עוף במלח גס בתנור
אתם פשוט חייבים לטעום בשביל להבין כמה שזה מדהים – אני מבטיחה לכם שלא תפסיקו לטרוף! רק בואו נשמור את הסוד הזה בינינו, טוב?
הרי מי לא מכיר את המתכון הקלאסי והנפלא של עוף במלח? אבל הפעם, החלטתי לקחת את זה צעד אחד קדימה ולנסות להכין אותו דווקא עם חלקי עוף. בהתחלה ניסיתי את השיטה הרגילה; זה יצא טעים, אבל אני חיפשתי את ה"וואוו", את התוצאה המדהימה שמקבלים כשצולים עוף שלם.
אז החלטתי לשחק קצת עם המתכון, ומה אני אגיד לכם? יצא פשוט חלום! העוף יצא רך להפליא, עסיסי בטירוף ומלא בטעמים שקשה לתאר במילים. ברור שיש כאן סוד קטן שאני יותר משמחה לחלוק איתכם, וכמובן – דאגתי שהכל יהיה רשום לכם כאן בצורה מסודרת.
מרכיבים:
קילו חלקי עוף שונים (לא כנפיים)
קילו מלח גס
מרינדה:
כף סילאן
כף רוטב צ'ילי מתוק
רבע כוס שמן זית
כפית פפריקה
כפית א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח
נייר כסף
נייר אפיה
מרינדה נוספת:
חצי כוס שמן זית
כף פפריקה מתוקה
כפית גריל עוף
כפית א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח
הכנות:
1. לערבב את מצרכי המרינדה שאוהבים ולתבל את חלקי העוף מכל הכיוונים.
2. לפזר את המלח בתבנית אפיה באופן שווה בשכבה מעל להניח נייר אפיה ומעל לסדר את חלקי העוף.
3. לחמם תנור ל 200 מעלות והנה הסוד שמשדרג את העוף בצורה מדהימה, להניח את נייר הכסף מעל התבנית ולסגור מכל הכיוונים, לאפות כחצי שעה.
4. אחרי חצי שעה להוריד את נייר הכסף ולאפות עוד כחצי שעה. מידי פעם להבריש את העוף במרינדה שנותרה.
