מוקפץ ירקות: מתכון קל
מוקפץ הוא אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין. אולי בגלל הצבעים היפים, ואולי כי זו הדרך המושלמת לרוקן את המקרר. כל הירקות העייפים, כאלה שאף אחד לא רצה לגעת בהם, נכנסים למחבת גדולה. הם מקבלים חום ותיבול והופכים למנה שכולם אוהבים.
הסוד הוא לא לבשל יותר מדי. הירקות חייבים להישאר פריכים וצבעוניים. אני אוהבת לשלב כמה שיותר סוגים בשביל הצבע והכיף. ככה מגירת הירקות מתרוקנת וכולם נהנים מקערה ענקית במרכז השולחן.
מה שכיף במוקפץ זה שאין באמת חוקים. אפשר להוסיף חריפות, אפשר ללכת על כיוון מתקתק, ואפשר פשוט לתת לירקות לדבר. כל פעם זה יוצא קצת אחרת, תלוי מה מצאתם במקרר באותו בוקר. זה הקסם של המנה הזו – היא תמיד מפתיעה ותמיד עובדת.
למה הכנתי דווקא מוקפץ? אני אשמור את זה לעצמי 🙂 זו תוספת נהדרת ליד בשר, כארוחה צמחונית או סתם כנשנוש בריא שקשה להפסיק לאכול.
3 מנות
מרכיבים:
2 – 3 גזרים חתוכים למקלות
3 פלפלים אדומים חתוכים למקלות
ראש ברוקולי חתוך לפרחים
בצל בינוני חתוך לרבעים ופרוס
2 כפות שמן זית
כף סילאן / כף רוטב צ'ילי מתוק
כף רוטב סויה
חצי כפית פלפל שחור
3/4 כפית מלח
הכנות:
1. להרתיח סיר עם מים והרבה מלח. כשהמים רותחים, לחלוט את פרחי הברוקולי במשך 5 עד 6 דקות. המטרה היא שהוא יהיה רך מספיק לאכילה אבל עדיין ישמור על פריכות מסוימת וצבע ירוק חזק. בסיום הזמן לסנן את כל הנוזלים היטב כדי שהברוקולי לא ימשיך להתבשל מהחום של המים.
2. לחמם מחבת רחבה מאוד או ווק, שתכיל את כל כמות הירקות בנוחות ובלי צפיפות. לשפוך שכבת שמן דקה ולחכות שהשמן יהיה חם מאוד. לטגן את מקלות הגזר כשתי דקות תוך כדי ערבוב. להוסיף את הפלפלים הצבעוניים ולהמשיך לטגן עוד 3 דקות עד שהם מתחילים להתרכך מעט. להוסיף את הבצל, לטגן עד הזהבה יפה ולסיים עם הברוקולי שחלטנו קודם.
3. להקפיץ הכל ביחד עוד 2 עד 3 דקות על אש גבוהה כדי שכל הירקות יתערבבו היטב. להוסיף את השמן זית הסויה והסילאן, להמליח ולפלפל לפי הטעם. רגע לפני שמורידים מהאש, לטעום ולוודא שלא חסר תיבול או נוזלים.
— ✨ —
הצעת הגשה:
אני מגישה את המוקפץ בקערה גדולה למרכז השולחן, וכל אחד לוקח לעצמו. מעל הכל אני מפזרת המון שומשום או בוטנים גרוסים בשביל הקראנץ'. זה הולך מעולה ליד אורז לבן או פשוט ככה, נטו ירקות בתוך הצלחת. אם אתם אוהבים חריף, פשוט תוסיפו קצת צ'ילי מעל וזה מושלם.
הכנה מראש:
אפשר לחתוך את הפלפלים מראש ולשמור בקופסה אטומה במקרר. גם את הברוקולי אפשר לחלוט יום קודם, לסנן היטב ולשמור בקירור. את הבצל והגזר עדיף לחתוך ממש לפני הבישול כדי לשמור על הטעם והמרקם. את ההקפצה עצמה כדאי לעשות סמוך להגשה – חימום חוזר יהפוך את הירקות לרכים וסמרטוטיים.
גולשים מכינים וממליצים:
מאנדיי : יצא טעים (-: תודה