מרק אפונה עם אטריות
מרק אפונה עם אטריות: מרק קטיפתי, משביע ופשוט להכנה
אחת האהבות הכי גדולות שלי זה מרקים. לא כל כך מעניין אותי אם זה קיץ או חורף – כשיש מרק אני אוכלת, ורצוי מאוד שתהיה ערימת אטריות ליד. מה שהופך את המרק הזה לכל כך מוצלח בעיניי הוא המרקם הקטיפתי והסמיך שלו. זה מרק שבאמת כיף לאכול כי הוא מרגיש מזין ומשביע מאוד, כזה שאחרי שתי קערות מרגישים שהבטן מלאה וטוב לה.
אני מזכירה לכם את האטריות השחומות שהן תוספת מעולה למרק הזה, הן נותנות עוד עומק בכל ביס. אבל מה שהכי טוב במרק אפונה זה הפתרון שהוא נותן לי כשהמקרר קצת ריק. לפעמים אין כוח לצאת לקניות או שאין ירקות טריים על המדף, ותמיד אפשר למצוא שקית של אפונה יבשה במזווה שרק מחכה שיעשו ממנה משהו טוב.
תוך שעה של עבודה יש לכם מרק סמיך וטוב בבית. כדי להפוך אותו לארוחה שלמה ויותר משביעה הוספתי את האטריות, וזה פשוט שילוב שעובד מצוין יחד. זה מסוג המרקים שתמיד כיף לחזור אליהם כי הם פשוטים להכנה ולא צריך שום דבר מיוחד בשבילם.
4 – 5 מנות
מרכיבים:
בצל
2 שיני שום
גזר גדול
2 כוסות אפונה יבשה
2 ליטר מים
חצי כוס אטריות דקיקות
3/4 כפית כורכום
חצי כפית כמון
2 כפות א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח (לא בטוח שצריך)
הכנות:
1. לחתוך את הירקות לקוביות קטנות. לחמם סיר בינוני עם 2 – 3 כפות שמן, לטגן את קוביות הגזר כשתי דקות, להוסיף את הבצל לדקת טיגון ולצרף את השום. לטגן זמן קצר עד שמזהיב קלות ולהוסיף את האפונה, התבלינים והמים.
2. להרתיח, לכסות, להנמיך את האש לבינונית ולבשל שעה מכוסה.
3. בעזרת מקל טוחן לטחון את המרק, לבדוק את הטעמים, להוסיף את האטריות ולבשל 5 דקות מכוסה. במידה והמרק סמיך מדי, להוסיף קצת מים.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
שאלות ותשובות על מרק אפונה ואטריות:
🥣 האם צריך להשרות את האפונה לפני הבישול? אין חובה להשרות אפונה יבשה, היא מתרככת מצוין במהלך שעת הבישול. אם אתם רוצים לקצר מעט את הזמן אפשר להשרות אותה במים שעה לפני, אבל זה ממש לא חובה.
💧 מה עושים אם המרק יוצא סמיך מדי אחרי הטחינה? זה קורה הרבה כי האפונה והאטריות סופחות המון נוזלים. פשוט מוסיפים חצי כוס מים רותחים, מערבבים ובודקים אם המרקם מתאים לכם. אם צריך, מוסיפים עוד קצת.
❄️ אפשר להשתמש באפונה קפואה במקום יבשה? אפשר, אבל המרקם והטעם יהיו שונים. אפונה יבשה נותנת את המרקם הקטיפתי והסמיך שמאפיין מרק אפונה קלאסי. אם משתמשים בקפואה, זמן הבישול מתקצר משמעותית.
🍱 המרק נשמר טוב במקרר? כן, הוא נשמר מצוין שלושה-ארבעה ימים. קחו בחשבון שהוא יסמיך מאוד במקרר בגלל האטריות, אז כשמחממים אותו פשוט תוסיפו מעט מים והוא יחזור להיות כמו חדש.
🌪️ אפשר לוותר על הטחינה של המרק? אפשר, אבל אז המרק יהיה פחות קטיפתי ויותר במרקם של נזיד. אם אתם אוהבים להרגיש את האפונה שלמה זה בסדר גמור, אבל השילוב של מרק טחון עם אטריות שלמות בפנים הוא מה שעושה את המנה הזו לכל כך כיפית.
🥕 אפשר להוסיף עוד ירקות למרק? בטח. המרק הזה נהדר כמו שהוא, אבל אם יש לכם במקרר תפוח אדמה או קישוא, אתם מוזמנים לחתוך אותם לקוביות קטנות ולהוסיף בשלב של טיגון הירקות. זה יעבה את המרק אפילו יותר ויוסיף עוד ערכים תזונתיים.
שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅
For the recipe in English:
Split Pea and Noodle Soup
