מתכונים עם חצילים

שואלים אותי המון איך אני קולה את החצילים שלי כדי שיצאו כל כך טוב. פעם, הדרך היחידה לקבל חציל טעים באמת הייתה לטגן אותו בשמן עמוק. זה טעים, אין ספק, אבל החציל מתנהג כמו ספוג וסופג כמויות של שמן שזה פשוט מיותר לחלוטין. לפני כמה שנים עברתי לאפות אותם בתנור, ולמרות שהיו כאלה שלא האמינו לי ולא הבינו איך אפייה יכולה בכלל להתחרות בטיגון – אני כאן כדי להגיד לכם שזו טעות גדולה.

כשעושים את זה נכון, החציל יוצא מעולה, שחום ורך, ובכלל לא מורגש שהוא לא עבר בתוך מחבת עם שמן. מעבר לזה שזה הרבה יותר בריא וקליל בבטן, יש פה עניין של נוחות – במקום לעמוד מעל המחבת, להפוך, להשגיח ולהתלכלך מהשמן שקופץ לכל עבר, פשוט מסדרים אותם בתבנית והתנור עושה את כל עבודת הקלייה בשבילנו. זה חוסך זמן, חוסך קלוריות והתוצאה פשוט נהדרת.