מתכונים לראש השנה

שומר במבצע? אל תגידו לי שלא הייתם עוצרים

תגידו, זה רק אצלי ככה? הלכתי לירקן בשיא התמימות, ופתאום בזווית העין אני קולטת אותו: שומר בוהק, יפהפה והכי חשוב – במבצע. סליחה, אבל ברגע כזה התוכניות משתנות. כי למצוא שומר איכותי במחיר כזה זה אירוע נדיר שפשוט אי אפשר להתעלם ממנו. שומר זאת אהבה בלב, ואני באמת מכינה סלט כזה כמעט בכל הזדמנות, פשוט כי אני מאוהבת בפריכות ובקראנצ'יות הזאת בכל ביס.

אני לא יודעת מה איתכם, אבל אני פשוט לא יכולה להישאר אדישה לירק הזה. הוא יודע להיות הכוכב של השולחן לבד בגרסה הכי פשוטה שלו, אבל הוא גם זורם בכיף ומקבל באהבה כל ירק אחר שתחליטו לצרף אליו. הוא הבסיס המושלם למי שמחפשת סלט מנצח בלי לעבוד קשה מדי, אבל עם תוצאה שמרגישה כמו מיליון דולר.

אבל, ויש פה אבל גדול – אני חייבת להזהיר אתכם: זה ממכר. ברגע שמתחילים לנשנש מהקערה, באמת שאי אפשר להפסיק. יש כאן שילוב של טעמים חזקים ומרקמים כל כך טובים, שפשוט כדאי לכם למלא קערה ענקית מראש. תסתכלו עליה רגע כשהיא מלאה, כי תוך דקה היא הולכת להתרוקן וכולם יבקשו עוד.

4 מנות

סלט פלפלים ועגבניות – פחות מ-100 קלוריות למנה
תמיד חשבתי שסלט פלפלים ועגבניות טוב חייב כמות נדיבה של שמן כדי להגיע לטעם המושלם של שבת. אבל בתהליך השמירה על המשקל שלי, אחרי ירידה רצינית, הבנתי שאני חייבת לפצח את השיטה: איך נהנים מהסלט המבוקש הזה בלי לעלות חזרה?

אז ניסיתי, והאמת? הופתעתי בעצמי. כל הסלט שאתם רואים בתמונות הוכן עם כפית שמן אחת בלבד. כן, כפית. התאפקתי חזק לא להוסיף עוד והתוצאה פשוט פגז – טעם עמוק ופיקנטי בדיוק כמו הסלט שאמא שלי מגישה בשולחן שבת, רק בלי כל השומן המיותר.

כדי שתבינו כמה זה משמעותי – כל הסיר המטורף הזה מכיל בערך 370 קלוריות, שזה אומר שבמנה אחת גדולה ומפנקת יש פחות מ-100 קלוריות! זה פשוט חלום למי שנמצאת בתהליך.

השילוב המנצח שלי הוא לאכול אותו עם פיתה מקמח מלא במקום חלה, ותאמינו לי שזה כל כך טעים שלא מרגישים בהבדל. הטעמים חזקים, הפיקנטיות במקום, וזה בדיוק מה שצריך כדי לעבור את השבת בכיף ובלי חריגות. רק שימו לב טוב לאופן ההכנה, כי שם נמצא כל הסוד.

4 מנות

מנה ביתית חורפית של עדשים וירקות
המילה נזיד ישר זורקת אותי לחורף קר, לסירים שמתבשלים שעות ולריח שממלא את הבית כשהגשם בחוץ מתחיל לרדת. אבל התבשיל הזה מוכיח שגם למנה הכי חורפית יש מקום לאורך כל השנה. זה סיר אחד של עדשים וירקות שמתחברים יחד למנה עשירה, בלי יותר מדי התעסקות ובלי לעמוד שעות במטבח. זה אוכל ביתי, מהסוג שמניחים על האש ונותנים לו להתבשל בקצב שלו עד שהכל מוכן.

זה מתכון למי שמחפש לגוון קצת את הארוחות הקבועות ולהפסיק לחשוב אוטומטית על אורז או פתיתים. העדשים נותנות כאן בסיס מצוין, הירקות משלימים את התמונה, ובסוף מתקבלת מנה שאפשר לאכול כמו שהיא או להגיש כתוספת ליד משהו אחר. היא מתאימה בדיוק לאמצע שבוע, נוחה מאוד להכנה מראש וגם עוברת חימום חוזר בצורה מושלמת.

בסוף זה פשוט אוכל טוב. סיר אחד, מצרכים זמינים וטעם שעובד בלי רעש מסביב. כזה שחוזרים אליו שוב ושוב כי הוא נוח, טעים ועושה את העבודה. צלחת פשוטה שסוגרת את הפינה ומזכירה שגם כשהשמיים מתקדרים וגם כשסתם מחפשים ארוחה טובה, הסיר הזה הוא כל מה שצריך.

3 מנות

מה זה פשוט? חמש דקות עבודה וזה כבר על הכיריים והתוצאה פשוט פגז. מי היה מאמין שאורז עם גזר, בצל וחומוס יכול להיות כל כך טעים. השילוב פשוט מושלם.

