מתכון בשר בקר עם זיתים

תבשיל בשר עסיסי מהמטבח ההונגרי יותר נכון מהמטבח של אימא שלי שאין על תבשילי הבשר שלה, אין כאן עבודה קשה אפשר לומר שהתנור עושה את שלו רק אל תפריעו ותנו לתנור לעשות את הקסם שלו.
מספר שעות המתנה אבל התבשיל שווה כל רגע אין כמו לטבול את החלה ברוטב המעלף, תבשיל בשר משגע עם נתחי בשר רך ונימוח עשיר בטעמים והרוטב מושלם לאורז לבן שסופג באהבה את הטעמים.

3 – 4 מנות

קשה לבחור את המנה הבשרית לחג יש מבחר גדול הלוואי והיו ממציאים פטנט שאפשר לטעום לפני שמחליטים.
תארו לכם לשלוח יד למסך לטעום ואז להחליט. אז כנראה שאני לא אקל עליכם והנה עוד תבשיל בשר רך רך עם רוטב כזה טעים עם פטריות כמה שאני אוהבת פטריות ברוטב, כמה שהחיים טעימים במטבח…

5 – 6 מנות

אוסובוקו עם ירקות שורש, אני אוהבת להכין בשר בחגים זאת אחלה הזדמנות לארח בדרך כלל זאת מנה שאי אפשר לפספס איתה. רק מה סבלנות אין מה למהר עם הבשר הזה לתת לבשר הזה את כל הזמן אבל בסוף הוא יוצא רך ממש מתפרק בצלחת וליד הגשתי תפוחי אדמה כדי שיהיה תבשיל מושלם. תפוחי האדמה סופגים את כל הטעמים של הבשר עושה חשק לרוץ למטבח מיד ולהכין.

5 – 6 מנות

צלי כתף פרוס עם זיתים ופטריות,  מבחינתי אין ארוחה בלי בשר טוב ואני לא מתכוונת לעוף. אם באמת רוצים לעשות רושם זה הבשר לארוחת החג.
בבישול נכון הוא יוצא רך ברמות ממש מתפרק בפה, זה בדרך כלל התבשיל שמתחסל ראשון בשולחן לכן תמיד כדאי להכין יותר גם למחרת הוא נהדר.
כאן הוספתי לו זיתים ברוטב ויחד עם הפטריות זה פשוט נפלא. לא קשה להכין רק מה להעזר בסבלנות בסוף זה משתלם ובגדול.

5 מנות

אני אוהבת להכין את הקדרה הזאת, הילדים שלי מתים עליה והבשר יוצא רך רך. השילוב של הבשר שמקבל את הטעם העדין של הזיתים והכל ביחד נמצא בתוך רוטב עשיר וטעים.

גולש בקר נימוח, רך ועסיסי — בדיוק כמו שאמא שלי מכינה. כל הסוד של הסיר היפהפה הזה הוא סבלנות — אין כאן עבודה, אולי כמה דקות התעסקות, אבל אם רוצים לקבל בשר נימוח ומתפרק בכל ביס צריך סבלנות ולא מעט.
בחגים אני מכינה את המתכון הזה, הוא עושה המון רושם. זה סיר חגיגי במיוחד שמפיל את האורחים. הוא קוצר מחמאות עם רוטב מעלף. לנגב עם החלה וכולם מבקשים את המתכון. מה שיפה זה שהוא אהוב גם על הילדים וגם על המבוגרים.
גולש משגע שנמס בפה מרוב שהבשר רך.

3 – 4 מנות

רוצים הרבה מחמאות ? אין כמו בשר טוב לטעם נפלא ולאירוח מוצלח. משהו שיגרום לאנשים ללקק את האצבעות, בשר רך רך כמה טעים..

צלי בקר רך ונימוח

תקשיבו, יש מנות שהן בגדר המלצה, ויש את הצלי הזה שהוא חובה. אצלי בבית? אין דבר כזה ארוחת חג בלי בקר. פשוט לא יתנו לי להגיש את הארוחה בלעדיו, ובינינו – אני לגמרי מבינה אותם. זו המנה העיקרית שתמיד גורפת את כל המחמאות, זו שכולם מחכים לה ופשוט אי אפשר לפספס איתה. היא הופכת כל אירוח לחגיגה אמיתית, מהסוג שפשוט כיף להניח במרכז השולחן.

עכשיו, אני מגלה לכם את הסוד הכי גדול שלי לבשר הזה, אבל באמת – שיישאר בינינו: כל מה שצריך זה סבלנות. זה כל הסיפור. לוקח לו את הזמן שלו להתבשל, להתרכך ולהפוך לנימוח, ותאמינו לי – זה שווה כל שנייה של המתנה. כשהוא יוצא מהסיר, רך בטירוף וריחני, אתם תבינו בדיוק על מה אני מדברת. זה בשר שיוצא פשוט "פיצוץ" וגונב את ההצגה בכל פעם מחדש.

מבחינתי, זה הפתרון הכי טוב שיש לאירוח. זה מתכון שמתאים לכל ארוחה בשרית, משדרג אותה בשנייה והופך אותה להרבה יותר מרשימה. אז אם אתם רוצים להיות הכוכבים של הארוחה ולהגיש מנה שכולם ידברו עליה עוד הרבה זמן – זה המתכון שלכם. תכינו, תתענגו, ותתכוננו למבול של מחמאות.

7 – 8 מנות