מתכונים מנצחים לשבת

מתכונים מנצחים לשבת

בואו נדבר תכל'ס – אף אחד לא רוצה להעביר את כל יום שישי הקצר במטבח כשיש עוד מיליון דברים לעשות. בדיוק בגלל זה התפריט שלי נוחת אצלכם כבר בחמישי, כדי שתוכלו לתקתק הכנות מראש ולהגיע לשישי בצהריים כשאתם באמת יכולים לנשום. המטרה היא פשוטה: להפעיל מוזיקה טובה, להיכנס לקצב ולסיים את הבישולים לפני שהלחץ של כניסת שבת מתחיל.

המתכונים השבוע קלים ומתאימים לכולם, מהמבוגרים ועד הילדים. הייחוד כאן הוא שאני לא שולחת אתכם לשום סופר – הכל מבוסס על מה שכבר זמין אצלכם בבית, במזווה או במקרר. אין צורך לעבוד קשה מדי או לחפש מצרכים מיוחדים, פשוט מוציאים את הסירים ויאללה לעבודה.

זה הזמן להיכנס למטבח בנחת, לנצל את הזמן נכון ולסיים את היום עם שירים ברקע, סירים מלאים בכל טוב וחיוך גדול של מי שסגר את הפינה של השבת בלי מאמץ מיותר.

הכנות:

קציצות דגים ברוטב הן המנה שתמיד מנצחת כל פתיח אחר. השילוב של הרוטב האדום עם חלה טרייה יוצר את הניגוב המושלם. אל תעמיסו פירורי לחם כדי לשמור על קציצות רכות. תנו להן להתבשל בנחת עד שכל הטעמים ייספגו פנימה.
✨ הטיפ שלי לשישי: תכינו את הקציצות כבר בחמישי. המנוחה במקרר משפרת את המרקם והטעם. בזמן החימום הרוטב מסמיך והופך עשיר יותר. כך תחסכו גם מקום על הגז בלחץ של שישי.

🔹 🔹 🔹

מרק ירקות ואטריות הוא הפתרון שסוגר את הפינה לכולם. הוא צבעוני, פשוט ותמיד נגמר ראשון בסיר. הילדים מקבלים אטריות, המבוגרים נהנים מהירקות וכולם מתחילים את הארוחה בכיף.
✨ הטיפ שלי לשישי: תבשלו את המרק יומיים קודם כי הטעם משתבח במקרר. את האטריות תכינו בנפרד ותשמרו בקופסה. בזמן ההגשה שימו חופן אטריות בצלחת ומיזגו את המרק הרותח. כך המרק יישאר צלול והאטריות לא יהפכו לסמרטוטיות.

מהמנות הראשונות אני ממשיכה ישר לחלק העיקרי של ארוחת השבת:

עוף בתנור הוא המתכון הבטוח שתמיד עובד במינימום מאמץ. תקבלו עוף שחום, קריספי ועסיסי שמושך את כולם לשולחן עוד לפני שתקראו להם.
✨ הטיפ שלי לשישי: תבלו את העוף כבר בחמישי בלילה בתוך התבנית. כשהתבלינים נספגים בבשר לאורך הלילה, העוף משתדרג פלאים. בשישי נשאר לכם רק להכניס אותו לתנור ולשלוח הודעה שמוכן.

🔹 🔹 🔹

קציצות עוף רכות ברוטב צהוב הן המנה הביתית שילדים תמיד מבקשים. הכורכום נותן לרוטב את הצבע והשום מוסיף את הטעם הנכון. שימו לב לזמן הבישול כדי שחזה העוף יישאר עסיסי ולא יתייבש.
✨ הטיפ שלי לשישי: תכינו את תערובת הקציצות כבר בחמישי בלילה. המנוחה במקרר מגבשת את הטעמים והופכת את הקציצות ליציבות ונוחות לעבודה. בשישי בבוקר פשוט גלגלו אותן ישר לתוך הרוטב הרותח.

לא חייבים להסתבך עם התוספות; אלו המנות שכיף להגיש לצד המנה המרכזית:

אפונה וגזר ברוטב אדום הם השילוב המנצח שכל ילד אוהב ליד האורז הלבן. הרוטב הסמיך עוטף את הירקות ויוצר מנה צבעונית שסוגרת את הפינה של התוספת בקלות. אל תוסיפו יותר מדי נוזלים כדי שהרוטב לא יצא דליל וחסר טעם.
✨ הטיפ שלי לשישי: תשתמשו באפונה וגזר קפואים כדי לחסוך את זמן הקילוף והחיתוך. אפשר לבשל את המנה הזו כבר בחמישי ולשמור במקרר. החימום החוזר רק מחבר את הטעמים טוב יותר והופך את הרוטב לעשיר וסמיך בדיוק כמו שצריך.

🔹 🔹 🔹

אורז עם גזר משדרג את האורז הלבן ומוסיף צבע לצלחת. הגזר המגורד משתלב בתוך הגרגירים והופך את המנה לחגיגית יותר בלי מאמץ. אל תגרדו את הגזר דק מדי כדי שהוא לא ייעלם בזמן הבישול.
✨ הטיפ שלי לשישי: תטגנו את הגזר בשמן כמה דקות לפני הוספת האורז והמים. הטיגון מוציא מהגזר את הצבע שצובע את האורז בצורה אחידה. תוכלו לגרד את הגזר מראש ולשמור במקרר כדי לחסוך זמן בשישי בצהריים.

