מתכונים לפסח

אמא שלי מכינה את הפלפלים המוחמצים הכי טעימים בעולם! אין ארוחת סוף שבוע בלי הסלט הזה – אנשים פשוט משתגעים עליו ומבקשים אותו בכל פעם מחדש. דמיינו אותו ליד חלה טרייה, עם כל החריפות, השום והחמיצות המדויקת של החומץ… זה הרגע שבו אני מבקשת שאף אחד לא יפריע לי.

זה מתאים כמעט לכל דבר: ליד ארוחה בשרית, חלבית, בתוך כריך (מומלץ בחום!) או סתם עם גבינה לבנה וחומוס. זה משדרג כל ביס, והגיע הזמן שאחלוק איתכם את הסוד שלי במטבח שישנה לכם את החיים.

מעצבן לקלף את הקליפה, נכון? אז הנה הטיפ שלי: לכו על פלפלי שושקה. הקליפה יורדת בקלות ובזריזות בלי לעשות חיים קשים, ובנוסף אפשר לאכול אותם מיד בלי להמתין. אני אוהבת להכין ביום חמישי כמות גדולה, וביום שישי אנחנו כבר חוגגים עליהם

5 מנות

שומר במבצע? אל תגידו לי שלא הייתם עוצרים

תגידו, זה רק אצלי ככה? הלכתי לירקן בשיא התמימות, ופתאום בזווית העין אני קולטת אותו: שומר בוהק, יפהפה והכי חשוב – במבצע. סליחה, אבל ברגע כזה התוכניות משתנות. כי למצוא שומר איכותי במחיר כזה זה אירוע נדיר שפשוט אי אפשר להתעלם ממנו. שומר זאת אהבה בלב, ואני באמת מכינה סלט כזה כמעט בכל הזדמנות, פשוט כי אני מאוהבת בפריכות ובקראנצ'יות הזאת בכל ביס.

אני לא יודעת מה איתכם, אבל אני פשוט לא יכולה להישאר אדישה לירק הזה. הוא יודע להיות הכוכב של השולחן לבד בגרסה הכי פשוטה שלו, אבל הוא גם זורם בכיף ומקבל באהבה כל ירק אחר שתחליטו לצרף אליו. הוא הבסיס המושלם למי שמחפשת סלט מנצח בלי לעבוד קשה מדי, אבל עם תוצאה שמרגישה כמו מיליון דולר.

אבל, ויש פה אבל גדול – אני חייבת להזהיר אתכם: זה ממכר. ברגע שמתחילים לנשנש מהקערה, באמת שאי אפשר להפסיק. יש כאן שילוב של טעמים חזקים ומרקמים כל כך טובים, שפשוט כדאי לכם למלא קערה ענקית מראש. תסתכלו עליה רגע כשהיא מלאה, כי תוך דקה היא הולכת להתרוקן וכולם יבקשו עוד.

4 מנות

מרק שעועית ביתי עם כל הירקות האהובים
אמא שלי היא מלכת המרקים, ואני בטוחה שירשתי ממנה את אהבה הזאת. לא משנה אם חורף או קיץ, כשאמא שלי מכינה מרק, אני שם, מצליחה לסיים את הצלחת עד הסוף בלי לחשוב פעמיים.

שבת בצהריים, כשאני נכנסת למטבח שלה, הריחות פשוט מציפים אותי. אני קולטת סיר גדול ממתין לארוחה – עועית, גזרים, תפוחי אדמה וכל השפע הזה ביחד בסיר אחד. לא יכולה להחזיק את עצמי, חייבת להציץ, חייבת לטעום, והקסם מתחיל מהרגע הראשון.

זה בהחלט מרק, אבל גם תבשיל צמחוני עשיר ומלא טעמים. בימים הקרים של החורף, זה אחד הסירים הטובים ביותר שתוכלו להכין. אין צורך בהשריות ארוכות או המתנה של שעות. הסיר הזה מוכן, מחמם ומספק ברגעים קטנים של הנאה. תודה לאמא שלי על המתכון המופלא הזה, שאני שמחה לחלוק איתכם.

מזין ומשביע | עשיר בסיבים וחלבון צמחי | מחמם בימים קרירים | מהיר ונוח להכנה | מתאים לצמחוניים ולכל המשפחה | אפשר לגוון עם ירקות נוספים | לא דורש השריות ארוכות

3 – 4 מנות

צ'יפס ביתי מושלם לכל המשפחה
ככה מכינים צ'יפס ביתי בקלות, מספיק עם המקלות הארוכים שכולם מכירים. תראו איזה צ'יפס יפהפה יצא לי. הדרך הזו עושה את הצ'יפס הרבה יותר טעים, כל ביס מתפצח וקריספי בטירוף, זהוב ויפהפה

לא מסובך בכלל, לוקח כמה דקות הכנה ומיד לטיגון. התוצאה מופלאה, צ'יפס שאי אפשר לעמוד בפניו. השקית נעלמת בלי ששמים לב, הנשנוש האולטימטיבי לכל המשפחה

והסוד? הפרוסות דקיקות מאוד, אז כל טעימה מלאה בפריכות מושלמת. אני השתמשתי בשני תפוחי אדמה וזה הספיק בדיוק לאביב. כל ביס הוא חווייה של פריכות, זהוב וטעים שכל המשפחה אוהבת.

