מתכונים לסוכות: לאירוח קל

תשמעו, אני יודעת מה אתם חושבים – ורוד בצלחת בדרך כלל אומר שמדובר בקינוח, גלידה או איזה מוס מתקתק. אבל הטחינה הזאת היא הסיפור הכי מפתיע שתשימו על השולחן. יש לה צבע פשוט מהפנט, כזה שגורם לכולם לעצור רגע, להרים גבה ואז ישר לטבול בה חתיכת לחם.

והקטע הכי טוב? הכל טבעי לגמרי. הצבע המשוגע הזה מגיע מסלק, וזה שילוב שעובד פשוט מדהים. הסלק נותן מתיקות עדינה בקושי מורגשת, שהופכת את הטחינה להרבה יותר עמוקה ומעניינת. היא יוצאת קרמית, קטיפתית וכזו שכיף לאכול עם כפית (אל תגלו, אבל מצאתי את עצמי עושה את זה יותר מפעם אחת).

זה הפתרון המושלם לילדים שלא תמיד מתלהבים מירקות – הצבע הזה קונה אותם בשנייה. היא נהדרת בתור מטבל לירקות חתוכים, יושבת בול ליד ערימת אורז חם, והיא פשוט חלום בתוך פיתה טרייה עם אדים שיוצאים ממנה. אפילו עם נאצ'וס מול הטלוויזיה היא סוגרת פינה בכיף

לפעמים נחה עליי הרוח ואני מארגנת ארוחת צהריים מפנקת לילדים ואין כמו לאכול קבבים לצהריים, המתכון הכי ישראלי שיש קבב עסיסי מלא טעמים ורך כזה שנותנים ביס ולכל הטעמים מתפוצצים בפה.
אני נותנת לבשר לדבר לכן חשוב להשתמש בבשר טוב ואיכותי, מעט תבלינים כמעט ללא ירקות זאת לא קציצה אלא קבב מושלם איכותי ועסיסי להכין במחבת או על המנגל ממליצה להכין כמות להגיש עם צ'יפס חומוס וסלט ירקות.
אני אסתכן ואומר שזה הקבב הכי טוב הכי טוב שהכנתי ואם אתם לא מאמינים תכינו ואז תבינו.

15 קבבים

תחתיות ארטישוק ממולאות בשר ברוטב פיקנטי
יש מנות שפשוט נועדו לעשות רושם, ותחתיות ארטישוק הן המלכות של הקטגוריה הזו. זו מנה אלגנטית ומרשימה שמתאימה בול לארוחת צהריים מושקעת או לאירוח חגיגי, מהסוג שגורף מחמאות עוד לפני שהביס הראשון מגיע לפה. כל מה שצריך זה למלא אותן בבשר טוב, להגיש עם רוטב פיקנטי, ופשוט לראות איך כולם מחסלים את הסיר.

עם השנים פיתחתי את הדרך שלי להכין אותן, וזה באמת משנה את כל התמונה. הסוד שלי הוא ברוטב – הוא יוצא עם טעמים חזקים ודומיננטיים שנספגים בבשר, אבל הכי חשוב זה המרקם: התחתיות יוצאות רכות בטירוף והבשר נשאר עסיסי ולא מתייבש בבישול. זו מנה שסוגרת לכם את הפינה של ה"מנה העיקרית" בלי להתאמץ יותר מדי.

כדי להפוך את הארוחה הזו לשלמה, הוספתי לסיר גם אפונה וגזר שנותנים עוד נפח וצבע לכל החגיגה הזו. ההמלצה הכי חמה שלי? תגישו את זה לצד לחם טוב וטרי, כזה שיודע לנגב את כל הרוטב הפיקנטי מהצלחת, ותראו איך כולם נהנים מכל ביס. קבלו מתכון מנצח לארוחה שתהפוך אצלכם לקבועה.

3 מנות

אוכל של בית קבלו מתכון מושלם לקציצות בשר משובחות ברוטב עגבניות ולא רק בשר שילבתי עם חזה עוף שיתן גם מנה יפה של חלבון, אני אוהבת את הרוטב מצאתי את עצמי שותה אותו עם כף טעמים טובים של בצל ושום.
קציצות רכות טעימות מלאות טעמים טובים זה הכי ארוחת צהריים לילדים ולכל מי שאוהב קציצות מומלץ להגיש ליד פירה או בורגול מנה ביתית קלאסית שאי אפשר לפספס איתה התוצאה טעימה להפליא ולו רק בגלל הרוטב הנהדר.

