חצילים בתנור ללא טיגון

חצילים בתנור ללא טיגון

שואלים אותי המון איך אני קולה את החצילים שלי כדי שיצאו כל כך טוב. פעם, הדרך היחידה לקבל חציל טעים באמת הייתה לטגן אותו בשמן עמוק. זה טעים, אין ספק, אבל החציל מתנהג כמו ספוג וסופג כמויות של שמן שזה פשוט מיותר לחלוטין. לפני כמה שנים עברתי לאפות אותם בתנור, ולמרות שהיו כאלה שלא האמינו לי ולא הבינו איך אפייה יכולה בכלל להתחרות בטיגון – אני כאן כדי להגיד לכם שזו טעות גדולה.

כשעושים את זה נכון, החציל יוצא מעולה, שחום ורך, ובכלל לא מורגש שהוא לא עבר בתוך מחבת עם שמן. מעבר לזה שזה הרבה יותר בריא וקליל בבטן, יש פה עניין של נוחות – במקום לעמוד מעל המחבת, להפוך, להשגיח ולהתלכלך מהשמן שקופץ לכל עבר, פשוט מסדרים אותם בתבנית והתנור עושה את כל עבודת הקלייה בשבילנו. זה חוסך זמן, חוסך קלוריות והתוצאה פשוט נהדרת.

הכנות:

1. לחמם תנור ל 180 מעלות כ 10 דקות מראש: חשוב להכניס את החצילים כשהתנור כבר חם מספיק כדי שהם יתחילו להיצלות מיד ולא יתייבשו.

2. לחתוך את החציל לאורך לפרוסות, פרוסות לא עבות ולא דקות באמצע אפשרות נוספת לפרוס את החציל לאורך בעזרת מנדולינה: כשהפרוסות בעובי בינוני, הן יוצאות רכות בפנים וקצת קריספיות בחוץ. המנדולינה עוזרת למי שרוצה שכל הפרוסות יהיו בדיוק באותו הגודל.

3. לרפד תבנית בנייר אפיה משומן יפה לסדר את הפרוסות להשאיר כמה שניות ולהפוך אותן, להזליף שמן על הפרוסות ולתבל עם מלח פלפל: זה הטיפ הכי חשוב – הופכים את הפרוסה על השמן שעל הנייר וככה היא משומנת היטב משני הצדדים בקלות. המלח והפלפל הם כל מה שצריך כדי להוציא את הטעם הטוב של החציל.

4. לאפות כ 40 – 45 דקות הפרוסות מזהיבות ורכות: פשוט נותנים להן זמן בתנור עד שהן מקבלות צבע זהוב יפה והופכות לרכות ונימוחות.

— ✨ —

✨הצעת הגשה:

• הקלאסי: לסדר את הפרוסות על צלחת שטוחה, לזלף מעל טחינה גולמית או טחינה מוכנה, להוסיף מעט סילאן, פטרוזיליה קצוצה וגרגירי חומוס.

• בתוך כריך: להכניס לתוך פיתה חמה עם חומוס, סלט ירקות קצוץ דק, מלפפון חמוץ וקצת עמבה למי שאוהב – זה ממש מרגיש כמו סביח משודרג.

• סלט חצילים וגבינות: לקרוע מעל פרוסות החציל החמות גבינת פטה או בולגרית, לפזר עלי בזיליקום טריים ומעט חומץ בלסמי מצומצם.

✨הכנה מראש:

אפשר להכין את החצילים מראש ולשמור במקרר בקופסה אטומה למשך יומיים-שלושה. הם נשארים מעולים וטעימים גם כשהם קרים. אם רוצים להגיש אותם חמים, חימום קצר בתנור או בטוסטר אובן יחזיר להם את המרקם הצרוב. זה פתרון מושלם למי שרוצה לתקתק עבודה וליהנות מהם לאורך כל השבוע.

For the recipe in English:
Baked Eggplant Recipe