סלט כרובית מטוגנת מנצח
לפעמים הכי קשה להסביר איך משהו כל כך פשוט יוצא כל כך טעים. לא ייאמן שזה בסך הכל כרובית, אבל כשמטגנים אותה קורה איזה קסם שהופך אותה למעדן. זה מתכון שסוגר פינה בקלות, בלי עבודה קשה ובלי סיבוכים, וזה פשוט פוגע בול בכל פעם מחדש.
זה התחיל במסעדות ומאז זה להיט בכל בית, פשוט כי כולם אוהבים את זה. אני ממליצה מראש להכפיל כמויות, כי ברגע שזה על השולחן אי אפשר להפסיק לאכול וזה נגמר תוך דקה. אם אתם חושבים שאני מגזימה, פשוט תכינו פעם אחת ותבינו על מה כולם מדברים.
3 – 4 מנות
מרכיבים:
כרובית גדולה
20 עגבניות שרי
פטרוזיליה קצוצה
2 כפיות יפות שום כתוש
2 – 3 שיני שום פרוסות דק
2 כפות שמן זית
מלח – פלפל
קצת מיץ לימון טרי
הכנות:
1. לפרק את הכרובית לפרחים בגודל בינוני – קטן. בינתיים, לחמם סיר עם מים רותחים וקצת חומץ (זה עוזר לשמור על הכרובית וגם מנטרל ריחות). לחלוט את הפרחים כ-5-6 דקות עד שהם מתרככים מעט אבל לא מתפרקים, ולסנן. חשוב להשאיר אותם קצת במסננת כדי שכל המים יצאו החוצה, ככה הטיגון יהיה מושלם.
2. לטגן את הכרובית בשמן חצי עמוק שחומם מראש. להפוך את הפרחים מדי פעם כדי שכל הצדדים יהיו זהובים ושחומים יפה. תוך כדי, להכין מראש צלחת עם נייר סופג וברגע שהכרובית מוכנה, להניח אותה עליה כדי לספוג שמן מיותר. במידה ופרחי הכרובית יצאו גדולים מדי לטעמכם, זה הזמן לחתוך אותם גס.
2. לערבב בעדינות את הכרובית עם השום הכתוש, פרוסות שום דקות, שמן זית, מלח ופלפל. להעביר את הכל לקערת הגשה, להוסיף עגבניות חתוכות (הן נותנות רעננות מעולה), ורק ממש לפני ההגשה להמליח מעט, לסחוט מיץ לימון טרי ולפזר פטרוזיליה קצוצה מעל.
— ✨ —
הצעת הגשה:
את הסלט הכי כדאי להגיש כשהכרובית עוד קצת חמימה, ישר אחרי הטיגון והערבוב. פשוט להעביר לקערה יפה או לצלחת הגשה שטוחה כדי שכולם יוכלו להגיע בקלות לכל המרכיבים.
עם מה זה הולך? הסלט הזה סוגר פינה לצד כל ארוחה – הוא מעולה ליד דגים, הולך מצוין עם בשר על האש, או פשוט כחלק משולחן של סלטים ופיתות טריות. הוא כל כך טעים שאפשר לאכול אותו גם סתם ככה כמו שהוא.
הכנה מראש:
אפשר להכין את הכרובית מראש – לחלוט, לטגן ולשמור במקרר בקופסה אטומה. הדבר היחיד שכדאי להשאיר לרגע האחרון זה את התיבול, שום מלח ולימון ואת הוספת העגבניות ולפני ההגשה להוסיף את הפטרוזיליה כשמערבבים אותם ממש לפני ההגשה, הסלט נשאר רענן והכרובית שומרת על המרקם שלה ולא נרטבת מהנוזלים.
For the recipe in English:
Fried cauliflower salad
