סלטים קרים

אני אוהבת לשחק עם הסלט הזה לפי מה שיש לי זמין בבית ומה שיפה כאן שהסלט מקבל הכל באהבה ולא משנה איך אני מכינה אותו הוא יוצא נהדר כל פעם מחדש, באירוח הוא הכוכב של השולחן.
עגבניות (כאן אני מפתיעה כל פעם מחדש) בזיליקום טרי, עלי חסה פריכים, גבינת פטה נגיעות של שמן זית אמאל'ה איזה סלט שווה, תראו כמה יופי בצלחת אחת מרהיבה, לחם קלוי גבינת שמנת מעל הסלט ועדיף שאף אחד לא יפריע לי.

3 מנות

לפעמים יש דברים פשוטים שדי משעשע לקרוא להם מתכון, פרוסות תפוחי אדמה רוטב טוב מעל כזה שמתחבר לתפוחי אדמה בטעם אני מזליפה בצורה יפה מעל את הרוטב, קצת עגבניות שרי קצת עירית לשים במרכז השולחן ולחכות למחמאות.
זה עדיין לא מתכון זאת צורת הגשה יפה לתפוחי אדמה, נשמע יותר טוב נכון ?

מתכון מעולה שמתאים לכל כך הרבה דברים, פסטות, כריכים, סלטים, לנשנש כמו שזה ליד גבינות טובות, זה מעדן!  בכל פעם שאני מוצאת מבצע על עגבניות שרי המתכון הזה עולה והעגבניות נכנסות לתנור.
אין כאן יותר מידי עבודה מלבד לשטוף את העגבניות לחצות לסדר בתבנית לתבל ולייבש בתנור מספר שעות, התוצאה טעימה ביותר, בפעם הראשונה שהכנתי הצטערתי שלא הכפלתי כמויות זה יוצא ממש כמו סוכריות.
העגבניות מצטמקות אז גם אם זה נראה הרבה זה לא, להכין פוקצ'ות ולהגיש עם שמן זית וגבינות אמאל'ה אין דברים כאלה.

לא משנה איזה סלט אתם מכינים או איזה ירקות אתם חותכים תוסיפו קרוטונים פריכים כבר שדרגתם את הסלט זה פריך טעים והולך נפלא עם ירקות, עזבו להכין באופן מיוחד זה מיותר לכל אחד במטבח יש פיתה שתיים שאף אחד לא רוצה לאכול או פרוסת לחם שקצת התייבשה.
לא לזרוק תכינו קרוטונים לוקח 5 דקות קרוטונים פריכים אין צורך להדליק את התנור מחבת יבשה וחמה ממליצה שתארגנו את הסלט מראש ותוסיפו בהגשה הילדים אוהבים לאכול אותם קובייה אחרי קובייה.

עוד סלט מעולה שאמא שלי מכינה בסופי שבוע, מי שעדיין לא מכיר מרדומה מאוד מזכירה מטבוחה אבל בלי פלפלים ואם תעצמו עיניים זה בעצם יוצא אותו דבר, זה טריפולטאי וזה מרוקאי לכל אחד יש את הסלט שהוא אוהב והשם פחות חשוב.
רוטב עגבניות חריף עוקץ עם טעמים חזקים יש לכם חך רגיש ? שימו לב לחריפות אני שמה בפנים את כל העגבניות שיש אפילו כאלה שנראות פחות טוב.
את המרדומה נהוג להגיש ביום שישי ליד חלת השבת אני מכינה אותה יומיים מראש והטעמים רק משתבחים.
הבעיה שלא תמיד נשאר לי לארוחת שישי.

3 מנות

החלטתי לקבץ במקום אחד את כל הסלטים שמוגשים כמנת פתיחה במסעדות מזרחיות, המון צלוחיות קטנות עם מבחר גדול של סלטים כל אחד יותר טעים מהשני יאללה מתחילים

כל פעם שאני מגישה את סלט הכרובית הזה אני מקבלת פרצופים מופתעים — ממבט ראשון כולם בטוחים שזה קוסקוס, ואז בטעימה הראשונה מבינים שמדובר בכרובית, או יותר נכון חתיכות קטנטנות של כרובית.
אם אתם חושבים שמסובך להגיע לזה תרשו לי לומר שממש לא. הכנסתי למעבד מזון ותוך דקה היו לי חתיכות קטנטנות של כרובית — הכי חיים קלים. הוספתי עשבי תיבול ולימון וקיבלתי סלט מהמם.

4 מנות

סלט ביצים בטעם של פעם
יש משהו בסלט ביצים שתמיד עובד, ולא משנה מתי מניחים אותו על השולחן. אצלנו בבית הוא להיט היסטרי, במיוחד עם הילדים שפשוט מחסלים אותו. הסוד הוא לא לסבך – פשוט לדייק בבישול של הביצים. אני מקפידה להוריד אותן מהאש בדיוק בזמן כדי שהן יישארו רכות ועסיסיות; זה הבסיס להכל, כי ברגע שהביצה יבשה, כל הקסם נעלם.

אבל אם אתם רוצים לדעת למה כולם תמיד מבקשים את המתכון, זה בגלל הבצל. אני לא עוצרת בזהוב – אני הולכת על בצל שחום ממש, כזה שנותן לסלט צבע עמוק וטעם מתקתק ומטורף. זה השדרוג שמשנה את הכל והופך סלט רגיל למנה שאי אפשר להפסיק לאכול. זה לא עוד סלט, זה הטעם שכולם מחפשים.

הכי כיף זה להכין ערימה של טוסטים טובים, למרוח שכבה נדיבה (אל תתקמצנו!) של הסלט ולשים כמה ירקות טריים בצד. זה פגז של ארוחה, הכי פשוטה והכי טעימה שיש. מבטיחה לכם שברגע שתנסו את הגרסה עם הבצל השחום, לא תחזרו אחורה.

2 – 3 מנות