דג ברוטב עגבניות קל
אחד הדברים האהובים עלי זה להכין דגים, ובמיוחד כאלו עם רוטב עשיר. נכון שכשחושבים על דגים ברוטב ישר עולה התמונה של ארוחת שישי וחלה טרייה, אבל בשבילי דגים הם קודם כל פתרון גאוני לארוחת צהריים קלה.
אני דואגת להחזיק אמנון במקפיא באופן קבוע (רואה מבצע? אני שם), כי אפשר לארגן סיר משובח כזה תוך 30 דקות ולשלוח לשולחן. בזמן שהם מתבשלים מכינים בורגול זריז בצד ויש לכם ארוחה מושלמת. הקסם של דגים הוא שהם לא דורשים בישול ארוך, מה שהופך אותם לאידיאליים לימים עמוסים באמצע השבוע.
זה לא דג מרוקאי וגם לא חריימה, אלא דג ברוטב עגבניות מעולה עם אפונה וגזר שגם הילדים טורפים. לפעמים אני מארגנת את הסיר הזה כבר על הבוקר. אביב מתעורר לריח של הבישולים וזה סוגר לי את הפינה של הצהריים בכיף.
אין כאן השקעה גדולה, באמת שלא. זה דג ברוטב נהדר שמוכן בצ'יק צ'אק ואפילו משתבח אם מכינים יום מראש. אצלנו ניגבנו את תחתית הסיר ולא השארנו פירור.
*מתכון פרווה *מתאים לילדים *10 דקות התעסקות *אפשר להכין יומיים קודם *מתאים לצמחוניים
3 מנות
מרכיבים:
3 – 4 יחידות פילה אמנון חצויים
בצל חתוך לקוביות קטנות
3 שיני שום פרוסות דק
כוס עגבניות מרוסקות
כוס וחצי מים
2 כוסות אפונה וגזר (קפואים)
כף רסק עגבניות
כף קטשופ
כפית סוכר
תבלינים:
3/4 כף פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
חצי כף א. מרק מעט יותר
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
הכנות:
1. להשרות את הדגים במיץ לימון למשך כשעה כדי לנטרל ריחות וטעמי לוואי. לאחר מכן לשטוף אותם היטב במים קרים ולייבש אותם היטב.
לחמם סיר רחב ושטוח (סוטאז') או מחבת רחבה עם 4 כפות שמן. לטגן את הבצל והשום עד לקבלת הזהבה קלה, להוסיף פנימה את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הקטשופ שנותן מתיקות עדינה, הסוכר, המים והתבלינים.
3. להרתיח את כל מצרכי הרוטב על להבה בינונית. להוסיף את האפונה וגזר ולבשל כ-10 דקות כדי שהירקות יתרככו מעט. להוסיף את נתחי הדג בעדינות לתוך הרוטב המבעבע, לנער את המחבת מצד לצד כדי שהרוטב יכסה את הדגים מכל הכיוונים, ולבשל עוד 15-20 דקות (תלוי בגודל הדג) עד שהדג מוכן ועסיסי.
— ✨ —
הצעת הגשה:
הכי כדאי להגיש את הדגים על ערימה של בורגול או אורז לבן שסופגים את כל הרוטב. אל תשכחו לשים לחם או חלה על השולחן כדי שאפשר יהיה לנגב את מה שנשאר בסיר, כי חבל על כל טיפה. אם בא לכם קצת צבע, פשוט פזרו מעל מעט פטרוזיליה קצוצה לפני ששמים על השולחן.
הכנה מראש:
אפשר לגמרי להכין את הדגים יום מראש, הם אפילו משתבחים במקרר כשהטעמים של הרוטב נספגים טוב יותר בדג. כשרוצים לאכול, פשוט מחממים על להבה נמוכה עד שהכל רותח שוב. אם הרוטב הסמיך לכם מדי במקרר, אפשר להוסיף טיפה מים בזמן החימום כדי להחזיר לו את המרקם הנכון.
גולשים מכינים וממליצים:
איילת : "ואי, ניקי, לימדת אותי לבשל!! לאט לאט אני מעיזה לבשל בלי מתכונים אפילו! סתם מהראש שלי.. בלי יצירות גאונות, רק הצלחות רגילות לגמרי בנתיים, אבל בלעדיך לא הייתי מעיזה.. תודה:)! מרגישה קשורה למרות שאני לא מכירה אותך בכלל :)"
רותי : "הי ניקי, הכנתי אתמול ויצא אליפות!! כל הבית התמלא בריח של בית 🙂
תודה על המתכונים שתמיד מצליחים.
ואגב, בזכות האפליקציה אני מבשלת איתך המון. הפלאפון על השיש ואני מבשלת..
תודה ותמשיכי כך!!!!"