תבשיל עוף ועדשים מזרחי: מתכון סיר אחד מנחם לשבת
תבשיל עוף ועדשים מזרחי: המתכון הקלאסי והעשיר בטעמים שתמיד מצליח
יש מנות שהן פשוט נהדרות, כאלה שמשאירות טעם של געגוע. אצלנו בבית, כשאנחנו אומרים "אוכל של בית", אנחנו מתכוונים בדיוק לתבשיל הזה: עוף עם עדשים בנוסח מזרחי קלאסי. זו לא רק ארוחה, זו מסורת. זו מנה שהיא יותר מסיפוק הרעב; היא חיבוק חם של טעמים עמוקים, שמזכיר ימי שישי קרירים וסירים מלאים בטוב.
ואני יודעת מה אתם חושבים: אוכל מסורתי ואותנטי דורש בדרך כלל שעות של עבודה וערימת כלים. אבל זה היופי הגדול של המתכון הזה! זהו תבשיל סיר אחד מנחם, שבו העוף מקבל את כל הטעמים העמוקים של העדשים, הירקות והתבלינים שנמסים בפה. כל מה שאתם צריכים לעשות זה לתת לו זמן איכות להתבשל על אש קטנה. תתכוננו לריח שימלא לכם את כל חללי הבית: זו ההבטחה לתבשיל מושלם, קל, ומנחם במיוחד שישאיר את כולם שבעים ומרוצים.
3 מנות
מרכיבים:
קילו חלקי עוף (לא חזה או פרגיות)
בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות
3 – 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
2 עגבניות בשלות ורכות חתוכות לקוביות
פלפל חריף פרוס דק (לא חובה)
שליש כוס עדשים ירוקות / שחורות
כף מיץ לימון
100 ג' רסק עגבניות (2 כפות)
2 כוסות מים
כפית סוכר
תבלינים:
חצי כפית כמון
חצי כפית כורכום
שלושת רבעי כף פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
כף א. מרק
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
הכנות:
1. להרתיח סיר עם מים מומלחים, ולבשל את העדשים למשך 15 – 20 דקות.
2. במקביל, להתחיל בהכנת התבשיל: לחמם סיר רחב (סוטאז') על אש בינונית עם 3 – 4 כפות שמן. להתחיל בטיגון הבצל עד שהוא מזהיב קלות. לאחר מכן, להוסיף את הפלפל החריף (אם מעדיפים פחות חריף, להוציא את הגרעינים).
3. להוסיף את העגבניות, רסק העגבניות, סחיטה קצרה של לימון, סוכר, מים ותבלינים. להביא לרתיחה, להוסיף את העדשים המסוננות ואת חלקי העוף (הכנפיים). לנער את הסיר קלות, לכסות ולבשל במשך 30 דקות על אש בינונית.
4. להוסיף את קוביות תפוחי האדמה. לנער שוב קלות, לכסות ולבשל 30 דקות נוספות. במידה וחסר נוזלים, להוסיף מעט מים.
הטיפים שישדרגו את תבשיל העוף והעדשים המזרחי:
*לכבות את האש ולהניח לתבשיל לעמוד מכוסה במשך 15 דקות לפני ההגשה. זמן המנוחה מאפשר לטעמים להתייצב ולהתאזן, והעוף סופג עוד נוזלים.
*התבשיל רק משתבח יום לאחר ההכנה! לבשל את התבשיל במלואו, לקרר לחלוטין, ולשמור במקרר. לפני ההגשה, לחמם על אש נמוכה עד בינונית.
*להגיש את התבשיל החם לצד אורז לבן פשוט, שיספוג את כל הרוטב העשיר והמתובל. זו הדרך הטובה ביותר ליהנות מכל הטעמים.
For the recipe in English:
Comforting Eastern Chicken & Lentil One-Pot Stew