25 קציצות

קציצות ביתיות של תפוחי אדמה ובשר עם צבע, טעם וריח משגע
מי אמר שבפסח אין מה לאכול?
הקציצות האלה מוכיחות בדיוק את ההפך. תפוחי אדמה רכים, בשר טחון עסיסי, בצל ופטרוזיליה. מצרכים פשוטים שברגע אחד הופכים למנה ביתית מושלמת.
בלי ביצים, בלי קיצורי דרך, רק טעם אמיתי של אוכל טוב.

אני מצפה כל קציצה מבחוץ בפסח בקמח מצה ובשגרה בפירורי לחם רגילים. זה מה שנותן להן את הפריכות הנהדרת מבחוץ בזמן שהתוך נשאר רך ועסיסי.
הן מתבשלות לאט במחבת, מתכסות בצבע זהוב משגע והריח כזה שמזמין את כולם למטבח עוד לפני שהספקתם לסיים לטגן.

טעימות, פריכות ונחטפות מהמחבת עוד לפני שמגיעות לשולחן. קציצות תפוחי אדמה ובשר שמזכירות כמה האוכל הפשוט הוא גם הכי טוב.

מתאימות לפסח ולכל השנה | בלי ביצים ובלי קמח | פריכות מבחוץ ורכות מבפנים | קלות להכנה | אהובות על כולם | אפשר להכין יום מראש

15 קציצות

✿ ✿ ✿ ✿ ✿

המתכון הזה מלווה אותי הרבה שנים אני מאוד אוהבת אותו, כל פעם שאני מכינה את הצלי הזה אני מקבלת המון מחמאות זה נראה מושקע וזה בכלל לא.
לוקח לי כמה דקות להכין וכל השאר זה על האש זה כל הסיפור הטעים.
אתם אוהבים תפוחי אדמה רכים ? זה התבשיל בשבילכם, התפוחי אדמה נפלאים והכל נמצא בתוך רוטב ללקק ת'אצבעות כמה טעים! ולא אמרתי מילה על הבשר שיוצא מופלא.
רוצים להרשים את האורחים ? תכינו את הצלי הזה הוא מדהים והוא לא קשה להכנה.

לכל אחד יש את המתכון שהוא לא יכול בלעדיו, כזה שמציל כל פעם מחדש. קבלו תפוחי אדמה מהירים בלי להפעיל את התנור, עזבו היום אין לי זמן להתעסק עם התנור ואני צריכה תוספת מהירה לארוחת הצהריים של אביב.
תפוחי אדמה הורסים, מה זה טעימים, רכים ומתפרקים בכל ביס, והמתכון קלי קלות עם מעט מרכיבים, בדיוק מתאים לאנשים שאין להם זמן להתעסק עם המטבח.
יש מתכונים שכיף שיש אותם ולא חייבים לספר כמה זמן לקחת להכין אותם.

3 – 4 מנות

אני אגיד לכם את האמת, מבחינתי חזה עוף הוא המלך של המטבח. הוא תמיד שם בשבילי, זמין במקרר (לפעמים בחבילה ששכחתי שבכלל קניתי), ואין דבר שיותר כיף לי מאשר לארגן איתו ארוחה זריזה. כל העניין לוקח לי כמה דקות ספורות, ומשם זה טס ישר לצלחת – באמת שזה קל יותר מלהחליט איזה סרט לראות בנטפליקס.

יש משהו בקסם הזה שפשוט עובד בבית: הילדים שלי אוהבים אותו כמעט בכל דרך, בטח כשהוא מצופה וטבול ברוטב טוב. הוא בלי שומן וגדוש בחלבון, אז הוא סוגר לי פינה גם למי ששומר על המשקל וגם למי שחוזר מאימון ורעב עכשיו.

זה הפתרון הכי טוב שמצאתי לימים העמוסים האלה שאין בהם דקה פנויה. תנו לו 10 עד 15 דקות על השעון, והחזה עוף הנהדר הזה כבר מוגש לשולחן. הוא גורם לכם להרגיש כאילו השקעתם שעתיים במטבח, כשבפועל? בקושי הספקתם לשתות את הקפה.

3 מנות