פלפלים קלויים בחומץ ושום
אמא שלי מכינה את הפלפלים המוחמצים הכי טעימים בעולם! אין ארוחת סוף שבוע בלי הסלט הזה – אנשים פשוט משתגעים עליו ומבקשים אותו בכל פעם מחדש. דמיינו אותו ליד חלה טרייה, עם כל החריפות, השום והחמיצות המדויקת של החומץ… זה הרגע שבו אני מבקשת שאף אחד לא יפריע לי.
זה מתאים כמעט לכל דבר: ליד ארוחה בשרית, חלבית, בתוך כריך (מומלץ בחום!) או סתם עם גבינה לבנה וחומוס. זה משדרג כל ביס, והגיע הזמן שאחלוק איתכם את הסוד שלי במטבח שישנה לכם את החיים.
מעצבן לקלף את הקליפה, נכון? אז הנה הטיפ שלי: לכו על פלפלי שושקה. הקליפה יורדת בקלות ובזריזות בלי לעשות חיים קשים, ובנוסף אפשר לאכול אותם מיד בלי להמתין. אני אוהבת להכין ביום חמישי כמות גדולה, וביום שישי אנחנו כבר חוגגים עליהם
5 מנות
מרכיבים:
כ 15 פלפלים אדומים – גמבות, שושקה
2 פלפל חריף
5 – 6 שיני שום
חצי צרור פטרוזיליה
משרה:
חצי כוס חומץ 5%
1.5 כוסות מים
1/4 כוס שמן
כפית מלח
כפית סוכר
הכנות:
1. לחמם תנור ל 180 מעלות מראש. לסדר תבנית עם נייר אפייה ולהניח את הפלפלים צמודים ככל האפשר אחד לשני, כי הם מאבדים מהנפח שלהם במהלך האפייה. לאפות אותם במשך כ 45 דקות עד שהפלפלים מתקמטים ומשחירים מעט מכל הצדדים.
2. להוציא מהתנור, לקרר היטב ולקלף את הקליפה (זה השלב שבו פלפל השושקה הופך את העבודה לקלה במיוחד). לאחר מכן לחתוך את הפלפלים לקוביות בינוניות, ואת הפלפל החריף לחתוך לטבעות דקות. לחמם מחבת עם המים, החומץ, השמן, המלח והסוכר ולהביא להרתחה. לקצוץ את השום ולהוסיף אותו למחבת יחד עם הפלפלים, להרתיח הכל יחד כדקה אחת בלבד ולהוריד מהאש.
3. לקצוץ את הפטרוזיליה דק, להוסיף אותה לפלפלים שבמחבת, לערבב היטב את כל הטעמים ולתת להכל לקרר בטמפרטורת החדר.
4. להעביר את כל התכולה לקופסא סגורה, כולל כל הנוזלים הטעימים שנשארו, ולשמור במקרר לספיגת טעמים.
— ✨ —
הצעת הגשה: להגיש בקערה יפה במרכז השולחן של ארוחת שישי. השילוב הכי מנצח הוא לצד חלת שבת טרייה שסופגת את כל הטעמים של החומץ והשום. הסלט הזה משדרג פלאים כל כריך של שישי בצהריים עם שניצל או חומוס, והוא התוספת הכי טובה שאפשר לבקש ליד המנות העיקריות של הערב
הכנה מראש: מומלץ מאוד להכין את הפלפלים לפחות יום מראש ולשמור במקרר. ככל שהם נחים יותר בתוך הנוזלים, הטעמים של השום והחומץ נספגים טוב יותר והסלט הופך לטעים הרבה יותר. ביום שישי הם כבר יהיו בשיאם, מוכנים להגשה לשולחן.
