החצילים והמטבוחה של שבת
19 נובמבר 2012בואו נדבר תכלס: שולחן שישי בלי מבחר סלטים צבעוניים הוא לא באמת שולחן שבת, אבל בתוך כל השפע הזה יש שניים שהם "באנקרים". אלו הסלטים הכי מבוקשים, אלו שאין שולחן בלעדיהם, ובינינו – אלו הסלטים שכולם באמת אוהבים. אם במקרה לא הכנתי אותם, אני כבר יודעת שיש לנו בעיה ושמישהו הולך להתאכזב. הם הבסיס של הכל, והם אלו שהופכים את ארוחת שישי למה שהיא.
אני מדברת כמובן על חצילים קלויים בתנור – פרוסות ארוכות, זהובות ושחומות שנמסות בפה. אל תעשו את הטעות של להכין חציל אחד, חבל על המאמץ כי זה פשוט יגמר מהר מדי. אני תמיד מכינה לפחות שניים או שלושה חצילים גדולים, כי אני יודעת שהם נחטפים עוד לפני שהספקנו לשבת. הריח שלהם כשהם יוצאים מהתנור הוא סימן רשמי שהשבת כבר כאן.
וליד החצילים, אי אפשר בלי המלכה הבלתי מעורערת של המטבח: המטבוחה. זה אחד הסלטים הכי שווים שיש, ואני הכי אוהבת להכין אותה יום או יומיים מראש, כי ככה הטעמים מתחזקים ומתעמקים. היא נפלאה בטמפרטורת החדר ואפילו קרה מהמקרר, וברגע שהיא פוגשת את החציל הקלוי על פיסת חלה טרייה – השילוב של שניהם ביחד הוא פשוט פגז!
