עוף או הודו, שנוטים להתייבש מהר יותר.
🥣 איך דואגים שהקציצות לא יתפרקו ברוטב? הסוד הוא בשלב המנוחה במקרר. הקירור עוזר לעיסה להתייצב ומבטיח שהקציצות ישמרו על הצורה שלהן ברגע שהן פוגשות את הרוטב החם.
❄️ אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא? כן, וזה אפילו מומלץ! אפשר להקפיא את הקציצות אחרי הטיגון/בישול ברוטב, או להקפיא אותן כשהן מוכנות ככדורים (לפני הבישול). כך תמיד תהיה לכם ארוחה מוכנה בשליפה.
🌶️ חייבים פלפל חריף ברוטב? ממש לא. הפלפל מוסיף עומק של טעם, אבל אם אתם מבשלים לילדים שרגישים לחריפות, אפשר לוותר עליו לגמרי או להחליף אותו בחצי פלפל אדום מתוק.
🍝 איזו פסטה הכי מתאימה למנה הזו? כל פסטה שאתם אוהבים תעבוד כאן, אבל פסטות רחבות או כאלו שיש בהן "חריצים" (כמו פנה או פוסילי) תופסות את הרוטב בצורה הכי טובה.
שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅
For the recipe in English:
Spaghetti and Meatballs
