מתכון לבורגול עם ירקות
אני יודעת, אני מסתכנת כאן בחרם של חובבי האורז ושיסלחו לי כל חובבי האורז אבל הגיע הזמן לשים את הקלפים על השולחן: בורגול הרבה יותר טעים מאורז וזה הולך להפוך לתוספת הקבועה שלכם בערך מהרגע שתטעמו את הכף הראשונה. עם כל הכבוד לאורז (ויש כבוד), הגיע הזמן להתקדם למשהו שגם מרגיש הרבה יותר קליל בבטן וגם, בואו נודה על האמת, הרבה יותר קשה להרוס אותו.
מעבר לזה שהוא מפוצץ ביתרונות תזונתיים שיגרמו לכם להרגיש ממש טוב עם עצמכם, בשורה התחתונה מדובר בקלי קלות. כמה קל? בערך 15 דקות של בישול וסגרתם עניין. הוא משתלב נפלא בהמון שילובים, והגרסה הזו היא ממש לא רק לצמחוניים או לטבעוניים שבינינו – היא לכל מי שרוצה ארוחת צהריים משגעת במינימום מאמץ. רוצים לראות איך זה קורה? כל הפרטים מחכים לכם ממש כאן…
3 מנות
מרכיבים:
כוס בורגול עבה / גס
2 פלפלים אדומים גדולים חתוכים קטן
2 גזרים גדולים חתוכים קטן
3 שיני שום קצוצות
כפית סילאן
בצל בינוני חתוך קטן
2 כוסות מים
חצי כפית פלפל שחור
כפית מלח מעט יותר
הכנות:
1. לחמם סיר על אש בינונית עם 4 כפות שמן ולהתחיל בטיגון קוביות הגזר למשך 2 דקות, כדי שיתחילו להתרכך ולקבל צבע יפה. להוסיף את קוביות הפלפלים הצבעוניות, לטגן עוד 2 דקות ולסיים עם הבצל והשום הקצוצים. ממשיכים בטיגון תוך כדי ערבוב עד שהבצל הופך לשקוף ומזהיב והניחוח של השום ממלא את המטבח.
2. אחרי שהירקות מתרככים להוסיף את הבורגול, המים, המלח, הפלפל והסילאן שמוסיף איזון עדין של מתיקות. להרתיח את הכל יחד, לכסות את הסיר היטב, להנמיך את האש למינימום ולבשל 15 דקות בדיוק. לאחר מכן, לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה עוד 15 דקות, כדי שהבורגול יספוג את כל הלחות ויהיה רך ואוורירי.
3. לפני ההגשה לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה.
— ✨ —
שאלות ותשובות (כדי שיצא לכם בול!):
איך מוודאים שהבורגול יוצא אחד אחד ולא דביק? הסוד טמון בטיגון קצר של הבורגול עם הירקות. אל תדלגו על זמן המנוחה. השאירו את הסיר מכוסה 15 דקות אחרי כיבוי האש. בזמן הזה הגרגרים נפרדים והופכים לאווריריים.
אפשר להחליף את הסילאן? הסילאן מעניק צבע שחום ומתיקות עדינה. אם אתם מעדיפים בלי, פשוט תוותרו עליו. המנה תצליח נהדר גם בגרסה המלוחה.
כמה זמן המנה תחזיק במקרר? שימו את המנה בכלי אטום והיא תחזיק מעמד עד שלושה ימים. המקרר עוזר לטעמים להתחזק אחרי לילה.
איך משדרגים את המנה לארוחה שלמה? הוסיפו לסיר גרגירי חומוס או עדשים. אפשר גם לטגן רצועות עוף יחד עם הירקות בהתחלה. חופן חמוציות או שקדים מעל יוסיפו המון.
אפשר להקפיא את המנה עם הירקות? כן, הבורגול והירקות שורדים הקפאה מצוין. חלקו למנות והקפיאו בקופסאות אטומות. המרקם ישתנה מעט, אך הטעם יישאר נהדר.
איך המנה מתנהגת על הפלטה? זהו פתרון מעולה לשבת. המנה שומרת על הלחות שלה ולא מתייבשת בקלות. הקפידו על מכסה סגור היטב כדי לשמור על הרעננות.
האם הילדים יאהבו את המנה? הבורגול רך, הירקות מתקתקים והמנה צבעונית ומזמינה. ילדים אוהבים מאוד את המרקם המוכר ואת הטעמים העדינים. זו דרך מצוינת להגניב ירקות לתוך ארוחת הצהריים שלהם בקלות.
For the recipe in English:
One-Dish Wonder: Bulgur with Vegetables