וברגע שפותחים את המכסה וכל הריחות מתחילים להתפזר במטבח, לוקחים מזלג, מערבבים בעדינות וכל מי שעובר ליד חייב לטעום. התגובה שחוזרת כל פעם היא אותה אחת:
"אמא זה האורז הכי טעים שהכנת."

לכל חובבי האורז שרוצים לגוון קצת מהאורז הלבן הרגיל, זה המתכון בשבילכם. אני באמת בשוק שעד היום הוא עוד לא היה באתר.

3 – 4 מנות

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

השיטה המבריקה שמנצחת את החציל: איך להכין סלט פיקנטי כמעט בלי שמן
אני ממשיכה עם הקו הדיאטטי, כי מי אמר שאי אפשר לאכול את המתכונים הכי אהובים שלנו גם כששומרים על המשקל? לקחתי את אחד הסלטים הכי מבוקשים בכל שולחן – סלט חצילים – והורדתי ממנו את השמן. כמעט כל השמן, ליתר דיוק!

כל מי שאי פעם ניסה להתעסק עם חצילים יודע: חציל הוא כמו ספוג מתוחכם. הוא פשוט סופג כל כך הרבה שמן שזה ממש מפחיד. האם באמת אפשר להגיע למצב שהחציל מתרכך, נצרב ומקבל טעם עמוק, אבל כמעט בלי שמן? או שאולי מים הם הפתרון לדרמה הזו?

אז אחרי כמה ניסיונות במטבח, גיליתי שיטה שעובדת נפלא! הכנתי סלט חצילים פיקנטי שיצא מעולה, בלי רגשות אשם בכלל. הייתי כל כך מרוצה שסוף-סוף אפשר לאכול את הסלט הממכר הזה עם מינימום שומן.

2 מנות אולי 3

חיתוכיות שוקולד וקוקוס ממכרות
אם אתם חובבי שוקולד אמיתיים, החיתוכיות האלה הולכות להיות סיפור אהבה חדש! זהו קינוח שכבתי: תחתית שוקולדית דחוסה ומפנקת, מעל שכבה עשירה של קוקוס, וכדי שלא יחסר כלום ציפוי של קרם שוקולד רך ומיוחד. הקרם הזה הוא לא הקרם הרגיל שמתקשה; הוא נשאר רך וטעים.
עכשיו תדמיינו את הביס: בום! כמה שוקולד מתפרץ בפה. כשהתחלתי לחתוך את העוגה והשכבות היפהפיות התגלו, פשוט התאהבתי. הן חיתוכיות יפהפיות שמשדרגות כל שולחן.

ואגלה לכם סוד קטן בשקט: אין כאן הרבה עבודה. אין הפרדת ביצים ואין הקצפות מסובכות. מערבבים הכול יחד (לפי הסדר!), מכניסים לתנור וזה יוצא מושלם. (כן, ואפילו עובר הקפאה נהדר. תכינו כמות כפולה!)

החיתוכיות האלה מוכיחות שלא צריך להתאמץ כדי להתפנק. שכבות יפהפיות וטעם עשיר של שוקולד וקוקוס.

תבנית 20X30

פשטידת כרובית קלה וטעימה במיוחד
פשטידות כרובית הן תמיד פתרון נהדר, אבל בואו נהיה כנים: מי רוצה להתעסק עם המון שמן? הפשטידה הזו היא הפתרון האולטימטיבי לארוחת ערב, והיא דורשת רק כף שמן אחת בודדת!
יש לי טריק קטן — לקצוץ את הכרובית לפירורים קטנטנים. ככה, אתם מקבלים מרקם רך ואחיד. והטעם? הוא פשוט נפלא, הכל תודות לפטרוזיליה הרעננה שמחליפה בהצלחה כל גבינה, בשילוב עם קמח רגיל לקבלת מרקם ביתי מושלם. זה פרווה, זה נפרס יפה, וזה טעים גם בטמפרטורת החדר — מושלם לשליפה מהירה מהמקרר כשרעבים.
בקיצור, זו מנה מנצחת: היא חסכונית בשמן, מתאימה לכל ארוחה, והיא מוכיחה שאפשר לשים פחות שמן בלי לוותר על הטעם הטוב.
אז קחו את הפשטידה הזו, חתכו אותה יפה, ותיהנו מכל ביס. זו הוכחה שכשמדובר באוכל טעים — פחות שמן זה הרבה יותר טוב.

תבנית 24X25 (בינונית)

אז מה עושים עם תפוחים ? קבלו 10 מתכונים טעימים ביותר שאפשר להכין עם תפוחים, אתם אנשי השטרודל ? קבלו מתכון מעולה לראש השנה ואפילו נדיר, עוגות תפוחים נתתי שתי עוגות נראה אתכם בוחרים אחת.
ומה עם הילדים ? מאפינס תפוחים ב-2 דקות הכנה ואפילו לביבות שנחטפות! הוספתי קרמבל פריך וטעים זאת בעצם עוגת תפוחים לעצלנים קלה וטעימה ברמות, אוהבים קינוחים אישיים ? קבלו קינוח מקסים לחג לאלה שרוצים לעשות רושם ולגרוף המון מחמאות.