לחמניות פטריות רכות בטירוף
רוצים לדעת איך מכינים לחמניות ממולאות מושלמות בלי לגעת במערוך?
אין כמו הריח של לחמניות טריות בבית, במיוחד כשהן מגיעות עם מילוי עסיסי של פטריות ובצל. זו דרך מעולה לשדרג את ארוחת הערב עם משהו שמרגיש מושקע אבל לא דורש יותר מדי עבודה. את הלחמניות האלה אני מכינה בלי מערוך ובלי צורך לרדד את הבצק – פשוט יוצרים כדורים, ממלאים וזהו.
השילוב בין הבצק הרך לפטריות פשוט עובד מצוין יחד. המנה הזו יוצאת יפה ומזמינה, והיא מתאימה בדיוק לרגעים שרוצים להגיש משהו קצת אחר לשולחן. הוספתי במתכון גם אפשרות לגרסה חלבית למי שמעדיפה, ככה שכל אחת יכולה להתאים את זה למה שהמשפחה אוהבת.
מה שבאמת סוגר את הפינה והופך את הלחמניות האלו לטעימות עוד יותר הוא הרוטב שמגישים בצד. פשוט טובלים את הלחמנייה ברוטב, נותנים ביס ונהנים מהשקט של ארוחה טובה. מומלץ להגיש כשזה חם וטרי – זה הכי טעים שיש.
12 יחידות
מרכיבים:
350 ג' קמח רגיל (שתיים וחצי כוסות)
5 ג' כפית שמרים יבשים (אינסטנט)
כפית גדושה סוכר
כפית מלח
60 מ"ל שמן(רבע כוס)
200 מ"ל מים חמימים
מילוי פטריות:
15 פטריות שמפיניון פרוסות
בצל בינוני חתוך לקוביות
4 – 5 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל שחור גרוס
(אפשר להוסיף גבינות כגון גבינה צהובה, בולגרית, עיזים)
רוטב פטריות:
15 פטריות שמפיניון פרוסות
בצל חתוך לקוביות קטנות
כפית מלאה קמח
כוס מים
חצי כפית כורכום
שליש כפית פלפל שחור
כפית א. מרק
שליש כפית מלח
הכנות:
1. לשים את כל מצרכי הבצק בקערת המיקסר בעזרת וו המגל, לעבד את המצרכים לבצק רך גמיש וקצת דביק, מעט לשמן, לכסות ולהתפיח שעתיים (הבצק אמור להכפיל את הנפח).
2. לטגן את הבצל עד שהוא מזהיב, להוסיף את הפטריות, לטגן כשתי דקות, לתבל, להוסיף את הפטרוזיליה ולהוריד מהאש.
3. להתחיל בטיגון הבצל עד שמזהיב, להוסיף קצת שמן ואת הקמח, לערבב עד שהקמח נמס, להוסיף פטריות, תבלינים ומים, לבשל כ 10 דקות ולהוריד מהאש.
4. לחלק את הבצק ל 12 חלקים, כל חלק לכדרר לכדור חלק ולהתפיח 20 דקות. לקחת כוס יותר קטנה בקוטר מהכדור, לשמן את החלק התחתון ולנעוץ במרכז הכדור (לעשות בור). אני ממליצה לעבור שוב מההתחלה ולחזק את הבור.
5. לחמם תנור ל 180 מעלות, להכין תבנית עם נייר אפייה.
6. להבריש את הדפנות עם ביצה טרופה, לפזר שומשום ולמלא את הבור, לאפות כ 25 דקות עד שהדפנות מזהיבות.
7. להגיש את הלחמניות הממולאות חמות עם רוטב פטריות וסלט ירקות טרי. רעיון הגשה נוסף להגיש ליד מרק בצל או מרק עגבניות זה אמאל'ה!
🌸🌸🌸
💡 שאלות ותשובות – כל מה שצריך לדעת:
🍄 איזה פטריות הכי מתאימות למילוי? הכי כדאי לערבב! שילוב של שמפיניון למרקם ופורטובלו לטעם עמוק ובשרי ייתן את התוצאה הכי טובה.
☁️ איך שומרים על הלחמניות רכות? ברגע שהן יוצאות מהתנור, כסו אותן במגבת מטבח נקייה. הלחות שנשארת בפנים שומרת על הבצק נימוח לאורך זמן.
🥣 אפשר להכין את הרוטב מראש? בטח. אפשר לשמור במקרר ולחמם קצת לפני ההגשה. הטיפ שלי: תמזגו את הרוטב חם מעל הלחמנייה ממש ברגע הביס.
❄️ זה מתאים להקפאה? כן, הן קופאות מצוין! אחרי האפייה והצינון, הכניסו לשקית אטומה. חימום קצר בתנור והן חוזרות להיות כמו חדשות.
💡 הטיפ שלי למראה וטעם של מאפייה: כדי לקבל לחמניות זהובות ומבריקות במיוחד עם ארומה משגעת, מיד כשהן יוצאות מהתנור (ועוד לפני שאתם מכסים אותן במגבת), הברישו את הדפנות של הבצק במעט שמן זית זה נותן ברק מדהים וטעם שמשתלב מושלם עם הפטריות.
שתפו את המתכון שלי בוואטסאפ עם המשפחה והחברים! 👈 ✅
For the recipe in English:
Delicious Mushroom Rolls
