אורז לבן של מסעדות
לפני שנים במסעדות הייתי מזמינה דווקא את האורז הלבן. הוא היה פשוט טעים בצורה שקשה להסביר. לא סתם תוספת שמגיעה בצד, אלא אורז שמכינים כמו שצריך. גרגרים לבנים, מופרדים, רכים אבל לא דביקים. כזה שכל כף ממנו עומדת בפני עצמה.
ותמיד, אבל תמיד, הייתי מזמינה ליד סלט ירקות ישראלי קצוץ דק, פגז של טעמים, וטחינה של מסעדות, סמיכה וטובה. את הכל הייתי מערבבת יחד בצלחת, אורז, סלט, טחינה, וכל ביס היה מושלם. פשוט אבל מלא טעמים.
היום אני כבר כמעט לא מגיעה למסעדות, אבל את האורז לא שכחתי. להפך. אני מכינה אותו שוב ושוב בבית. עכשיו תגידו, זה רק אורז. אבל כאן בדיוק העניין. כל החוכמה היא לקחת משהו פשוט ולהוציא ממנו את המיטב. להכין נכון, לא לעגל פינות, לתת לו את הכבוד שמגיע לו. ובצהריים, כשהילדים רעבים ואני מניחה סיר כזה על השולחן, אני יודעת שיש לי מתכון מנצח.
2 – 3 מנות
מרכיבים:
כוס אורז בסמטי
2 כוסות מים
2 כפות שמן
חצי כפית פלפל שחור טחון
כפית מלח
תיבול נוסף:
3/4 כף א. מרק
חצי כפית מלח
הכנות:
1. לחמם סיר קטן עם 2 כפות שמן על אש בינונית. כשהשמן חם, להוסיף את האורז ולערבב דקה-שתיים עד שהגרגרים מצופים קלות ומבריקים.
2. להוסיף מים לפי הכמות במתכון, להמליח ולפלפל בעדינות, להביא לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, לכסות, להנמיך את האש לנמוכה ולבשל כ-30 דקות בלי לפתוח את המכסה.
3. בסיום הבישול להשאיר את הסיר מכוסה עוד 15 דקות. זה נותן לאורז לספוג את שארית האדים ולהתקבל מרקם מושלם של גרגרים מופרדים ואווריריים.
4. לפתוח את המכסה ולערבב עם מזלג בעדינות, רק להפריד את הגרגרים מבלי למעוך אותם.
5. להכין סלט ירקות ערבי קצוץ דק, עם עגבניות, מלפפונים, בצל, פטרוזיליה, לימון ושמן זית. לשים את האורז בצלחת עמוקה, מעליו כמות נדיבה של סלט, להזליף מעל טחינה בנדיבות ולפזר פטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל יחד.
חלום. פשוט חלום 😋
— ✨ —
✨הצעת הגשה:
להניח את האורז החם בצלחת עמוקה, מעליו סלט ירקות טרי קצוץ דק, לזלף טחינה בנדיבות ולפזר פטרוזיליה. להוסיף קוביות אבוקדו או קוביות חזה עוף צלוי. פשוט, מלא צבע וטעים כל כך.
✨הכנה מראש:
אפשר להכין את האורז כמה שעות מראש ולהשאיר מכוסה עד ההגשה. כשמגיע הזמן, לערבב בעדינות עם מזלג ולהגיש – גרגרים רכים, מופרדים ואווריריים.
✨נשאר לכם אורז? אל תזרקו! אני מחממת אותו ומגישה בקעריות אישיות. מעל אפשר לפזר כמה גרגרי תירס או אפונה מבושלת – נגיעות צבעוניות שמושכות את העין.
✨אפשרות נוספת: לחמם את האורז ולערבב איתו קוביות קטנות של ירקות מבושלים כמו גזר, קישוא או פלפל אדום – יוצא סוג של אורז מוקפץ עם ירקות, פשוט, מזין וטעים לילדים.
