סלט חצילים מרוקאי
אמא שלי מכינה את סלטי החצילים הכי טובים שאני מכירה. כל פעם מחדש הטעם מצליח להפתיע אותי, והיופי? היא עושה הכל מהראש, לפי מה שיש במקרר באותו רגע. להוציא ממנה מתכון מדויק זה כמעט בלתי אפשרי, משימה למקצוענים בלבד.
אז אם כבר הצלחתי לפצח את הקוד ולהכין את סלט החצילים המנצח שלה – אתם באמת חושבים שלא אחלוק אותו אתכם? הוא חובה לארוחת החג, לשישי בערב או סתם ליד הצהריים. שלא נדבר בכלל על איך שהוא משדרג כריך או סנדוויץ' טוב. הוא נפלא כשהוא קר, אבל בטמפרטורת החדר הוא פשוט בשיאו.
מה הסוד שהופך את הסלטים של אמא לכל כך טובים? אני לא באמת יודעת. אני רק יודעת שכל פעם שאני מכינה אותו, זה שוס מחדש. מדובר במשהו ממכר ברמות – ניגבנו את התחתית של הסיר עם החלה וזה היה פשוט יאמי.
*מתכון פרווה *שימו לב חריף *הכנה יומיים מראש רק משתבח *קר חם בטמ"פ החדר הכל הולך *10 דקות התעסקות
5 מנות
מרכיבים:
2 חצילים בינוניים מאורכים מבריקים חתוכים קטן
2 פלפלים ירוק חריף חתוך קטן
פלפל אדום גדול חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום חתוכות קטן
כוס עגבניות מרוסקות / 2 עגבניות רכות חתוכות קטן
כוס וחצי מים
כף קטשופ
כף רסק עגבניות
תבלינים:
חצי כף פפריקה מתוקה
כפית סוכר
כף א. מרק
חצי כפית מלח
3/4 כפית פלפל שחור
הכנות:
1. לחמם מחבת יחסית גדולה עם 5-6 כפות שמן. להתחיל בטיגון קוביות החציל כ-10 דקות על אש בינונית, מדי פעם לערבב כדי שיקבלו צבע מכל הכיוונים. במידה וצריך עוד שמן, פשוט להוסיף קצת מים – זה עוזר לחציל להתרכך בלי להכביד.
2. להוסיף את הפלפלים והשום ולטגן עוד מספר דקות. להוסיף את העגבניות, הרסק, הקטשופ, המים, הסוכר והתבלינים ולתת ערבוב טוב שכל הצבעים יתחברו.
3. לכסות ולבשל כ-25-30 דקות על אש נמוכה. מדי פעם לערבב כדי לוודא שהרוטב מסמיך והחצילים הופכים לרכים וטעימים.
— ✨ —
הצעת הגשה:
הכי פשוט והכי טעים: להעביר לקערה עמוקה כשהסלט עוד חמים, לפזר מעט כוסברה או פטרוזיליה למעלה, ולהניח במרכז השולחן ליד החלה. אין מראה יותר מזמין מזה.
בטמפרטורת החדר: אם מכינים מראש, כדאי להוציא מהמקרר חצי שעה לפני הארוחה. הטעמים של החציל המבושל הרבה יותר טובים כשהוא לא קר מדי.
שדרוג לכריך: למרוח שכבה נדיבה בתוך לחם פרנה או חלה, להוסיף פרוסות ביצה קשה ומעט מטבוחה או סחוג. זה כריך שסוגר פינה לכל היום.
הכנה מראש:
הסלט נשמר מצוין בכלי אטום עד 5 ימים. הטעמים אפילו יותר טובים אחרי לילה במקרר, כשהחציל סופג את כל הרוטב.
גולשים מכינים וממליצים:
אורית : "יצא ממש מוצלח.
מלא תודות!!!!"