מרק עגבניות ואורז מנצח
מרק עגבניות ואורז כי יש ימים שלא צריך יותר מזה
יש את הימים הארוכים האלה, כשהגשם בחוץ לא מפסיק לרדת והקור נתקע בעצמות, ודווקא בהם כל מה שאני רוצה זה לעצור. להגיע הביתה ולהעמיד סיר מרק משובח על האש. לא משהו מתוחכם, לא חגיגה. מרק עגבניות ואורז. הכי פשוט, בדיוק כמו המרק שגדלתי עליו.
מרק כזה עושה לי טוב בימים עמוסים וגם בימים שפשוט אין בהם שום חשק. סיר אחד על האש, בעבוע רגוע, וריח שממלא את הבית ומשכיח את המבול שבחוץ. ארוחה שלמה בסיר. ותודה לסבתא שלי, שבזכותה למדתי שמרק עגבניות טוב לא צריך רשימת מכולת מתוחכמת כדי להיות מושלם, מסתבר שהחום הכי טוב מגיע מהדברים הכי פשוטים.
אני מוזגת קערה נדיבה, עוצמת עיניים, נושמת עמוק: אחרי יום שלם של ריצות בגשם, כל מה שצריך זה כף אחת של בית כדי להרגיע את הכל. בסוף, מכל המקומות הקפואים בעולם, אין שום דבר שמתחרה ברגע הזה שבו את פשוט חוזרת הביתה.
4 מנות
מרכיבים:
50 ג' חמאה / 3 כפות שמן
קילו וחצי עגבניות אדומות ויפות (כ 10 עגבניות)
2 שיני שום פרוסות דק
בצל קצוץ דק
100 ג' רסק עגבניות (2 כפות)
כפית מלאה סוכר
5 כוסות מים (ליטר + כוס)
1/4 כוס יין לבן מתוק – מוסקט / מים
שליש כוס אורז בלסמי
3 כפות בזיליקום קצוץ / פטרוזיליה
תבלינים:
חצי כפית בהרט / כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
2 כפות א. מרק
חצי כפית פלפל שחור טחון
חצי כפית מלח
הכנות:
1. לחמם סיר עם מים רותחים, לסמן איקס קטן בתחתית כל עגבנייה, לחלוט כ 3 דקות עד שהקליפה מתחילה להיפרד, לסנן ולהעביר מיד למים קרים לעצירת הבישול. לקרר מעט, לקלף בעדינות ולחתוך את העגבניות לקוביות קטנות.
2. לחמם סיר רחב, להוסיף חמאה ושלוש כפות שמן, לטגן את הבצל על אש בינונית עד שמזהיב קלות ומתרכך. להוסיף את השום, לערבב קצר, להוסיף את כל שאר המצרכים חוץ מהאורז, לערבב, להביא לרתיחה, להנמיך את האש, לכסות ולבשל כ 30 דקות עד שהעגבניות מתרככות והטעמים מתאחדים. לקראת הסוף לטעום ולאזן טעמים לפי הצורך.
3. לטחון את המרק טחינה גסה בלבד, כך שיישארו חתיכות עגבנייה שמורגשות בכף, (לא חובה לטחון את המרק). להוסיף את האורז, לערבב ולבשל עוד 20 עד 25 דקות עד שהאורז רך והמרק מסמיך. אם המרק סמיך מדי, להוסיף מעט מים חמים בהדרגה עד שמגיעים למרקם הרצוי, רצוי לטעום ולתקן טעמים (לא לגמור הכל!)
4. לפני ההגשה לפזר פטרוזיליה קצוצה בנדיבות ולהגיש חם, ביום חורפי וגשום זה אחד המרקים הכי טעימים שיש, מומלץ בחום.
✿ ✿ ✿ ✿ ✿
🍅 הכנה מראש ושדרוג הטעמים:
-
הסוד של סבתא: אפשר להכין את המרק מראש – הריח בבית יהיה מדהים עוד לפני שתשבו לאכול, והטעמים רק מתעצמים ומשתבחים אחרי כמה שעות (או לילה) במקרר.
-
בסיס גמיש: ניתן להכין את המרק ללא האורז, ולהוסיף אורז מוכן רק רגע לפני ההגשה. זה שומר על המרקם המדויק.
-
בוסט של חלבון: אוהבים עדשים? הוספת כף או יותר במהלך הבישול תעניק טעם עשיר ומרקם משודרג בלי מאמץ.
-
טוויסט מתוק: להוספת מתיקות טבעית שמאזנת את העגבניות, קוביות בטטה קלופות או גזר יעשו פלאים למרק.
-
רעננות בצלחת: הוספת עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, נענע או בזיליקום ממש בסוף נותנת טוויסט רענן ומקפיצה את המנה.
-
החלק הקריספי: לפיזור מעל הקערה – קרוטונים או גבינה מגוררת תמיד עושים שמח ומוסיפים מרקם כיפי. 🍲
For the recipe in English:
Fast and Easy Tomato and Rice Soup
גולשים מכינים וממליצים:
יעל: ניקי יקרה, המרק מעולה !!!! הכנתי הבוקר ואני לא מפסיקה לאכול ממנו. אפילו הקטנצ'יק שלי בן 8 חודשים שלא אוכל כמעט כלום פתח את הפה כפית אחרי כפית.
אז תודה לך ושבת שלום