פריך בכל ביס | יוצא זהוב ויפהפה | הכנה מהירה וקלה | מתאים לילדים ולמשפחה | צ'יפס ביתי וטעים | משתמשים במעט תפוחי אדמה בלבד

רק אחד אוכל

מה זה פשוט? חמש דקות עבודה וזה כבר על הכיריים והתוצאה פשוט פגז. מי היה מאמין שאורז עם גזר, בצל וחומוס יכול להיות כל כך טעים. השילוב פשוט מושלם.

וברגע שפותחים את המכסה וכל הריחות מתחילים להתפזר במטבח, לוקחים מזלג, מערבבים בעדינות וכל מי שעובר ליד חייב לטעום. התגובה שחוזרת כל פעם היא אותה אחת:
"אמא זה האורז הכי טעים שהכנת."

לכל חובבי האורז שרוצים לגוון קצת מהאורז הלבן הרגיל, זה המתכון בשבילכם. אני באמת בשוק שעד היום הוא עוד לא היה באתר.

3 – 4 מנות

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

חצילים ותפוחי אדמה בתנור – תוספת מושלמת לכל ארוחה
זה המתכון שמככב אצלי בכל פעם שאני מארחת, ולא משנה איזו ארוחה זו. הוא מתאים לארוחה חלבית, בשרית ואפילו למנגל ליד הכנפיים והפרגיות. זה המתכון הכי ישראלי שיש, ואנשים פשוט מתים עליו. אני ממליצה עליו מכל הלב.

בעצם זאת לא תוספת רגילה, זו ארוחה שלמה בקערה עם ירקות טריים, חלבון, פחמימות, פיתות וטחינה. יאמי אמיתי וכל כך שווה.

אני מקפידה להכין בתנור ולא לטגן. גם תפוחי האדמה וגם החצילים נכנסים לתנור, אין צורך בטיגון. ובינינו, אנשים בטוחים שהחציל מטוגן כי אי אפשר להבדיל.

כשהכול מתערבב יחד מתקבלת מנה מנצחת: חצילים רכים בטעם נהדר, תפוחי אדמה זהובים ופריכים, עגבניות עסיסיות, ביצים קשות, גרגרי חומוס וטחינה שמחברת הכול לטעם מושלם.

*קל להכנה *אפוי ולא מטוגן *מתאים לכל ארוחה *טעם מושלם בלי טיגון *צבעוני ומשגע *אי אפשר להפסיק לאכול *צמחוני ומשביע *מתאים לשומרי משקל

3 מנות

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

הפתרון שלי לארוחת צהריים משביעה ב-350 קלוריות (עם 6 קלוריות שמן!)
זהו, עברנו את חגי תשרי. עכשיו, אחרי החגים, הגיע הזמן לדבר על מתכונים דיאטטיים באמת. לא סתם לזרוק מתכון "קל", אלא ממש לרדת לפרטים הקטנים שמבדילים בין יום מוצלח ליום שבו נשברים מול המקרר. כי כולנו יודעים שזה לא קל, וכל מי שנמצא בתהליך של ירידה במשקל יודע שארוחת הצהריים היא העניין הגדול באמת. (בהמשך אני אכתוב פוסט מפורט על כל התהליך שלי!).

השאלה היא איך אוכלים צהריים במינימום שמן ובכמה שפחות קלוריות, ועדיין יוצאים שבעים, שמחים, ובעיקר: בלי לרצות לרדת על עוגת המוס שבמקפיא. ובכן, אני ארגנתי ארוחת צהריים שלמה ב-350 קלוריות בלבד, ומתוכן, 6 קלוריות זה כל השמן שבארוחה. כן, קראתם נכון. זאת מנת סופר-פוד למנצחים, מנה אישית ומשביעה. יאללה, בואו נתחיל לדבר פרקטיקה, ואחר כך ישר למטבח!

רק אחד אוכל

השיטה המבריקה שמנצחת את החציל: איך להכין סלט פיקנטי כמעט בלי שמן
אני ממשיכה עם הקו הדיאטטי, כי מי אמר שאי אפשר לאכול את המתכונים הכי אהובים שלנו גם כששומרים על המשקל? לקחתי את אחד הסלטים הכי מבוקשים בכל שולחן – סלט חצילים – והורדתי ממנו את השמן. כמעט כל השמן, ליתר דיוק!

כל מי שאי פעם ניסה להתעסק עם חצילים יודע: חציל הוא כמו ספוג מתוחכם. הוא פשוט סופג כל כך הרבה שמן שזה ממש מפחיד. האם באמת אפשר להגיע למצב שהחציל מתרכך, נצרב ומקבל טעם עמוק, אבל כמעט בלי שמן? או שאולי מים הם הפתרון לדרמה הזו?

אז אחרי כמה ניסיונות במטבח, גיליתי שיטה שעובדת נפלא! הכנתי סלט חצילים פיקנטי שיצא מעולה, בלי רגשות אשם בכלל. הייתי כל כך מרוצה שסוף-סוף אפשר לאכול את הסלט הממכר הזה עם מינימום שומן.

2 מנות אולי 3