בורקס בשר במחבת – מתכון קל וטעים במיוחד
פשוט להכנה וטעים בטירוף – הבורקס המושלם שכולם יבקשו!
בורקס במחבת הוא הפתרון המהיר והמפתיע ביותר לארוחת צהריים או ערב. הפעם לקחתי את הבורקס הקלאסי והוספתי לו טוויסט: מילוי עשיר של חזה עוף רך ועסיסי עם ירקות מתובלים. זה פשוט מעדן!
מי לא אוהב מאפה פריך וממכר? השתמשתי בבצק שמרים דק וקליל שכיף לעבוד איתו. בפנים מחכה מילוי חזה עוף, ירקות ומרינדה מיוחדת, והתוצאה… אמאל'ה, איזה טעים.
ועכשיו אל תגידו מסובך, כי זה ממש לא. במקום אפייה ארוכה בתנור, השתמשתי במחבת! זה קיצר לי את זמן ההכנה באופן דרמטי והעניק לבורקס צבע זהוב, פריך ומפתה שאי אפשר לעמוד בפניו.
נתתי ביס והתאהבתי. אין דברים כאלה.
ואם אתם שואלים, כן, אפשר ומומלץ להכין כמות יפה ולהקפיא. הבורקס יוצא נהדר גם אחרי הפשרה וחימום.
וטיפ קטן ממני: למטה בתחתית המתכון אני חולקת איתכם סוד קטן שיישאר בינינו…
11 יחידות
מרכיבים:
400 ג' קמח (4 כוסות)
200 מ"ל מים חמימים (2 כוסות פחות שליש)
60 מ"ל שמן (רבע כוס)
כפית שמרים יבשים
כפית סוכר
כפית מלח
180 מ"ל שמן (שלושת רבעי כוס)
מילוי חזה עוף וירקות:
300 ג' חזה עוף חתוך קטן / פרגיות
בצל חתוך לקוביות קטנות
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
פלפל חתוך לקוביות קטנות
תבלינים:
3/4 כפית גריל עוף
כף רוטב צ'ילי מתוק
שליש כפית פפריקה
כף רוטב סויה
כפית שטוחה א. מרק
שליש כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
הכנות:
1. לערבב את מצרכי הבצק, לאסוף לכדור ולהתפיח כשעה. לחלק את הבצק לאחת עשרה יחידות ולגלגל לכדורים.
לצקת שלושת רבעי כוס שמן לתבנית פיירקס, להניח בו את הכדורים, להתפיח שלושים דקות, להפוך ולהתפיח עוד שלושים דקות.
2. לתבל את חזה העוף עם התבלינים ולהשרות כחצי שעה.
בינתיים לטגן את הירקות כשתי דקות על אש גבוהה, להוסיף את חזה העוף ולטגן כחמש דקות תוך ערבוב מדי פעם.
כשהעוף מוכן להעביר לצלחת עם נייר סופג.
3. לשטח בעזרת האצבעות כל כדור לעלה דק מאוד, כמעט שקוף, בצורת מלבן בגודל של בערך 17×18 סנטימטרים.
להניח כף וחצי מהמילוי בראש הבצק בצורת תלולית ולקפל כמו מעטפה, קודם את הצדדים ואז לגלגל כלפי מטה.
4. לטגן את שני הצדדים על אש בינונית כשהמחבת מכוסה, עד שהבצק מזהיב יפה. להוציא לנייר סופג.
בא לכם לשמוע סוד?
אסור לזרוק אוכל, נכון? אז ככה היו לי כמה כנפיים מוכנות במקרר, הורדתי את הבשר, קצצתי דק והוספתי בסיום לטיגון עם חזה העוף והירקות לעוד דקה.
אחלה פתרון לשאריות שאף אחד לא רוצה לאכול. עדיף רק לא לספר לילדים שלי 😉
💡 פינת ה"למה לא?" (טיפים והומור)
אז למה לא בעצם להכין כמות כפולה? הרי ברגע שהבורקסים יוצאים מהמחבת, כולם פתאום "רק טועמים" ומוזר איך הסיר מתרוקן בלי לשים לב.
ולמה לא לגוון במילוי? חזה עוף זה נהדר, אבל גם בשר טחון, תפוחי אדמה או פטריות ובצל יעבדו מעולה. כל אחד מביא טעם אחר, וכולם טעימים באותה מידה.
ואם כבר מדברים על שדרוגים, למה לא להגיש עם רוטב פטריות חם או מטבוחה טובה בצד? זה לוקח את הבורקס למחוזות של מסעדה, רק בלי המחירים של מסעדה.
ולסיום, למה לא לשמור כמה בהקפאה? כי כשתמצאו את עצמכם ביום עמוס בלי חשק לבשל, תיזכרו בי ותוציאו מהמקרר את הפתרון הכי טעים בעולם.
For the recipe in English:
Pan-Fried Meat Burekas – Easy and Delicious Recipe
אני מותחת את הבצק בעזרת האצבעות לעלה דק, בדיוק כמו שהסבתות היו עושות פעם.
אני מוסיפה את מילוי החזה עוף, החלק הכי קשה הוא לא לטעום באמצע.
הגיע זמן הקיפול. זה תמיד מזכיר לי מעטפה עם הפתעה טעימה בפנים.
אני מגלגלת בעדינות עד שנוצר גליל שמן, בדיוק כמו שצריך.
הבורקסים נכנסים למחבת, והריח? מתחיל לספר סיפור טעים.
הבורקסים יצאו מהמחבת זהובים ומושלמים, רגע אחד צריך להשאיר משהו גם לשולחן
כמה שהם יפים, טעימים ועם פריכות כזו שמתפצפצת בכל ביס.
ותראו את המילוי בפנים, זה פשוט יפהפה.