עכשיו הגענו לחלק הכי טעים: הסלטים שכיף להגיש למרכז השולחן ולהתחיל לנגב:

מטבוחה מרוקאית – היא הסלט הכי חכם שאפשר להכין. היא לא רק מחזיקה מעמד, היא באמת משתבחת במקרר ככל שהזמן עובר והטעמים נספגים אחד בשני. תכינו אותה יומיים מראש בראש שקט ותחסכו לעצמכם עמידה מעל הסיר בלחץ של שישי בצהריים.
✨ הטיפ שלי לשישי: המקפיא הוא החבר הכי טוב שלך מטבוחה היא אחת המנות הבודדות ששורדות הקפאה בצורה פנומנלית בלי לאבד טיפה מהטעם או מהמרקם. במקום לעמוד כל שבוע מעל הסיר, תכינו פעם אחת כמות גדולה מאוד וחלקו אותה לקופסאות קטנות (בדיוק בגודל של מנה לשולחן השבת).

🔹 🔹 🔹

טחינה ביתית היא הסלט שפשוט אי אפשר בלעדיו. היא הולכת עם הדגים, עם הבשר, ובעיקר עם החלה של לפני הארוחה. כשמכינים אותה נכון, היא נעלמת מהקערה עוד לפני שהמנה הראשונה יוצאת.
✨ הטיפ שלי לשישי: אפשר בהחלט להכין את הטחינה יום קודם. היא מחזיקה מעולה במקרר, רק קחו בחשבון שהיא נוטה להסמיך ולהפוך לקצת "כבדה" אחרי כמה שעות בקור. בשישי בערב, רגע לפני שמגישים, פשוט מוסיפים קצת מים קרים, נותנים ערבוב קצר עם מזלג, והיא חוזרת להיות קרמית וטרייה כאילו הרגע הכנת אותה.

🔹 🔹 🔹

באבא גנוש הוא הגרסה המשודרגת של סלט חצילים בטחינה. השילוב של חציל שרוף עם הניחוח המעושן יחד עם הטחינה הגולמית, יוצר ממרח קרמי ועשיר שגונב את ההצגה מכל שאר הסלטים.
✨ הטיפ שלי לשישי: הסוד לבאבא גנוש מושלם הוא סינון מקדים. אחרי ששורפים את החציל על האש (או בתנור), אל תערבבו אותו ישר עם הטחינה. תנו לבשר החציל לשבת במסננת לפחות חצי שעה כדי שכל הנוזלים המרירים והכהים ייצאו. ככה תקבלו ממרח בהיר, נקי מטעמי לוואי ועם מרקם יציב שלא מרטיב את כל הצלחת.

🔹 🔹 🔹

חצילים בתחמיץ – זה הסלט שכולם אוהבים: החציל אפוי ושחום, העגבנייה טרייה והפטרוזיליה נותנת את הצבע. הכי פשוט, הכי טעים.
✨ הטיפ שלי לשישי: הסלט הזה הוא המנצח של ההכנות מראש. בניגוד לסלטים אחרים, הוא חייב יום-יומיים במקרר כדי להיות מושלם. החומץ, השום והפטרוזיליה צריכים את הזמן הזה כדי להיספג בתוך החציל האפוי.
אם מכינים אותו יום-יומיים מראש, הוא רק נהיה טעים יותר, והמרקם של החציל נהיה בשרני וסופג את כל הטעמים. זה הסלט הכי בטוח לסגור איתו את הפינה של ההכנות מראש בלי שום דאגות

למי ששמר מקום למשהו מתוק אחרי כל האוכל והניגובים, אלו הקינוחים לסיום הארוחה:

עוגת וניל שוקולד רכה – זו העוגה שכיף שיש על השולחן בשישי, כי היא רכה, עסיסית ובדיוק מה שצריך ליד הקפה או בסוף הארוחה.
✨ הטיפ שלי לשישי: הכנה מראש הכי פשוט: אופים בחמישי, אוכלים בשישי. העוגה הזו משתבחת יום אחרי. היא הופכת לעסיסית יותר ונוחה מאוד לחיתוך. פשוט מכסים אותה היטב אחרי שהיא מתקררת, וזהו.

קרם וניל ב 5 דקות עבודה – זה הפתרון האידיאלי לאירוח כי הוא נראה מעולה בכוסות אישיות עם קצת פירורי עוגיה או פרי מעל, ואף אחד לא ינחש שלקח בדיוק 5 דקות להכין אותו.
✨ הטיפ שלי לשישי: הכנה מראש אין שום בעיה להכין את הקרם יום מראש – הוא נשמר מצוין. פשוט תקציפו ביום חמישי, תכסו היטב ותכניסו למקרר. בשישי בערב הוא יהיה מוכן, קר ויציב להגשה. זה כל הסיפור.

🔹 🔹 🔹